2020 년 XNUMX 대 다이닝 트렌드 발표

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2020 년 Top Dining Trends 보고서가 오늘 발표되었습니다. 이 보고서는의 수석 셰프와 요리 전문가가 관찰 한 현재 및 향후 트렌드를 기반으로합니다. 고급 호텔, 리조트 및 레스토랑은 해안에서 해안으로, 해안에서, 그리고 국제적으로.

2020 년 다이닝 트렌드 # 1 | 악명 높은 CBD

CBD 식품 트렌드는 지난 XNUMX 개월 동안 폭발적으로 증가했습니다. 많은 미국 도시의 커피 숍과 카페는 새로운 친환경 식물 기반 재료를 시도하는 데 관심이있는 고객을 유치하기 위해 CBD 오일이 주입 된 놀라 울 정도로 다양한 제품을 자랑합니다. 레스토랑은 음료와 음식 모두 메뉴에 기름을 포함시키기 시작했습니다. CBD 또는 Cannabidiol은 무엇입니까? 그것은 약으로 풍부한 역사를 가진 식물 인 대마초의 수지 꽃에서 발견되는 자연적으로 발생하는 비정 신성 화합물로, 수천 년 전으로 거슬러 올라가 통증, 스트레스 및 불안을 줄이는 것으로 알려져 있습니다. CBD 주입 음료는 탄산수, 커피, 차, 에너지 음료, 맥주, 와인 및 혼합 알코올 음료를 포함하여 인기있는 음료 시장에서 심각한 경쟁자로 빠르게 추진력을 얻고 있습니다.

2020 년 다이닝 트렌드 # 2 | 놀라운 발아 식물 생태계

점점 더 많은 사람들이 소고기, 돼지 고기, 가금류에서 멀어지고 있지만 솔직히 이러한 단백질은 조만간 완전히 사라지지는 않습니다. 하지만 사회의 많은 사람들이식이 요법을 식물 기반 생태계로 전환하기 위해 의식적으로 결정을 내리고 있습니다. 육류 및 유제품을 위해 식물 기반 식품 대체품이 제공되고 있습니다. 그들은 콩, 완두콩, 캐슈, 아몬드와 같은 비 육류 및 비 유제품에서 육류 및 유제품 풍미를 재현하기 위해 요리 및 식품 발명 기술을 사용하고 있습니다. 2020 년에는 이러한 추세가 빠르게 성장할 것으로 예상합니다. 이것은 식물 기반 식품을 실제 육류 및 유제품만큼 맛있고 바람직한 것으로 만들기 위해 수년간의 연구와 연구를 통해 절정에 이릅니다. 많은 식당에서 채식을 선호하는 식습관을 장려했습니다. 2020 년까지 식물성 식품에 대한 전용 메뉴를 갖게 될 것으로 예상됩니다.

2020 년 다이닝 트렌드 # 3 | 매직 스낵을 부풀려

우리는 항상 칩이 건강에 해로운 간식이며 가능한 한 멀리 떨어져 있어야한다고 들었습니다. 그러나 스낵 식품 시장에는 칩보다 더 건강한 버전을 제공하는 신제품이 있습니다. 병아리 콩, 사탕무, 퀴 노아, 케일과 같은 재료를 사용하면이 간식은 칩 한 봉지 전체를 가지고 있어도 "간식"이 될 것입니다. 그들은 미적으로 가장 매력적이지는 않지만 간식 갈망을 효과적으로 만족시킬 것입니다. 이 바삭 바삭한 트렌드는 2020 년에 구축 될 것으로 예상됩니다.

2020 년 다이닝 트렌드 # 4 | Jackfruit – 가능성과 그 이상

최신 고기 대체품은 jackfruit입니다. 이미 바베큐 풀드 돼지 고기의 대안으로 사용되고있는 jackfruit는 철분, 칼슘 및 B 비타민의 훌륭한 공급 원인 동남아시아 과일입니다. 잭 프루트의 질감은 뽑아 낸 돼지 고기의 질감을 모방하며 곧 육류 대체품으로서 식품 산업의 힘이 될 것입니다.

