신명기에는 포도나무의 열매가 이스라엘 땅에서 발견되는 복된 XNUMX가지 열매 중 하나로 기록되어 있습니다.

민수기에 따르면 모세는 약속의 땅을 정탐하기 위해 정탐꾼을 보냈습니다. 그들은 포도송이가 너무 커서 장대에 매달아 두 사람이 운반해야 하는 포도송이를 가지고 돌아왔습니다. 오늘날 Carmel Winery와 이스라엘 정부는 이 이미지를 로고로 사용합니다. 포도는 젖과 꿀이 흐르는 땅을 상징하기 위해 선택되었습니다. 포도 나무 링크 축복 중 하나 약속의 땅-이스라엘 자손에 대한 약속.

그런 다음 식사에 사용할 와인을 선택하는 직원(세계 최초의 소믈리에?)과 함께 광범위한 와인 저장고를 가지고 있는 것으로 보고된 다윗 왕(기원전 3000년경)이 왔습니다. 포도주 생산은 기원전 600년 이슬람의 침략으로 중단되었고 이스라엘의 포도원은 파괴되었습니다. 수도원에 거주하는 승려와 종교 의식을 행하는 유대인 공동체는 성찬 목적으로 포도주를 포함하는 것이 허용되었지만 다른 것은 허용되지 않았습니다.

이스라엘 와인 로마 시대에 로마로 수출되었고 십자군 통제 기간(1100-1300)에 일시적으로 산업이 활성화되었습니다. 와인이 잠시 재개되기는 했지만 오스만 제국(1517-1917)의 침략과 통제로 인해 400년 동안 이스라엘에서 와인 생산이 완전히 중단되었습니다. 19세기(1848)가 되어서야 Yitzhak Shor가 이스라엘에 와이너리를 열었습니다. 불행히도 와인은 종교적 목적으로만 사용되었습니다. 마지막으로 프랑스 태생의 Baron Edmond James de Rothschild는 이스라엘 와인 산업의 기회를 인식했으며 나머지는 역사입니다.

Rothschilds는 와인에 대해 잘 알고 있습니다. 이것은 프랑스 Bordeaux, Château Lafite Rothschild 뒤에 있는 가족입니다. 그들의 1877억 달러 투자(1895년 시작)에는 주민들이 이 나라에서 양질의 와인을 만드는 방법을 배울 수 있도록 포도원과 교육 기회가 포함되었습니다. 로스차일드 가문의 자극과 지원은 이스라엘 와인 산업을 촉발시켰고 Carmel Wine Company는 XNUMX년에 시작되어 Rishon LeZion과 Zichron Ya'akov의 와인을 판매하여 현대 이스라엘 와인을 설립했습니다.

1900년대 초 이스라엘은 독립에 초점을 맞추었고(1948년 1970월 이스라엘은 공식적으로 독립 국가를 선언했습니다) 포도주 양조가 중단되었습니다. 마지막으로, 1980년대에 재개되었고 현대적인 와인 양조 기술이 도입되어 종교적인 목적을 위한 알코올 음료가 아닌 즐거움을 위한 와인을 만들었습니다. 2000년대에 캘리포니아 전문가들은 와이너리와 포도원에 긍정적인 영향을 미치는 최신 기술을 소개하기 위해 이스라엘로 데려왔습니다. XNUMX년대에 이스라엘 와인은 단일 포도원에서 와인을 만들고 포도원 내의 개별 구획에서 특성을 식별하고 분리하는 테루아 기반 와인이 되었습니다.

이스라엘은 매년 약 60,000톤의 와인 포도를 수확하고 40천만 병 이상의 와인을 생산합니다.

이 산업은 70개 이상의 상업용 와이너리를 지원하며 가장 큰 90개 와이너리가 생산의 70% 이상을 제어합니다. 수출액은 55천만 달러 이상입니다. 수출의 35% 이상이 미국으로 향하고 약 XNUMX%는 유럽으로 향하고 나머지는 극동으로 운송됩니다.

이스라엘의 속성

이스라엘은 동부 지중해 연안 서쪽은 지중해와 접하고 북쪽, 서쪽, 남쪽은 레바논, 시리아, 요르단, 이집트에 둘러싸여 있습니다. 땅덩이는 약 7,992제곱마일이고 남북으로 263마일 뻗어 있으며 8.5만 명의 인구를 지원합니다. 산맥에는 헤르몬 산/골란 고원, 상부 갈릴리의 메론 산, 그리고 지구상에서 가장 낮은 지점인 사해가 포함됩니다. 태양, 언덕 및 산악 지역의 조합은 석회암 토양, 테라로사(적색을 띤 점토에서 미사질 토양, 배수 특성이 좋은 중성 pH 조건) 및 화산 응회암으로 이루어진 와인 양조 천국을 특징으로 합니다.

