와인은 로마인들이 이 지역에 정착한 이래(BC 60년) 보르도 와인 지역에서 만들어졌습니다. 로마인들은 처음으로 포도원(스페인 리오하에서 얻을 수 있음)을 심고 이 지역에서 와인을 생산했습니다. 서기 1세기 초에도 이 지역의 와인은 높이 평가되어 로마 군인과 갈리아와 영국의 시민들에게 배포되었습니다. 폼페이에서 보르도를 언급하는 암포라에 조각이 발견되었습니다. 이 지역은 적절한 토양, 해양 기후, 로마 영토로 와인을 운송하는 데 필요한 가론 강으로의 접근이 용이한 독특한 조합을 포함하여 와인용 포도 재배에 완벽했습니다.

1152년, 아키텐 공국의 상속인 아키텐의 엘레오노르는 훗날 헨리 11세로 알려지게 될 미래의 영국 왕 헨리 플랜타저넷과 결혼했습니다. 1300년대 후반에 보르도는 대도시가 되었고 14세기 보르도 와인 에드워드 XNUMX세의 기쁨을 위해 생떼밀리옹에서 영국으로 수출되었습니다.

Eleanor와 Henry II의 아들인 Richard Lionheart는 보르도 와인을 일상적인 음료로 삼았고, 와인 구매자 대중은 그것이 왕에게 충분하다면 모든 충성스러운 영국 와인 애호가들에게 충분하다는 사실에 동의했습니다.

네덜란드의 보르도 진출

네덜란드인들도 보르도 와인을 좋아했습니다. 그러나 그들은 보르도(Bordeaux) 아펠라시옹의 가장 가치 있는 와인에 관심이 있었고 네덜란드인들은 와인이 상하기 전에 빨리 배달되어야 했기 때문에 이것이 문제였습니다. 그들은 가장 저렴한 가격의 와인을 원했고 이 와인은 빨리 상하기 때문에 배럴에서 유황을 태워 와인의 지속력과 숙성을 돕는 아이디어를 생각해 냈습니다. 네덜란드인은 습지와 늪을 배수하여 보르도 와인을 더 빨리 운송할 수 있게 하고 더 많은 포도원 공간을 확보하여 보르도 와인의 양을 늘린다는 아이디어로도 유명합니다.

떼루아르에 초점

우리가 와인 한 잔을 즐길 때 포도주 양조가 토양, 포도, 날씨에 기초한다는 사실을 거의 깨닫지 못합니다. 와인은 실험실에서 만들어졌지만 정말 좋은 와인 한 잔은 농부와 포도를 가지고 거의 연금술사처럼 작은 열매를 레드, 화이트, 로즈 및 스파클링 와인 잔으로 바꾸는 와인 메이커/과학자.

포도 재배는 농업 사업입니다

포도 재배는 야외에서 포도 재배, 보호 및 수확을 포괄하는 광범위한 용어입니다. Enology는 주로 실내에 국한된 포도를 와인으로 발효시키는 것을 포함하여 와인과 포도주 양조를 다루는 과학입니다. 포도원은 포도주 양조, 건포도, 식용 포도 및 무알코올 포도 주스를 위해 재배된 포도나무의 농장입니다.

포도 재배는 지난 30년 동안 면적과 가치 면에서 농산물 중 가장 높은 성장을 경험했으며 현재 글로벌 수십억 달러 기업입니다.

성장은 다음에 기인합니다:

1. 국제 무역 증가

2. 글로벌 소득 개선

3. 정책 변경

4. 생산, 저장 및 운송의 기술 혁신

5. 포도와 같은 항산화제가 풍부한 식품의 건강상의 이점에 대한 더 큰 인식과 결합하여 새롭고 건강한 제품의 개발로 이어지는 부산물 가공 및 활용.

수익성

와인 포도 재배는 세계에서 가장 수익성이 높고 문화적으로 중요한 재배 시스템 중 하나입니다. 와인 농업 사업은 특정 지역-기후-품종 관계를 기반으로 설립되었으며 이제 지구 온난화가 이러한 지역을 재구성하여 더 낮은 온도를 찾아 더 높은 위도와 고도로 밀어낼 수 있다는 우려가 커지고 있습니다.

품종은 인간의 개입에 의해 재배되고 자란 식물 유형입니다. 그들은 사람들이 식물의 종을 선택하고 특정 특성(즉, 맛, 색, 해충에 대한 저항성)을 위해 번식할 때 만들어집니다. 새로운 식물은 줄기 절단, 접목 또는 조직 배양으로 재배됩니다. 식물은 원하는 특성이 강하고 눈에 띄게 될 때까지 의도적으로 자랍니다.