2020 년 다이닝 트렌드 # 5 | 과일 앞으로

음료 메뉴에서 볼 수있는 일반적인 달콤한 맛 중 선인장과 같은 독특한 과일 맛이 믹 솔로 지 아이디어를 폭풍으로 몰아 가고 있습니다. 더 구체적으로, 가시 배와 용 과일과 같은 가시 선인장 과일이 소비자의 관심을 최고조로 이끌고 있습니다. 가시 배 (Prickly pears)는 강렬한 풍미의 루비 색 주스를내는 씨를 뿌린 과일이며, 용과 (일명 피 타야 또는 딸기 배)도 달콤하고 시큼한 맛으로 인해 소비자들의 관심을 끌고 있습니다. 소비자들은 또한 베르가못 오렌지, 유자, 칼라 만시, 유자, 맥 루트 라임, 포멜로, 마이어 레몬, 블러드 오렌지 및 ugli 과일 (탄젤로의 자메이카 형태)을 포함하여 더 독특한 과일 풍미 품종을 탐구하고 있습니다.

2020 년 다이닝 트렌드 # 6 | 유제품 리믹스

아몬드와 콩을 제쳐두고 귀리 우유는 모든 대체 우유의 황금 자식으로 부상했습니다. 그것은 커피에서 훌륭하고 바리 스타는 그것을 거의 재고로 유지할 수 없습니다. 따라서 기업이 축산업과 관련된 환경 적 영향을 최소화하기 위해 성공을 편승하고 유제품의 대안으로 다른 귀리 우유 제품을 출시하고 있다는 것은 이치에 맞습니다.

2020 년 다이닝 트렌드 # 7 | 반짝이는 결과

탄산수 수요가 폭발적으로 증가하고 있으며, 이는 부분적으로 설탕에 대해 우려하지만 탄산화에 대한 갈망을 충족시키고 자하는 소비자들에 의해 주도되고 있습니다. 이러한 트렌드를 활용하여 더 많은 트래픽 또는 더 높은 평균 점검으로 전환하려는 운영자는 고유 한 맛, 저 알코올 (또는 무 알코올) 탄산수 등을 특징으로하는 음료를 제공해야 할뿐만 아니라 이러한 유형을 홍보해야합니다. 소셜 미디어에서 음료수. 식당, 특히 젊은 인플 루 언서들에게 새롭고 흥미로운 음료가 무엇인지 알 수 있도록함으로써 운영자는 새롭고 풍요로운 반복 음료 소비자를 유치 할 수 있습니다.

2020 년 다이닝 트렌드 # 8 | 밝고 굵게

맛과 색상 측면에서 소비자는 밝고 대담하며 매력적인 색상을 찾고 있습니다. 색상은 음식에 대한 정서적 호소력을 유발합니다. 맛만큼이나 중요 할 수 있습니다. 숙련 된 식음료 운영자는 "인스 타 그램 친화적 인"제품을 찾고 색상이 매우 중요한 소셜 미디어에서 음료의 성공 여부를 주시합니다. 색상과 기능성은 동남아시아에서 인기있는 푸른 조류, 비트, 말차, 나비 완두콩 꽃 차와 같은 재료와 충돌합니다. 나비 완두콩 꽃차는 항산화 물질이 풍부하고 산도가 더 해지면 자연적으로 파란색에서 보라색으로 변합니다.

2020 년 다이닝 트렌드 # 9 | 더 많은 추적 성

기후 변화, 사라지는 열대 우림 및 바다의 플라스틱에 대한 뉴스가 뉴스주기와 사회 피드를 지배함에 따라 소비자는 모든 형태의 포장에서 지속 가능성을 요구하고 있으며,이를 오늘날의 식음료 운영 모델에 빠르게 통합하고 있습니다. 스티로폼과 플라스틱을 종이나 대나무로 바꾸거나 지속 가능한 공급원에서 재료를 구매하든, 지속 가능성은 2020 년에 전체 산업을 휩쓸 것입니다. 일회용 플라스틱에 대한 관심이 높아지는 것은 유행 일뿐만 아니라 플라스틱 빨대.

2020 년 다이닝 트렌드 # 10 | 못생긴 농산물

음식은 낭비하기 끔찍한 것입니다. 사람과 지구에 좋지 않지만 미국에서 생산되는 모든 식품의 40 %는 불완전하기 때문에 먹지 않습니다. 농장에서 냉장고에 이르기까지 음식물 쓰레기는 우리 식량 시스템의 모든 수준에 스며 든 엄청난 문제입니다. 이제 소비자들은 마침내 기형, 타박상, 완전히 식용 가능한 못생긴 음식을 받아들이고 있습니다. 과일과 채소 상자를 고객의 집으로 직접 보내는 신생 식품 회사는 소비자가 영양가 있고 맛이 좋지만 어떤 식 으로든 물리적으로 결함이있는 농산물을 구매하도록 장려 할 것입니다.

저자,

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수석 과제 편집자

수석 과제 편집자는 Oleg Siziakov입니다.

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