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더 많은 와인을 마시십시오. 세계 경제 성장에 도움

와인을 더 마셔

그 해는 2020년이었고 저는 무엇보다도 와인에 326.6억 달러를 썼습니다. 팬데믹 덕분에 우리 와인 애호가들은 더 많은 와인을 마심으로써 위안을 찾고 있으며, 434.6년에서 2027년 사이에 4.3% 증가를 나타내는 2020년까지 예상 수익이 2027억 달러에 이를 것으로 예상하고 있습니다.

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  1. 미국은 88억 달러(2020년)로 추정되는 와인 시장을 나타내고 중국(세계 93.5위의 경제)은 2027년까지 XNUMX억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
  2. 일본과 캐나다는 1.3년에서 3.1년 사이에 각각 2020%와 2027% 성장할 것으로 예상됩니다.
  3. 독일은 이 기간 동안 약 2.2% 성장할 것으로 보입니다.

디저트 와인 (즉, Sauternes/프랑스, Tokaji Aszú/헝가리, Muscat/이탈리아) 미국, 캐나다, 일본, 중국 및 유럽에서 성장하는 카테고리이며 2.8% 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 지역 시장은 43년 2020억 달러의 시장 규모를 나타내며 53년 말까지 2027억 달러까지 성장할 것으로 예상됩니다(businesswire.com).

일부 와이너리는 전염병으로 인해 문을 닫아야 했지만 약 XNUMX분의 XNUMX이 전년도보다 더 나은 매출을 기록했습니다. 더 큰 생산자들은 와인을 병에 담아 선반에 올려 소비자의 손에 넣을 수 있는 기술을 집결하고 향상시켰습니다.

배운

판매 및 유통 문제는 많았습니다. 프리미엄 및 고급 생산자는 더 이상 레스토랑 및 호텔 식사 포털이 없었고, 시음실은 폐쇄되었으며, 대형 생산자는 식료품 및 약국으로 리디렉션할 제품이 부족했습니다. 서부 해안은 캘리포니아에서 시작되어 남부 오리건을 통해 퍼진 화재를 경험했으며 이 주에서 수십만 톤의 포도를 파괴했습니다.

나쁜 소식은 좋은 소식으로 균형을 이루었고 평균적인 가족 와이너리는 인터넷 판매가 판매의 1% 미만에서 총 판매의 10% 이상으로 증가했습니다. 좋은 고객 관계를 가진 와이너리는 제품에 대한 요청을 받았고 전화 판매는 많은 개인 경험을 대체하는 디지털 비디오 판매로 거의 하룻밤 사이에 중요한 수익원이 되었습니다.

진행 중인 업계 전반의 문제는 사라지지 않았습니다. 알코올 반대 운동은 계속되었고, 건강을 생각하는 젊은 소비자 계속 방관했고 디지털 판매에 대한 투자의 부재는 계속해서 주의를 요했습니다. 또한 건조 자재의 급등 가격, 전반적인 공급 부족, 유리병, 나무 상자, 상자 및 팔레트의 가격 및 배송 시간 증가에 대한 우려가 있습니다.

일부 공급업체는 고객에게 목재에서 판지로 전환하도록 요청하고 있습니다. 그러나 마감일과 가격 책정과 관련하여 종이와 판지에 압박이 있습니다. 어떤 경우에는 원자재가 50% 증가했습니다. 유리 제조업체는 2020년에 생산 속도를 늦췄으며 빠른 시일 내에 강력한 회복을 기대하지 않습니다. 코로나XNUMX로 인해 붐 세대의 은퇴가 많아지면서 젊은 남성과 여성을 와인 소비자로 끌어들일 필요성이 중요해지고 있습니다. 

수정 구슬 응시

와인 산업의 미래는 밝지만 변화하는 시장의 현실은 해결되어야 합니다. 2020년부터 앞으로 더 많은 사람들이 재택근무를 하고 소비자는 교외로 이동할 것이며 이러한 증가 추세는 온라인 구매가 소비자를 기존의 다른 채널에서 멀어지게 할 것임을 의미합니다. 현지인들이 외식을 지원하는 제한이 완화되면서 레스토랑 판매가 재개될 것입니다. 그러나 관광객이 돌아올 때까지 기다리려면 인내심이 필요합니다. 레스토랑은 풀 서비스 착석 모델에서 새로운 수익 창출 전략, 특히 집 배달 및 테이크아웃 테이크아웃 모델로 이동하면서 서비스를 재설계할 가능성이 있습니다. 그러나 이러한 형식은 주류 판매를 장려하지 않아 많은 레스토랑에서 와인 재고를 줄이고 제공을 간소화합니다.