이 나라의 비옥한 지역은 길고 덥고 건조한 여름과 짧고 시원하고 비가 오는 겨울로 구성된 지중해성 기후를 가지고 있으며, 특히 골란고원, 갈릴리 북부 및 유대 언덕과 같은 고지대에는 때때로 눈이 내립니다. 네게브 사막은 국토의 절반 이상을 덮고 있으며 반건조 지역도 있습니다. 기후의 주요 영향은 서쪽에서 오는 바람, 비, 습기가 있는 지중해입니다. 겨울의 비는 매우 제한적이며 성장기에는 비가 부족하기 때문에 점적 사료 관개가 필수적입니다. 이 기술은 1960년대 초 이스라엘에 의해 개척되었으며 현재 전 세계적으로 사용되고 있습니다.

포도원에서

지난 25년 동안 심어진 대부분의 포도원은 포도나무 사이 1.5m, 줄 사이 3m의 표준을 준수합니다. 일반적인 포도원 밀도는 헥타르당 2220그루입니다. 최적의 시간에 몇 시간 내에 야간 수확을 완료하고 이른 아침의 서늘한 온도에서 와이너리로 가져올 수 있는 기계 수확이 선호됩니다.

더운 나라에서 캐노피 관리는 매우 중요하며 포도나무의 활력을 줄이고 과도한 노출로부터 포도를 보호하는 것이 필요합니다. 대부분의 포도원은 VSP 수직 싹 위치에서 가지치기된 꼬르동 박차입니다. 일부 오래된 포도원은 잔, 부시 덩굴 형식으로 심어지고 Judean Hills의 일부 포도원은 돌이 늘어선 테라스에 심어집니다. 오래된 포도원은 포도나무의 뿌리가 수년에 걸쳐 돌이 많은 토양 깊숙이 파고들어 필요한 물을 받기 때문에 관개가 필요하지 않을 수 있습니다. 이 덩굴은 손으로 수확됩니다.

와인 르네상스

현재 Carmel은 이스라엘에서 가장 큰 와이너리로 현지 시장의 거의 50%를 점유하고 있으며 판매량 기준으로 이스라엘에서 세 번째로 큰 산업 회사입니다(Dunn & Bradstreet, 이스라엘). 매출은 59.2만 달러, 연간 성장률은 5 퍼센트 +/-. Carmel은 연간 거의 20천만 병을 생산합니다. 가장 가까운 경쟁자는 Barkan-Segal 와이너리입니다.

Carmel은 겸손하게 시작했습니다. 이 조직은 1895년에 시작되어 폴란드, 오스트리아, 영국 및 미국에 와인을 수출했습니다. 1902년 Carmel Mizrahi는 오스만 제국의 여러 도시에 와인을 판매하고 배포하기 위해 팔레스타인에서 시작되었습니다.

19세기 말까지 카멜 와인은 팔레스타인 유대인 식민지의 산업에 전념하는 전시관에서 열린 베를린 국제 전시회에서 선보일 만큼 충분히 훌륭했습니다. 수천 명이 전시회를 방문하여 Carmel의 Rishon Le Zion 와인을 마셨습니다. 1900년 후, 함부르크에서 또 다른 전시회가 열렸고 정착민들의 와인이 호평을 받았으며 Rishon LeZion은 파리 세계 박람회(20)에서 금메달을 획득했습니다. XNUMX세기 초에 Carmel은 다마스쿠스, 카이로, 베이루트, 베를린, 런던, 바르샤바, 알렉산드라에 지사를 두고 사업을 확장했습니다.

XNUMX차 세계대전 동안 매출이 증가했습니다. 전쟁이 끝났을 때 산업이 러시아(군사 분쟁)에서 주요 시장을 잃으면서 판매가 감소했습니다. 미국에서는 금주령이 시작되었고 이집트와 중동에서는 아랍 민족주의가 시작되었습니다. 다시 한 번, 이스라엘 포도원은 뿌리째 뽑히고 감귤 나무로 다시 심어졌습니다.

