연구에 따르면 말벡 포도는 프랑스 남서부에서 유래했으며 수세기 동안 이 지역에서 재배되었으며 원래 보르도 와인에 사용하도록 허용된 6가지 포도 중 하나입니다. 그러나 보르도의 프랑스인들은 질병에 취약하고 숙성이 어려운 말벡에 대한 욕망을 잃었습니다.

여행을 시작하다

19세기 중반에 말벡은 아르헨티나로 진출했고 이후 아르헨티나와 가장 관련이 깊은 브랜드가 되었으며 아르헨티나의 대표적인 포도 품종으로 간주되었습니다. 말벡은 높은 고도의 포도원, 화창한 낮, 시원한 밤을 통해 포도가 산도와 균형을 유지하여 맛있는 숙성을 이룰 수 있는 아르헨티나의 떼루아와 지형에 매우 적합합니다.

아르헨티나는 세계에서 2021번째로 큰 와인 생산국이며, XNUMX년 포도밭 면적은 약 에이커에 이릅니다. (OIV, 2021)
말벡은 아르헨티나에서 재배되는 레드 품종의 40%를 차지하며, 아르헨티나 말벡의 75%가 그곳에서 생산됩니다. (OIV, 2017)
대부분의 말벡은 재배 면적의 85%가 말벡 포도인 멘도사 지방에서 생산됩니다. (아르헨티나 와인, 2023)
말벡은 프랑스(카오르 및 보르도 지역, 루아르 계곡)에서도 발견됩니다. 칠레, 미국, 남아프리카공화국, 호주.

기능

아르헨티나 말벡 와인은 깊은 부르고뉴 색상과 풀 바디감으로 유명합니다. 한 모금은 강력한 알코올 경험과 균형 잡힌 산도와 함께 상당한 탄닌을 제공합니다. 산도가 높은 탄닌 경향이 있는 프랑스 말벡과 다르기 때문에 달콤한 향유보다는 풍성한 식사에 더 적합합니다.

아르헨티나 말벡은 어두운 과일 맛(코코아 또는 다크 초콜릿 등)을 제공하며 이러한 맛 경험으로 인해 디저트 페어링에 탁월한 선택이 됩니다. 오크 숙성으로 인한 질감과 향신료(바닐라, 후추)가 디저트 코스에 복잡함을 더해줍니다.

지역적 변화 탐색

아르헨티나의 다양한 테루아는 말벡의 지역적 다양성에 기여하며, 각 테루아는 디저트 페어링에 완벽한 독특한 프로필을 제공합니다. 멘도사와 같은 고지대에서는 산도가 더 높고 탄닌이 풍부한 말벡이 생산되어 초콜릿 기반 디저트의 풍부함을 보완할 수 있습니다. 반면, 파타고니아 지역의 말벡은 질감이 더 부드러워서 과일 타르트나 크리미한 디저트와 잘 어울립니다.

멘도사: 산도가 높고 탄닌이 강하며 초콜릿에 적합하여 디저트에 이상적입니다.
파타고니아: 부드러운 질감으로 과일 타르트와 크리미한 디저트에 적합합니다.

디저트로 말벡을 선택할 때는 디저트의 단맛과 풍부함과 관련하여 와인의 강도를 고려하세요. 일반적인 지침은 와인의 바디감과 디저트의 무게를 일치시켜 균형 있고 즐거운 경험을 보장하는 것입니다.

결혼 중매인

성공적인 디저트 페어링의 핵심은 와인의 단맛과 디저트의 단맛을 일치시켜 전체적인 강화된 경험을 향상시키는 조화로운 맛의 혼합을 보장하는 것입니다. 아르헨티나 말벡은 여러 가지 이유로 초콜릿과 짝을 이루는 훌륭한 선택이 되는 경우가 많습니다.

풍미 프로필

아르헨티나의 말벡 와인은 일반적으로 자두, 블랙베리, 때로는 코코아나 초콜릿과 같은 어두운 과일 향이 가미된 대담하고 과일 향이 나는 와인입니다. 이러한 맛은 초콜릿의 맛을 보완하여 풍부함을 향상시킬 수 있습니다.

탄닌

말벡 와인은 일반적으로 중간 정도에서 높은 수준의 탄닌을 함유하고 있어 초콜릿의 단맛을 줄여 초콜릿이 입맛에 압도되는 것을 방지합니다.

신맛

아르헨티나산 말벡은 종종 초콜릿의 풍부함과 상쾌한 대조를 제공할 수 있는 균형 잡힌 산미를 갖고 있어 한입 먹을 때마다 입맛을 깨끗하게 해줍니다.

다재

말벡은 미디엄 바디부터 풀바디까지 다양하며, 다양한 유형의 초콜릿과 조합하여 활용도가 높습니다. 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿 등 그 맛을 보완할 수 있는 말벡이 있습니다.