레스토랑

소규모 독립 레스토랑이 가장 큰 타격을 받았고 소규모 가족 와이너리에서 생산한 와인의 주요 판매 지점이 되었습니다. 수상 레스토랑은 드라이브 스루, 길가 픽업 및/또는 앱 기반 주문 및 택배(예: 피자 가게, 델리, 푸드 트럭, 패스트푸드 및 커피숍)였습니다. 가장 큰 레스토랑 폐쇄율은 도시 임대료가 높은 주(캘리포니아, 네바다, 하와이)였으며 Yelp에 따르면 레스토랑 폐쇄의 61%는 영구적입니다. 그러나 새로운 자본은 신생 기업을 시작하고 4-5년 동안 영구적으로 폐쇄된 많은 부동산을 점차적으로 대체할 기업가로부터 나올 가능성이 높습니다.

Mintel 연구(2020년 60월)에 따르면 식당의 거의 XNUMX%가 야외에서 식사하는 것이 불편하다고 밝혔지만 시 정부가 야외 식사를 위한 거리 폐쇄/확장을 계속 허용할 것이라는 희망이 있습니다. 실내 식사를 장려하기 위해 레스토랑은 공기 정화 시스템을 설치하는 데 막대한 비용을 투자했습니다. 고급 여과 시스템이 식당을 다시 방문하도록 유도할지 여부는 아직 결정되지 않았습니다. 그 동안 업계는 테이크 아웃, 워크 업 서비스 및 가두 픽업에 중점을 둡니다.

비즈니스 여행

비즈니스 여행객은 주요 도시의 호텔, 항공사 및 레스토랑의 큰 수익 센터였으며 이 부문의 와인 판매는 이 시장 없이는 성장을 볼 수 없을 것입니다. 예상되는 2년 이상의 회복 기간에는 나중에 대규모 산업 무역 행사가 열리면서 출장이 점점 더 줄어들 것입니다.

서비스 비용

Nielsen에 따르면 1.02온스 맥주 12잔은 0.88달러, 1.45온스 주류는 1.51달러, 5온스 와인은 72달러입니다. 이것은 와인이 서빙하는 데 XNUMX% 더 비싸다는 것을 의미하며 서빙당 낮은 가격이 증류주 성공 사례의 분명한 부분인 이유를 설명합니다. 파인 다이닝과 번화한 바 옵션이 줄어들고 테이크아웃이 늘어나면서 주류 목록도 줄어들고 단순화될 가능성이 큽니다.

대체 포장

750밀리리터 병의 성장률은 375밀리리터 병, 테트라팩, 캔 및 500밀리리터 병을 포함한 더 작은 패키지 크기와 함께 떨어졌습니다. 더 작은 크기는 코로나바이러스 이전에 인기를 얻었고 앞으로 받아들여질 수 있습니다.

750 밀리리터 병이 더 이상 인기가 없다면 무엇이 성장하고 있습니까? 더 큰 형식 – 1.5리터 범주의 모든 것, 특히 2% 이상의 성장률로 프리미엄 백 인 어 박스(bag-in-a-box)를 포착하는 3 또는 50리터 그룹.

가치 플레이는 포장 비용을 줄이는 데 중점을 둡니다. 붐 세대가 은퇴하면 밀레니얼 세대에 검소한 소비자가 되어 소비와 지출을 변화시킬 것입니다. 그러나 좋은 와인을 마시고 품질이 낮은 경험으로 전환하는 것은 어렵습니다. 이러한 요구를 충족시키는 것이 프리미엄 3리터 패키지입니다. 검소한 젊은 소비자들은 3리터짜리 프리미엄 박스가 좋은 구매라고 생각할 수 있고, 집에서 점심과 저녁을 먹는 젊은 가족에게는 프리미엄 박스가 정답일 수 있다.

품종

샤르도네는 계속해서 가장 인기 있는 품종입니다. 그러나 성장률은 마이너스 2.7로 계속 하락하고 있습니다. 메를로는 거의 10%로 최악의 하락을 보입니다. 꽃은 XNUMX보다 약간 낮은 성장률로 장미꽃입니다.

레드 블렌드는 2020년 하락세를 보인 후 2019년에 복귀해 3.9% 성장을 보였다. 더 달콤한 스페셜티 와인은 특히 아가베 기반 와인(발효된 블루 아가베로 만든 와인, 블랑코 데킬라와 블렌딩하여 강화)에서 인상적인 성장을 보여 와인/스피릿 범주를 흐리게 하고 100% 성장을 보여주는 데킬라와 마가리타의 인기를 방해합니다. 용설란 와인은 데킬라보다 알코올 도수가 낮고 더 적은 칼로리를 찾는 건강을 생각하는 소비자에게 적합합니다. 이 제품은 또한 멕시코에서 판매된 제품에 익숙한 히스패닉 소비자를 끌어들입니다. 계속해서 인기를 얻고 있는 제품은 프로세코, 상그리아, 소비뇽 블랑입니다.