제1957차 세계대전은 와인 산업에 활력을 불어넣었고 이민자들의 물결은 그들의 음주 습관을 바꾸었습니다. 1971년에 Baron Edmond de Rothschild는 이스라엘에서는 Carmel Mizrahi라는 상표명으로, 전 세계적으로 Carmel이라는 상표명으로 더 잘 알려진 Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves라는 두 개의 와이너리를 와인 재배자 협동 조합에 양도했습니다. 종교에 초점을 맞춘 스위트 와인은 카멜의 핵심 제품이었습니다. 그러나 포도주 양조에 신세계가 등장하면서 이스라엘 포도주 양조자들은 새로운 품종을 찾기 시작했습니다. XNUMX년까지 Cabernet Sauvignon과 Sauvignon Blanc은 미국 시장에 선보이기에 충분했습니다.

불행하게도 1980년대에는 와인 산업이 또 한 번 불황을 맞았지만 양질의 와인에 대한 수요가 발전하고 개선된 와인 제조 기술이 와인 재배자들에 의해 통합되어 이스라엘 와인이 세계 무대.

카멜 소유권

Carmel은 Vine-growers Union 평의회(75%)와 Jewish Agency for Israel(25%)이 소유하고 있습니다. 모회사는 Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion 및 Zikhron Ya'akov Ltd입니다.

Carmel의 첫 번째 위치는 Baron de Rothschild가 1890년에 지은 Rishon LeZion Winery로, 여전히 사용 중인 이스라엘에서 가장 오래된 산업 건물입니다. 전기와 전화를 설치한 최초의 기업으로 David Ben-Gurion(이스라엘 초대 총리)이 직원이었습니다.

생산량 측면에서 보면 이스라엘에서 가장 큰 와이너리(와인, 증류주, 포도 주스 생산)이자 세계에서 가장 큰 코셔 와인 생산지입니다. 이 기업은 다른 어떤 이스라엘 와인 생산자보다 더 많은 메달을 획득했습니다.

Carmel Winery는 이스라엘 전역에 많은 포도원을 소유하고 있으며 여기에는 이스라엘에서 가장 우수한 개별 포도원 부지가 포함됩니다. 평균 갈멜 수확량은 약 25,000톤으로 이스라엘 전체 수확량의 약 50%에 불과합니다. 와인 재배 지역은 높은 고도와 서늘한 기후로 인해 최고로 간주됩니다.

카멜. 이스라엘의 맛

카멜. 2020 명칭. 까베르네 소비뇽, 어퍼 갈릴리. 떫은 레드 와인. 유월절을 위한 코셔, Mevushal. 껍질을 사용한 장기 발효; 프렌치 오크통에서 12개월간 숙성. 와인은 정제되지 않고 병에 담기 전에 거칠게 여과됩니다. 병 숙성 중에 자연 침전물이 나타날 수 있습니다.

코셔라는 용어는 "순수한"을 의미합니다. 대상 시장에는 유대인 식이법을 준수하는 정통 유대인이 포함됩니다. 코셔 와인은 세계적 수준이며 우수한 점수를 받고 국제적인 상을 받을 수 있습니다. 와인은 코셔가 아닌 와인과 동일한 절차를 사용하여 생산됩니다. 품질면에서 코셔 지정은 관련이 없습니다.

갈릴리는 이스라엘 북부의 행정 및 포도주 지역입니다. "물을 포도주로"는 예수께서 물을 포도주로 바꾸신 가나 혼인 잔치의 역사적 언급에 근거한 이 지역의 주제입니다. 토양 유형에는 배수가 잘 되는 자갈, 석회암 기반 및 광물이 풍부한 화산 현무암이 포함됩니다. 이 지역은 450미터(1500피트) 이상의 바위가 많은 고도가 특징입니다. 이 지역의 시원한 고도와 상대적으로 높은 강수량 덕분에 포도는 산도를 유지하고 신선하고 생생한 와인을 생산할 수 있습니다.

노트

눈을 즐겁게 하는 짙은 보라색과 신선한 블루베리의 힌트가 카시스와 함께 코를 즐겁게 합니다. 이 와인은 후추, 향신료, 라즈베리, 신선한 체리, 자두 및 가죽의 제안 덕분에 잘 익은 풍부한 과일과 강렬한 풍미(호주 쉬라즈, Chateauneuf-du-Pape를 생각해보세요)를 미각에 전달합니다. 즐거운 대화를 나누거나 스테이크, 미트 소스 파스타와 함께 먹으면 맛있습니다.