지역 페어링

말벡은 아르헨티나의 대명사가 되었으며 아르헨티나 요리에는 다양한 요리와 디저트에 초콜릿이 포함되는 경우가 많습니다. 이러한 지역적 연결은 와인의 본질과 음식 문화 사이의 조화를 만들어 페어링 경험을 향상시킬 수 있습니다.

Malbec은 디저트를 강화합니다

초콜릿을 베이스로 한 디저트: 말벡의 코코아 향이나 다크 초콜릿 향이 초콜릿의 강렬함과 조화를 이룹니다.
과일을 베이스로 한 디저트: 와인의 산미와 과일향이 과일 디저트의 달콤함을 밸런스있게 잡아줍니다.
치즈 플래터: 말벡은 숙성된 치즈와 잘 어울리며 식사의 피날레에 풍미 있는 대위법을 더해줍니다.

Malbec이 디저트 와인으로 진화한 것은 아르헨티나 와인 문화의 역동적인 특성을 반영하며, 전통과 혁신을 모두 수용하여 전 세계 와인 애호가들의 입맛을 즐겁게 합니다.

말벡과 M&M을 결합한 제품

아르헨티나 말벡과 M&M을 페어링하는 것은 비록 전통적인 페어링은 아닐지라도 재미있고 즐거울 수 있습니다.

왜 작동 하는가?

1. 달콤함의 대비

M&M은 달콤한 반면, 말벡은 드라이하거나 세미 드라이한 경향이 있습니다. 이 뚜렷한 대조는 와인의 산도와 탄닌이 사탕의 단맛과 균형을 이루면서 흥미로운 맛의 상호작용을 만들어낼 수 있습니다.

2. 질감

M&M에는 초콜릿 중앙이 있는 바삭바삭한 캔디 껍질이 있습니다. 바삭바삭한 껍질과 부드러운 초콜릿의 질감 대비는 페어링 경험에 또 다른 복잡성을 더할 수 있습니다.

3. 캐주얼한 즐거움

말벡과 M&M을 함께 사용하면 와인과 캔디를 모두 캐주얼하고 가볍게 즐길 수 있습니다. 편안한 모임, 영화의 밤, 또는 단순히 재미있는 스낵을 즐기고 싶을 때 적합합니다.

M&M과 아르헨티나 말벡의 조합은 독특해 보일 수도 있지만, 이는 보완적인 맛 둘 다 제공합니다. 대담함과 과일향이 강한 것으로 알려진 말벡은 M&M의 달콤함과 식감과 조화를 이룹니다. 이 조합은 시음 경험을 향상시키는 재미있는 대조를 허용합니다.

클래식 밀크 초콜릿 M&M: 크리미한 질감과 달콤함이 탄탄한 말벡의 탄닌을 부드럽게 만들어줍니다.
땅콩 M&M: 고소한 향이 말벡 와인에서 흔히 볼 수 있는 오크 향과 잘 어울립니다.
모험적인 맛: 캐러멜이나 프레첼과 같은 풍미는 와인의 레이어드 노트와 어울리는 복합성을 선사합니다.

이 페어링을 즐길 때 와인의 강도와 M&M 품종을 고려하는 것이 중요합니다. 어느 쪽도 다른 쪽을 압도하지 않고 함께 작용하여 미각의 풍미를 높이는 균형을 찾아야 합니다.

맛 프로필: 조화 찾기

아르헨티나 말벡과 M&M을 페어링할 때 목표는 와인과 초콜릿이 서로의 맛을 향상시키는 균형을 찾는 것입니다. Malbec의 강력한 프로필과 다음과 같은 내용이 포함되어 있습니다. 어두운 과일과 약간의 향신료 향, M&M의 풍부한 단맛과 환상적으로 조화를 이룹니다.

조화를 이루려면 와인의 강도와 초콜릿의 단맛을 고려하세요. 다음은 취향 프로필을 일치시키는 데 도움이 되는 간단한 가이드입니다.

클래식 밀크 초콜릿 M&M: 과하지 않으면서 말벡의 과일향을 보완해줍니다.
땅콩 M&M: 견과류 향은 와인의 흙빛 톤을 강조할 수 있습니다.
땅콩 버터 M&M: 말벡의 탄닌을 부드럽게 만들어주는 크리미한 질감입니다.
프레첼 M&M: 짠맛은 와인에 예상치 못한 뉘앙스를 불러일으킬 수 있습니다.
카라멜 M&M: 풍부한 캐러멜은 와인의 복합성과 짝을 이루며 와인의 달콤한 향을 더욱 돋보이게 합니다.

