홍콩 – Fairmont Hotels & Resorts는 최근 상하이에서 베이징까지 호텔을 개장하고 필리핀의 Fairmont Makati, 향후 몇 년 동안 Fairmont Nanjing 및 Fairmont Taiyuan과 같은 호텔을 개장하는 등 아시아 지역 확장을 이어가고 있습니다. 지역 호텔 및 리조트에 그린 파트너십 프로그램을 제공합니다. 20년 넘게 호텔 업계의 환경 선두주자인 Fairmont는 현장 양봉부터 폐기물 관리 및 물 절약에 초점을 맞춘 사내 양봉 프로젝트에 이르기까지 다양한 프로그램을 구현하여 아시아에 친환경 전문 지식을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.
19세기 후반에 회사는 회사가 운영되는 지역 및 지역 사회와의 지속적인 연결을 바탕으로 설립되었습니다. 이 원칙에 충실한 호텔 그룹은 호텔과 리조트가 환경에 미치는 영향을 줄이기 위한 포괄적인 접근 방식으로 1990년대 초 업계 최고의 그린 파트너십 프로그램을 적극적으로 시작했습니다. 최근 페어몬트 싱가포르, 페어몬트 베이징, 페어몬트 양청 레이크, 상하이 페어몬트 피스 호텔 등 아시아 지역 호텔에 도입된 이 프로그램은 각 호텔과 각 커뮤니티의 요구에 맞게 맞춤화되었습니다. 재활용 쓰레기통, 시트 및 수건 교체 옵션, 에너지 효율적인 조명은 호텔의 환경 영향을 줄이는 데 있어서 빙산의 일각에 불과합니다.
레스토랑 운영 및 조달은 그린 파트너십 프로그램의 중요한 구성 요소이며, 페어몬트 셰프들은 건강하고 지속 가능하며 맛있는 음식을 재료로 한 메뉴를 만들기 위해 최선을 다하고 있습니다. 전 세계적으로 이 회사의 지속 가능한 해산물 프로그램은 모든 호텔에 뿌리를 내리고 있으며 칠레 농어 및 참다랑어와 같은 요리는 제외됩니다. 또한 많은 페어몬트 호텔에는 바 및 레스토랑에 신선한 농산물을 제공하기 위해 현장 또는 제휴 허브 및 채소 정원이 있습니다. 싱가포르 스카이라인 위 5층에 위치한 페어몬트 싱가포르의 독특한 허브 정원은 수석 수셰프 Nathan Brown이 감독하며 락사 잎, 노란 고추, 카레 잎, 판단 잎, 레몬그라스, 고수풀, 민트 등 엄선된 허브를 관리합니다. 살충제를 피하기 위해 호텔은 정원 벌레가 생산하는 풍부한 폐기물을 활용하여 자연 비료를 제공하는 혁신적인 퇴비화 시스템을 사용합니다.
레스토랑에 현지의 지속 가능한 농산물을 제공하기 위해 Fairmont Yangcheng Lake는 리조트의 이름을 딴 호수를 따라 200에이커의 전용 허브 및 채소 정원을 개발했습니다. 리조트에는 요리사를 위해 신선한 꿀을 생산하는 벌집도 설치되어 있습니다. 봄에는 상주 벌들이 매일 약 40kg의 꿀을 생산할 수 있으며, 이를 통해 요리사는 리조트 전체에서 고객들에게 자연스러운 맛의 디저트와 메인 요리를 제공할 수 있습니다. 상하이의 페어몬트 피스 호텔은 호텔 레스토랑에서 사용하기 위해 보라색과 이탈리아산 스위트 바질, 시소 잎, 페퍼민트, 레몬 민트, 로즈마리, 백리향을 재배합니다. 페어몬트 베이징은 지적 장애가 있는 청소년의 취업을 돕는 지역 그룹도 지원합니다. 자선 단체는 현지 유기농 농장 및 페어몬트 베이징과 협력하여 호텔에 과일과 채소를 공급하는 농장의 수확을 돕는 데 필요한 기술을 습득할 수 있는 청소년을 위한 교육 구조를 개발하고 있습니다.
Fairmont의 환경 철학 중 하나는 호텔, 투숙객, 지역 사회가 모두 협력하여 전 세계 목적지를 탐험할 수 있는 독특하고 영향이 적은 옵션을 홍보할 수 있다는 것입니다. 이 철학을 현실로 구현하는 페어몬트 베이징은 베이징 문화유산 보호센터와 제휴하여 역사적인 옛 베이징의 일부인 베이징의 유명하고 멸종 위기에 처한 후통을 둘러보는 새로운 유산 자전거 투어를 진행하고 있습니다. 이는 전 세계 고객들에게 친환경 패키지를 제공하는 페어몬트 브랜드 전반의 친환경 여행 프로그램의 일부입니다. 이 계획의 일환으로 Fairmont Yangcheng Lake는 호텔 내 YueFeng Island Organic Farm 투어와 조류 관찰을 제공합니다. 페어몬트 피스 호텔에서 예약한 각 Greening at Peace 패키지에 대해 호텔은 묘목의 생존을 보장하기 위해 10년간 지속적인 유지 관리와 함께 내몽골에 묘목을 기부할 것입니다.
페어몬트의 환경 이니셔티브 중 다수는 많은 고객이 눈치채지 못할 수 있는 프로젝트 뒤에 숨어 있습니다. 페어몬트 베이징에서는 열 침투를 줄이는 이중창과 인산염이 없는 세탁 세제를 사용하는 것이 그 예입니다. 페어몬트 베이징과 자매 호텔인 페어몬트 피스 호텔은 모두 고객이 20분 이상 자리를 비울 경우 조명을 자동으로 끄는 등의 작업을 통해 에너지를 제어하는 데 도움이 되는 특수 시스템을 모든 객실에 갖추고 있습니다.
페어몬트 싱가포르는 일부 사용한 연필, 필기용지 등을 학교에 기부하는 등 다양한 방법으로 폐기물을 관리합니다. 주방용 기름은 이를 비누와 세제 제품으로 재활용하는 업체에 판매되며, 매달 20,000kg의 재활용 가능한 자재가 호텔 단지에서 수거됩니다. 호텔이 주도한 대규모 프로젝트 중 하나는 호텔 전체에 설치된 Bio-Helper 기술입니다. 이 시스템은 미생물을 이용해 음식물 쓰레기를 분해해 액체 형태로 만들어 운송 필요성을 줄이고 처리 과정을 간소화합니다.
전 세계적으로 페어몬트 호텔은 환경을 보호하는 다양한 프로그램을 채택했습니다. 2010년에 페어몬트는 전체 글로벌 포트폴리오를 그린 키 환경 평가 프로그램(Green Key Eco-Rating Program)의 회원이 되기로 약속했습니다. 이는 지속 가능한 운영에 대한 노력을 바탕으로 호텔의 순위를 매기고 인증하고 검사하는 최초의 프로그램입니다. 페어몬트 호텔 & 리조트는 온실가스 배출을 크게 줄이겠다고 약속함으로써 기후 변화에 대처한 최초의 고급 호텔 그룹이기도 합니다. 세계 최대 보존 단체인 세계야생생물기금(WWF) 및 기후 보호 프로그램과 협력하여 Fairmont는 기존 포트폴리오에서 운영 CO2 배출량을 줄이는 동시에 새로운 부동산이 새로운 에너지 및 탄소 관리 프로그램. 브랜드의 환경적 리더십에 대한 증거로 Fairmont는 운영을 "친환경"화하려는 기업을 위한 포괄적인 방법 텍스트인 친환경 파트너십 가이드를 출판하여 호평을 받았습니다.