이 선구적인 이니셔티브는 관광 증진 기금(TEF)의 한 부서인 자메이카 관광 혁신 센터(JCTI)에서 시행하고 있습니다.
12월 5일에 시작된 이 25개월 프로그램은 자메이카의 주요 호텔 체인 XNUMX곳에서 근무하는 수셰프 XNUMX명이 전례 없는 협력을 선보입니다. 섬의 미식 역량을 강화하기 위해 고안된 이 프로그램은 관광업 종사자들의 역량을 강화하는 동시에 세계적인 미식 여행지로서 자메이카의 매력을 강화하는 것을 목표로 합니다.
"저는 인적 자본 개발에 열정적입니다."
"제가 관광업에 오랫동안 몸담아 온 이유가 바로 그것입니다. 바로 사람들입니다."라고 바틀릿 장관은 말했습니다. "지난 13년간 제가 관광업에 종사한 것을 가장 잘 보여주는 것은 바로 이 분야의 전문성입니다. 우리 직원들이 이동성과 이동성을 제공하는 누적 가능한 자격증을 갖추게 된 것입니다."
이 프로그램은 미국 호텔 및 숙박 교육 기관(American Hotel & Lodging Educational Institute), 미국 요리 연맹(American Culinary Federation), 그리고 HEART/NSTA Trust와의 전략적 파트너십을 통해 진행됩니다. 이수 시, 참가자는 국제적으로 인정받는 두 가지 자격증, 즉 미국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)의 ManageFirst Professional 자격증과 미국 요리 연맹(American Culinary Federation)의 Certified Sous Chef 자격증을 취득하게 됩니다.
이 첫 번째 코호트에 참여하는 호텔로는 Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa, Hyatt Ziva 및 Zilara Rose Hall이 있습니다.
이 프로그램은 분기별 모듈로 구성되어 있으며, 엄격한 이론 과정과 몰입형 실습 교육을 결합합니다.
이 프로그램은 셸리앤 화이틀리클라크 박사와 고 글로벌 푸드(Go Global Food)의 케빈 스콧 교수가 진행하는 SERV 안전 관리자 교육 및 자격증 취득을 통해 시작되었습니다. 참가자들은 한 해 동안 페이스트리, 가드망제, 핫키친, 스페셜티 퀴진, 클래식 수프와 소스, 정육점 등 전문 요리 분야를 순환하며 실습하게 됩니다.
학문적인 측면에서는 식품 서비스 비용 관리, 호텔 및 레스토랑 경영, 인적 자원 관리, 음식 및 음료 관리 원칙과 같은 주제를 탐구합니다.
화이트리-클라크 박사는 연설에서 이 프로그램의 목표는 자메이카 관광 산업의 요리 운영에서 더 나은 리더와 관리자가 될 수 있도록 지원자들을 준비시키는 것이라고 밝혔습니다. "우리는 그들이 총괄 셰프가 될 수 있도록 더 잘 준비시키고 싶습니다. 이것이 이 프로그램의 전반적인 목표입니다."라고 그녀는 설명했습니다.
또한 그녀는 ManageFirst Professional 자격증은 레스토랑 및 호텔업에 대한 지식의 탄탄한 기반을 검증하는 반면, Certified Sous Chef 자격증은 지원자가 요리 기술과 경험에 대한 공인된 기준에 도달했음을 확인시켜 준다고 말했습니다.
관광 증진 기금(Tourism Enhancement Fund)의 사무총장인 캐리 월리스 박사는 참가자들에게 연설하며 그들의 참여가 미치는 더 큰 영향력을 강조했습니다. "여러분의 책임은 단지 주방이나 호텔에만 있는 것이 아니라, 지역 전체가 여러분을 주시하고 있습니다. 여러분이 빛날 때, 카리브해 전체가 여러분과 함께 빛날 것입니다."
이 랜드마크 요리 이니셔티브 이는 자메이카의 번창하는 관광 산업에서 혁신, 전문성 개발, 우수성을 향한 TEF의 지속적인 헌신을 반영합니다.
이미지에서 본 모습: 영어: Jamaica Centre for Tourism Innovation의 수셰프 개발 프로그램에 참여한 25명의 첫 번째 참가자 집단이 Hilton Rose Hall Resort에서 열린 출범 행사에서 축하하고 있습니다.사진에는 (아래줄, 왼쪽에서 8번째) 관광부 장관 Edmund Bartlett, (아래줄, 오른쪽에서 5번째) 관광 증진 기금 이사장 Godfrey Dyer, (위줄, 오른쪽에서 8번째) Go Global Food의 Kevin Scott 교수, (위줄, 오른쪽에서 4번째) 관광 증진 기금 전무이사 Carey Wallace 박사, (위줄, 오른쪽에서 2번째) Jamaica Hotel and Tourist Association 회장 Robin Russell이 있습니다.획기적인 12개월 프로그램의 목표는 자메이카의 요리 전문가에게 국제적으로 인정받는 자격증과 고급 기술을 제공하여 국가의 관광 상품을 향상시키는 것입니다.