핵심은 어떤 조합이 입맛에 가장 맞는지 찾기 위해 다양한 조합을 실험하는 것입니다. 다양한 M&M은 말벡 한 잔과 함께 즐기면 독특한 경험을 선사할 수 있습니다.

내 개인적인 의견

페어링 와인 파트너: Domaine Bousquet

Domaine Bousquet는 아르헨티나 멘도사의 Uco Valley에 자리잡은 그림 같은 Tupungato에서 유래한 2022 LO CA USDA Organic Malbec을 선보입니다. 79온스당 5칼로리에 불과한 이 와인은 건강을 고려한 즐거움의 전형을 보여줍니다. 지속 가능성을 핵심으로 포용하여 재생 유기농 인증 및 Ecocert 승인을 자랑스럽게 보유하고 있습니다.

세심한 주의를 기울여 제작된 LO CA 말벡은 초기 단계에서 수확되어 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 이 방법은 고유의 품종 특성을 보존하는 동시에 과일향과 표현력을 증폭시킵니다.

Domaine Bousquet의 유산은 프랑스 카르카손에 있는 Bousquet 가문의 뿌리로 거슬러 올라갑니다. 1990년, XNUMX세대 와인메이커 Jean Bousquet는 Gualtallary Valley의 거친 아름다움에 매료되어 아르헨티나로 여행을 떠났습니다. Uco Valley의 Tupungato 지역 높은 곳에 위치한 이 멀고 건조한 풍경은 유기농 포도 재배에 이상적인 캔버스임이 입증되었습니다.

Jean의 딸인 경제학자 Anne Bousquet와 성공적인 트레이더인 그녀의 남편 Labid Al Ameri는 지속 가능성에 대한 공유된 비전에 이끌려 이 운동에 동참했습니다. 2002년 아르헨티나로의 획기적인 여행 이후, 부부는 Domaine Bousquet에 투자하기 시작했습니다.

2005년에 Al Ameri는 장인인 풀타임으로 합류하여 와이너리 건설에 기여했습니다. Anne은 가족 사업에 합류하기 위해 전환한 2008년까지 경제학자로서의 경력을 계속했습니다. 이들의 헌신은 2009년 Tupungato로 이전하고 2011년 Domaine Bousquet를 완전히 인수하면서 최고조에 달했습니다.

오늘날 Domaine Bousquet는 연간 4만 리터를 생산하고 생산량의 95%를 50개국 이상에 수출하는 우수성의 등대입니다. 각 병은 전통, 혁신, 지속 가능한 관리의 조화로운 조화를 보여줍니다.

와인에 대하여

LO CA는 스페인어로 "미친"을 의미하며, 이 와인은 저칼로리, 저알코올, 저설탕, 비건, 글루텐 프리, USDA 인증 유기농 미각을 만족시키는 와인 경험을 제공합니다.

Uco Valley는 Malbec 포도에 건조한 기후와 필록세라 저항성 모래 토양을 제공합니다. 포도는 Domaine Bousquet에서 유기농으로 재배됩니다. 포도원은 안데스 산맥에서 서쪽으로 끊임없는 바람을 경험하고 사막과 같은 기후에서 열 스트레스를 완화합니다. 날씨 온도는 낮과 밤에 다르며 향이 강화되는 데 기여합니다. 모래 토양은 비옥도가 낮고 포도나무 스트레스에 적합하며 배수가 잘 되는 데 이상적입니다. 강우량이 적습니다. 그러나 안데스의 눈이 녹아 포도원 관개에 필수적인 지하수가 있습니다. 유기적으로 재배된 포도나무의 뿌리는 깊이 침투하여 가뭄 시 물에 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 유기농법은 지역 환경을 장기적으로 개선하고 포도나무를 가꾸는 사람들의 복지를 위해 더 좋습니다.

노트

품종은 Uco Valley에서 직접 재배하고 신중하게 조달한 과일을 조화롭게 융합한 것입니다. 짙은 바이올렛 컬러를 띠는 LO CA는 레드와 블랙 과일의 강렬한 부케로 시선을 사로잡습니다. 미디엄 바디 구조에 히비스커스, 블러드 오렌지, 산허브의 섬세한 향이 어우러져 더 깊이 파고들어보세요. 감미로운 베리 잼과 백악산의 산미가 정제된 타닌을 감싸며 가벼운 바디감과 과일향이 나는 경험으로 마무리됩니다.

초콜릿, 치즈와 쉽게 페어링하여 어떤 상황에도 잘 어울립니다. 국제 말벡의 날(International Malbec Day) 또는 세계 말벡의 날(World Malbec Day)로 기념되는 17월 XNUMX일, 세계적인 말벡 축하 행사에 참여하세요.

안데스 고도 덕분에 태도가 담긴 와인

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