품종은 자연적으로 발생하고 종자에서 자라는 식물의 한 버전으로 식물의 모체와 동일한 특성을 갖습니다.

포도품종은 재배포도를 포함하며, 국제재배식물명명규약에 따르면 실제 식물품종보다는 품종을 의미하는데, 이는 꺾꽂이로 번식하며 번식력이 불안정한 경우가 많기 때문이다.

품종 및 품종

특정 와인 포도 품종은 각각 상업적으로 수용 가능한 고품질 와인을 안정적으로 생산할 수 있는 최적의 온도 범위를 가지고 있습니다. 지역 기후가 최적 범위를 벗어나 따뜻해지면 와인 품질이 떨어질 수 있습니다. 지역이 살아남으려면 아마도 과일과 와인의 품질을 유지하기 위한 관리 전략을 변경하고 새롭고 따뜻한 기후 규범에 더 적합한 품종으로 품종을 변경함으로써 적응해야 합니다.

지구 온난화 산업 재해

와인 재배 지역의 주요 재분배는 수많은 지역 경제에 재앙이 될 수 있습니다. 품종을 바꾸는 것조차도 지역 정체성을 정의하는 와인의 독특성을 가져오기 때문에 극도로 파괴적일 수 있습니다.

최적의 온도 범위는 과일을 숙성시키는 데 필요한 낮은 임계값으로 구분되며 높은 임계값은 과일이 지나치게 익거나 손상될 수 있습니다. 잘 익은 과일에는 충분한 수준의 당분(발효를 통해 알코올로 전환됨)과 와인의 감각 프로필에 기여하는 1980차 대사산물(즉, 색상, 향미, 풍미, 식감)이 포함되어야 합니다. 우려되는 점은 더 높은 온도가 과일 구성과 와인 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것입니다. XNUMX년대에 설탕 농도가 크게 증가하기 시작했고 계속되었습니다.

역사는 수세기 동안 보르도 지역이 우수한 와인을 생산하기 위해 적절한 기후, 농업, 제조 및 무역의 올바른 혼합을 가졌음을 밝혀냈지만, “좋은 와인 산지입니다. "(휴 존슨, 빈티지: 와인의 이야기).

보르도는 프랑스 고급 와인의 XNUMX/XNUMX을 생산하며 메를로, 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑을 블렌딩하여 만듭니다. 기후 변화는 와인의 품질에 영향을 미치며 전 세계의 고급 와인 생산 지역을 자주 결정합니다. 고품질 와인으로 만들 수 있는 포도 재배를 위한 최적의 기후는 겨울이 습하고 온화하거나 서늘하며, 따뜻한 봄이 지나고 강수량이 적은 따뜻한 여름부터 더운 여름이 이어집니다.

보르도에게 다행스럽게도 과학자들은 20세기 후반 보르도 지역의 기후 변화가 고품질 와인 생산에 유리하다는 결론을 내렸습니다. 그러나 최근의 기후와 날씨 패턴은 약 16억 달러 이상의 농업 부문에 대한 피해와 프랑스에서 발생한 손실의 거의 XNUMX/XNUMX을 포함하여 와인 양조에 덜 유리합니다.

보르도 와인 재배자들은 온난화 기후에 적응하는 데 드는 비용에 직면해 있으며 유전학, 육종 및 포도원 적응의 발전을 조사하여 내열 포도나무 품종을 개발하는 육종 프로그램과 함께 기후 변화의 부작용을 완화하는 데 도움을 주고 있습니다. . 농업 기술의 수정은 다음과 같습니다.

1. 잎사귀를 줄여서 클러스터를 햇볕으로부터 보호

2. 밤에 수확

3. 가지치기 연기하기

4. 덩굴 줄기 높이 늘리기

5. 식물 밀도 감소

6. 벌집 설치로 생물다양성 증대

7. Ligue de Protection des Oiseaux와 파트너십을 맺어 새를 보호하고 박쥐가 포도원의 벌레 및 기타 해충을 먹도록 장려하여 살충제의 필요성을 줄입니다.

8. 물과 비료 사용의 감소, 생물다양성 보존 및 식물 보호 전략을 포함하여 포도원 시스템이 인증된 HVE의 Haute Valeur Environmentale(높은 환경적 가치)을 장려합니다.