Marriott International은 The Westin Resort and Spa Langkawi의 새로운 수석 셰프로 Andrew Simpson을 환영합니다. 노련한 전문가가 20 년 이상의 국제 요리 전문 지식과 독보적 인 창의력을 바탕으로 새로운 손님과 재 방문 손님의 입맛을 사로 잡을 수 있도록 준비되어 있습니다.

처음부터 파인 다이닝의 예술에 마음을 쏟은 심슨은 2001 년에 현대적인 미슐랭 2002 스타 프랑스 레스토랑 인 Auberge du lac, Brocket Hall에서 Chef De Partie I로 초기 경력을 시작했습니다. 2007 년 영국 해들리의 West Lodge Park Hotel에서 Sous Chef로, XNUMX 년에는 The Intercontinental Hotel Singapore에서 Sous Chef로 순위를 올렸습니다.

개인적 및 직업적 성장에 대한 만족할 줄 모르는 욕망으로 Simpson은 2008 년과 2009 년에 World Gourmet Summit에 데뷔했습니다. 또한 The Intercontinental Hotel Phnom Penh에서 컨설턴트 셰프의 직책을 맡았습니다. IHG 기준에 따라 조식 뷔페를 개편하고, 클럽 라운지와 그 서비스를 새로 고쳤으며, 캄보디아에서 컨설턴트 역할을 한 지 단 한 달 만에 일련의 맛있는 객실 내 식사 옵션을 출시했습니다.

2009 년까지 요리 분야에서 확고한 영향력을 행사 한 Simpson은 Holiday Inn Atrium Singapore의 수석 주방장으로 임명되었습니다. 이곳에서 식품의 창의성과 흥분에 대한 존경은 식품 안전 관리 시스템에 대한 중요성에 의해서만 충족되었습니다. 6 년 안에 그는 호텔의 위생 등급을 + 2010 %까지 높이고 호텔의 모든 음식점에 대해 적절한 SOP를 구현했습니다. 그는 4 년 The British Club Singapore에서 다음 재임 기간 동안 계속해서 급등했으며, 식품 품질과 기준을 높이는 동시에 3 개월 이내에 식품 비용을 -XNUMX % 절감했습니다. 그의 날카로운 예지력과 클럽의 소매점과 수영장 바 주방 리노베이션에 대한 창의적인 의견도 수익 증가로 이어졌습니다.

Simpson의 요리 여행은 2012 년 Harry 's International에서 한 단계 더 나아가 그룹 내 30 개 매장의 음식 운영을 꼼꼼하게 관리하고 Wine Connection에서 가장 최근의 역할을 시작하기 전에 24 개의 Harry 's Bars에서 성공적인 재 출시 운동을 이끌었습니다. 싱가포르에서 그는 전국 70 개 매장에서 XNUMX 명의 주방 직원으로 구성된 팀을 관리했습니다.

그가 바쁜 주방을 운영하지 않거나, 다가오는 제자를 지칠 줄 모르고 훈련하거나, 음식 프레젠테이션과 서비스를 완성하지 않을 때, 요리사는 상상력을 자극하고 요리의 경계를 넓히는 새롭고 흥미 진진한 요리법을 꿈꾸는 것을 발견하게 될 것입니다. 그리고 삶.

이 기사에서 배울 점:

처음부터 파인 다이닝의 예술에 마음을 쏟은 심슨은 2001 년에 현대적인 미슐랭 2002 스타 프랑스 레스토랑 인 Auberge du lac, Brocket Hall에서 Chef De Partie I로 초기 경력을 시작했습니다. 2007 년 영국 해들리의 West Lodge Park Hotel에서 Sous Chef로, XNUMX 년에는 The Intercontinental Hotel Singapore에서 Sous Chef로 순위를 올렸습니다.
Simpson's culinary journey was taken to another level during his time with Harry's International in 2012, where he meticulously managed food operations for 30 outlets within the group and led a successful re-launching exercise for 24 Harry's Bars before landing his most recent role with Wine Connection Singapore, where he managed a team of 70 kitchen staff across six outlets across the country.
An established force in the culinary realm by 2009, Simpson was appointed Executive Chef at the Holiday Inn Atrium Singapore, where his respect for creativity and excitement in food was met only by the importance he places on food safety management systems.