시장 세분

베이비 붐 세대(미국에서 가처분 소득의 70%와 부의 50% 이상)는 계속해서 최대 와인 소비자입니다. 현재 X세대(1960년대 초중반에서 1970년대 후반에서 1980년대 초 출생)와 소비를 구분하는 비율은 1981%에 불과하므로 지배적인 그룹으로 간주될 수 없습니다. 밀레니얼 세대(1996년에서 20년 사이에 출생)는 와인 카테고리에 이제 막 관심을 보이기 시작한 미국 와인 산업의 가장 큰 성장 기회입니다. 1994년부터 2014년까지 XNUMX년 동안 어떤 성장률도 경험하기 위해 업계가 와인에 열광해야 하는 그룹입니다.

밀레니얼은 사치품 구매에 적극적이지만 프리미엄 와인 카테고리에서는 활동적이지 않습니다. 이 그룹의 약 20%는 와인을 소비하지만 33%는 사치품을 구매합니다. 연구에 따르면 밀레니얼 세대는 수제 맥주와 증류주에 대한 조기 선호, 알코올 소비와 관련된 건강 문제에 대한 질문, 이전 세대에 비해 경력, 가족 및 부를 형성하는 지연으로 인해 프리미엄 와인 구매 영역으로 뛰어드는 것이 더디다고 합니다.

와인 업계는 젊은 소비자들이 자신이 지원하는 브랜드에서 더 많은 것을 원한다는 점에 주목해야 합니다. 지위를 추구하는 붐 세대는 자신의 부와 성공을 과시해야 하지만 밀레니얼 세대는 토양, 수확 날짜, pH, 와인 메이커 및 와인 점수에 대한 정보를 선호합니다. 끄다."

젊은 시장 부문을 포착하는 데 관심이 있는 와이너리는 사회 정의, 형평성 및 다양성, 물 재활용, 글리포세이트 사용 방지, 바이오다이나믹 및 유기농법을 사용하여 LEED 인증 획득과 같은 문제에 마케팅 활동을 집중해야 합니다. 현재 이 정보는 판매, 홍보 또는 마케팅 캠페인이나 와이너리 웹사이트에 거의 표시되지 않습니다.

테루아르 그 이상

향후 XNUMX년 동안 와인 산업은 새로운 것으로 변모할 것입니다. 새로운 와이너리(예: Silver Heights Vineyard/Ningxia Hui Autonomous Region, Grace Vineyard/Shanxi Provence, Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Beijing)를 포함한 중국 소비자의 지속적인 성장과 소비 증가가 있을 것입니다.

기후 변화와 재배자, 포도주 양조업자 및 소매업자의 기술 채택은 우리가 포도주를 사고 마시는 방식에 영향을 미칠 것입니다. 기후 변화는 한때 와인을 만들기에 적합하지 않다고 여겨졌던 위도에 새로운 와인 지역을 만들고 있습니다. 스웨덴, 노르웨이, 네덜란드는 온난화 추세로 인해 세계적 수준의 와인을 개발하기 시작했습니다.

기술적인 관점에서 드론과 로봇은 포도원에서 그들의 존재를 증가시킬 것입니다. 이 새로운 기술은 토양 관리의 발전으로 이어지는 토양 센서로 재배 과정을 개선하고 포도 재배자가 포도나무에 물을 줄 최적의 시기를 결정하도록 돕습니다. 날아다니는 드론은 질병과 가뭄의 징후를 확인하고 로봇은 가위 같은 손으로 포도원을 돌아다니며 포도나무 가지를 치고 있습니다.

점점 더 많은 와인 제조사들이 와이너리에서 태양열 발전을 사용하는 지속 가능한 농업 방법을 시작하고 나머지는 전체 탄소 발자국을 최소화할 보다 친환경적인 솔루션을 찾기 위해 물류 공급망을 채택하고 있습니다.

와인을 마시는 사람이 세계화됨에 따라 그들은 와인을 구별하는 명칭이나 발효 또는 기타 특성에 신경 쓰지 않습니다. 그들은 맛이 좋고 쉽게 접근할 수 있는 와인을 찾고 있습니다. 많은 경우에 와인 브랜드는 전통적인 슈퍼마켓 브랜드와 유사해지고 있으며 이는 와인 라벨이 더 재미있고 혁신적이며 중요해질 것임을 의미합니다.

와인 위조 문제를 해결하기 위해 기술은 블록체인 기반 인증 및 신뢰 시스템을 만들고 있습니다. 블록체인 기술은 영구적이고 공격할 수 없는 디지털 자산의 출처를 기록하는 분산된 분산 원장으로, 특히 희귀한 고급 와인(즉, Chai Wine Vault)을 인증하는 방법으로 완벽합니다.

“나에게 포도주를 더 주든지 아니면 나를 내버려 두든지.” ― 루미

© Elinor Garely 박사. 사진을 포함한이 저작권 기사는 저자의 서면 허가없이 복제 할 수 없습니다.

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저자에 관하여

Elinor Garely 박사-eTN 특집 및 wines.travel 편집장

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