불미스러운 진실 : 식품 회사가 우리가 먹는 것에 대한 과학을 왜곡하는 방법

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인기는 없지만 사실

Marion Nestle의 책인 Unsavory Truth를 읽어야하는 이유가 너무 많아 어디서부터 시작해야할지 알기가 어렵습니다. 우선, 저자는 독자들이 자신이 공개하는 것이 가짜 뉴스 나 선전이 아니라고 믿도록 독려하는 자격 증명을 가지고 있습니다. Nestle은 New York University의 영양, 식품 연구 및 공중 보건의 Paulette Goddard 교수 및 Cornell University의 영양 과학 객원 교수입니다. 그녀는 UC 버클리에서 분자 생물학 박사 학위와 공중 보건 영양학 MPH를 받았습니다.

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네슬레는“진실”에 대한 그녀의 발견을 생생하게 공유합니다. 그녀는 많은 식품 회사들이 그들의 제품이 건강하다고 믿기를 원한다는 것을 발견했습니다. 이 목표를 달성하기 위해 그들은 음식 전문가 (학계 및 연구자 포함), 음식 작가 / 기자 및 기타 무료 여행, 회의 비용 및 / 또는 저녁 식사를 위해 자격 증명을 기꺼이 고용합니다. 식품 회사가 대가로 얻는 것은 과학이 아니라 편향된 (잘못된?) 연구를 기반으로 제품을 마케팅 할 수있는 기회입니다. "전문가"는 그들을 고용 한 식품 회사가 예상 한대로 정보를 제공하기 위해 조사를 왜곡합니다. 종종보고 된 정보는 편향되어있을뿐만 아니라 (식품 회사에 유리함), 나쁜 음식이 실제로 좋은 이유와 아침, 점심 및 저녁 식사에 권장되는 이유를 이야기에서 알려주기 때문에 실제로 해로울 수 있습니다.

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우리가 먹는 것

우리 모두 먹습니다. 우리는 대부분의 가공 식품이 우리의 장에 좋지 않다는 것을 알고 있지만, 우리를 살리고 건강하게 유지하는 데 아무런 역할도하지 않는 제조 된 제품에 매년 수십억 달러가 소비됩니다. 사실, 그들은 종종 위험과 심지어 죽음으로 이어집니다.

잘못된 음식 결정은 심장병 및 관련 질병으로 이어지기 때문에 매년 미국에서 400,000 만 명이 넘는 사망자가 원인 일 수 있습니다. 2015 년 미국의 심혈관 사망에 대한 데이터를 조사한 결과, 연구원들은 약 222,100 명의 남성과 193,400 명의 여성의 사망에 기여한 것이 식단이라고 결론지었습니다. 연구에 따르면 다량의 짠맛, 지방 및 설탕이 가득한 "음식"과 제한된 양의 과일, 야채 및 통 곡물을 먹는 것은 건강한 생활 방식으로가는 길이 아닙니다.

역할 모델로서의 제약 회사

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Nestle에 따르면 제약 회사는 의사들이 먼 곳으로의 무료 여행, 무료 저녁 식사 및 기타 원하는 음식을 포함하는 인센티브로 "… 비싸고 때로는 불필요한 브랜드 의약품"을 처방하도록 동기를 부여합니다. 2010 년에 의회는 제약 회사가 의사에게 지불금을 공개하도록 요구했습니다.

그러나 식품 회사는 영양 전문가를 고용하여 제품을 "홍보"할 때 "인센티브"를 공개 할 필요가 없습니다. 연구자 / 작가들은 식품 기업의“좋은면”에 머물기 위해 소비자를 속이더라도 좋은 것을 얻기를 열망합니다. 많은 경우, 우리가 믿고 싶은 사람들은 우리의 건강에 대한 최선의 이익을 마음에두고 있으며, 실제로 그들 자신의 최선의 이익을 최우선과 중심에두고 있습니다.

팔려 나가다

연구 비용이 많이 들고 정부와 재단의 자금이 부족합니다. 따라서 – 연구를 수행하기 위해 (학술 경력을 발전시키기 위해) 교수진은 종종 Catch 22 상황에 처하게됩니다. 돈을 받고, 연구를하고, 승진을 받거나 ... 돈을받지 말고, 연구를 잊어 버리고, 학문적 발전의 비전을 삭제하십시오.

유명인은 식품 회사에서 구매합니다. 부유하고 유명한 사람들은 팬들이 추종자에게 최선이 아닌 자신에게 가장 좋은 일 (즉, 추천을위한 메가 벅스)을하도록 권장합니다. 2016 년 Bragg, Miller, Elizee, Dighe & Elbel의 연구 연구에 따르면 청소년들 사이에서 인기있는 음악 유명인들은 에너지 밀도가 높고 영양이 부족한 제품을지지한다고 밝혔습니다. 샘플에 포함 된 590 명의 유명인이 만든 163 건의 보증 중 소비재 (향수, 메이크업 포함)가 가장 큰 보증 범주 (25 %)를 차지했으며 식음료 (18 %)와 소매 (11 %)가 그 뒤를이었습니다.

57 명의 유명인이 38 개의 모회사가 소유 한 65 개의 다른 식음료 브랜드와 공동으로 연관되었습니다. 이 53 명의 유명 인사 중 81.5 명 (1 %)은 약 71 개의 Teen Choice Award 후보에 올랐습니다. 60 개의 무 알코올 음료 중 80.8 개 (26 %)가 설탕이 첨가 된 음료를 홍보했습니다. 5 개의 승인 식품 중 XNUMX 개 (XNUMX %)는 에너지 밀도가 높고 영양이 부족했습니다. Baauer, will.i.am, Justin Timberlake, Maroon XNUMX 및 Britney Spears가 가장 많은 음식 및 음료지지를 받았습니다.

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2012 년 Beyoncé Knowles는 Pepsi와 약 50 천만 달러 상당의 보증 계약을 체결했으며 Justin Timberlake는 McDonald의 "I 'm lovin 'it"곡에 참여한 대가로 약 6 백만 달러를 받았습니다.

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음료 산업 간행물은 라틴계 래퍼 Pittbull이 4.6 만 광고 노출로 Dr Pepper를지지했으며 전체적인 감소에도 불구하고 라틴계의 Dr Pepper 매출이 1.7 % 증가했다고합니다. 탄산 음료 판매.

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투어 가이드

우리가 거짓말, 가짜 뉴스, 오염되거나 기울어 진 연구에 빠져드는 것을 방지하기 위해 Nestle은 식품 산업 선언의 타당성을 결정하는 데 도움이 될 수있는 지침을 제공하고 재정, 이해 상충 및 이해 상충을 공개하는 학술 저널에 게시 된 정보를 읽을 것을 권장합니다. 다른 자기 봉사 활동. Nestle은 무엇을 찾아야하는지 알려줍니다 : 연구가 건강을 개선하기 위해 단일 식품 (항구, 귀리, 배), 식습관 (아침 식사) 또는 제품 (쇠고기, 다이어트 탄산 음료, 초콜릿)에 초점을 맞추고 있다면 자금을 찾아야합니다. 출처. 조언은 의미가 있지만 현실은 대부분의 소비자가 저자가 자금 출처를 공개하도록 요구하는 학술지에 접근 할 수 없다는 것입니다. Nestle이 정보에 입각 한 판단을 내릴 수있게 해주는 데이터는 대부분의 소비자가 파악할 수 없습니다.

무엇을해야 하는가?

Nestle은 소비자가 "영양, 식품 및 농업 연구에 대해 보도하는 기자가 필요하다"는 것을 알고 있습니다. 우리가 읽고있는 정보의 타당성을 결정하기 위해 Nestle은 언론인이“연구 비용을 지불 한 사람, 자신의 갈등 및 인용 한 전문가 간의 갈등”을 공개해야한다고 제안합니다.

비만의 언론 보도를 살펴보면 GEBN (Global Energy Balance Network)은 과학자들이 코카콜라와의 재정적 관계를 공개하지 않은 약 30 개의 뉴스 기사를 발견했습니다. 누락이 일반적인 것으로 밝혀졌으며, 자금 조달의 출처를 언급하는 보도 자료의 절반도 안됩니다. Nestle은 리포터가 식음료 회사로부터 재정적 (또는 기타 개인적 이익 및 / 또는 이해 상충)을 공개하기 시작하지 않는 한 소비자는 스스로 판단하고 "건전한 회의론"을 권장합니다.

타당성을 판단하기위한 Health News Review 기준을 인용하여 Nestle은 주요 고려 사항을 식별합니다. 기사가 보도 자료에만 의존하는 것처럼 보입니까? 그렇다면 과학이 아닌 홍보를 생각하십시오. "심장병의 위험을 감소시킬 수있다"또는 "노인의인지 능력을 향상시킬 수있다"에서와 같이 "할 수있다"또는 "할 수있다"를 볼 때마다, 이것 또한 "할 수 없다"또는 "그렇지 않을 것"을 의미한다는 것을 인식하십시오.

Nestle은 또한 우리 모두가 식품 회사에 책임을 묻도록 권장합니다. 회사에 전화하여 연구 자금을 지원하는 과학자, 실무자 및 사회의 이름과 수준을 알고 싶다고 말합니다. 우리는 그들이 연구에 자금을 지원하기를 원하지만, 연구 결과에 대한 과도한 영향없이“사회의 더 큰 이익”을 위해 필요합니다. 그녀는 또한 우리 정부 기관에 더 높은 기준을 적용 할 것을 권장합니다.

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정부는 일반 기초 연구와 특히 영양, 식품 및 농업 연구에 자금을 지원해야합니다. 정부 지도자들은“식품 회사가 영양 및 건강에 관한 정책을 결정하도록 허용해서는 안됩니다. 포크로 투표 할 수 있고 "투표"로 투표 할 수 있습니다. 선출 된 공무원을지지 할 때 우리는 다른 문제에 대한 입장과 함께 식품 및 영양에 대한 입장을 결정해야합니다.

Eldridge Cleaver가 말했듯이,“세상에는 더 이상 중립성이 없습니다. 해결책의 일부가되거나 문제의 일부가 될 것입니다.”

© Elinor Garely 박사. 사진을 포함한이 저작권 기사는 저자의 서면 허가없이 복제 할 수 없습니다.

저자,

Elinor Garely 박사의 아바타 - eTN 및 wines.travel 편집장에게 특별 제공

Elinor Garely 박사-eTN 특집 및 wines.travel 편집장

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