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뉴욕 프랑스 영사관, 이제 와인 발 드 루아르: Partie Une 발표

프랑스 와인

맨해튼의 아름다운 일요일 오후였습니다. 나는 XNUMX번가에 있는 프랑스 영사관 밖에 긴 줄을 서서 참을성 있게 서 있었는데, 일요일 오후 뉴욕의 루아르 밸리 와인에 대해 많은 사람들이 관심을 갖고 있다는 사실에 놀랐습니다.

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이 완벽한 주말에 내 옆에 서 있는 몇 명의 사람들에게 활동 선택에 대해 질문했지만 나는 그들의 동기를 파악하는 데 완전히 실패했습니다. 만날 수 있는 기회가 되었던 것 같다. 셀러브리티 소믈리에 파스칼린 르펠티에 와인과 음식 전문 지식으로 상을 받은 사람 아마도 아름다운 프랑스 영사관에서 행사가 열렸다는 사실일 수도 있고, 아니면 참석자들이 프랑스 와인 한 잔 주말에. 동기가 무엇이든, 이벤트는 훌륭했습니다. 와인은 흥미로운 것부터 멋진 것까지 다양했으며 프로그램이 반복된다면 저는 RSVP에 가장 먼저 참여하게 될 것입니다.

지금. 와인에 대해

2017 르 로쉐 데 비올레트, 몽루이 쉬르 루아르 페티앙 오리지널

(자연스럽게 반짝임). 100 슈냉 블랑

Xavier Weisskopf는 2005년 Le Rocher des Violette를 시작했습니다. 그는 Chablis와 Beune에서 와인 양조를 공부하고 포도 재배 및 양조학 학위를 받았습니다. 그의 첫 번째 직업은 Chateau de Saint Cosme의 생산자인 Gigondas의 Louis Barruol과 함께 그곳에서 Chef du Cave가 되어 Chateau에서 일하는 동안 XNUMX개의 빈티지를 만들었습니다.  

Chenin Blanc에 대한 그의 사랑은 그를 Montlouis의 Saint Martine le Beau 구역(루아르 건너 Vouvray와 마주함)으로 이끌었는데, 이 지역은 Touraine의 두 가지 훌륭한 화이트 와인 명칭 중 하나로 간주됩니다. 당시 이 유서 깊은 지역은 과소 평가되었고 Weisskopf는 22.5에이커의 성숙한 Chenin 소포와 석회암 토양 위의 사일렉스, 원시 10세기 석조 저장고를 포함하여 15에이커의 신성한 오래된 포도나무를 구입할 수 있었습니다. Amboise에 있는 루아르의 백악 석회암 제방 깊숙이 파낸 채석장(대부분 WW11 이전에 심어짐). 그의 임무는 명확하고 집중적인 와인을 만드는 것입니다. 그의 모든 덩굴은 유기농 인증을 받았기 때문에 이 귀중한 오래된 덩굴이 진정한 모습을 보여줄 수 있습니다. 그의 전통적인 철학은 그가 오래된 배럴을 사용하여 진정한 Chenin 경험을 추구하는 것을 보여주는 지하실까지 확장됩니다.

덩굴은 헥타르당 30-35헥토리터의 낮은 수확량을 위해 가지치기되며(오래된 덩굴은 헥타르당 약 25시간을 제공합니다) 수확은 손으로 수행됩니다. 오크 나무가 침입하지 않고 조심스럽게 과일을 보존하는 나무가 제공하는 산소 교환을 위해 강철보다 나무 통이 선택됩니다.

페틸랑트 오리지넬

Petillant Originel(Pet-Nap, 자연 버블링)은 XNUMX차 효모나 설탕을 추가하지 않고 XNUMX차 발효가 완료되기 전에 와인을 병입하는 조상 방식을 사용하여 만들어집니다. 이 고대 방식은 전통적으로 탁하고 여과되지 않고 뚜껑을 덮고 코르크를 막지 않은 더 단순하고 소박한 스파클링 와인을 생산합니다.

Petillant Originel 공정은 2007년 Montlouis sur Loire vignerons에 의해 만들어진 특정 지정입니다. 지정 자격을 얻으려면 와인은 효모를 첨가하지 않고 리큐어 드 티라지(당시 첨가된 설탕의 양)를 첨가하지 않고 만들어져야 합니다. 진행 중인 발효를 촉진하기 위해 병에 넣는 것) 또는 liquer d'expedition(배출되는 순간에 설탕이 첨가됨). 와인은 순수하게 원래 포도, 당분 및 토착 년으로 만들어져야 합니다.

2017 Le Rocher des Violette Petillant 오리지널은 100년 이상 된 덩굴의 점토 석회암에서 자란 40% 슈냉 블랑으로 유기농 인증을 받았습니다. 와인의 2/3은 오래된 나무 통에서, XNUMX/XNUMX는 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 그것은 천연 효모로 병에 담겨 있으며 복용량은 XNUMX입니다.

연한 녹색 색조의 옅은 노란색은 눈을 즐겁게 하는 부드러운 거품으로 강조 표시됩니다. 코는 멜론, 노란 사과, 연한 감귤류, 레몬 그라스, 생강을 감지합니다. 미각은 꿀의 힌트로 강화된 꽃향과 브리오슈를 찾습니다. 산도가 높고 드라이한 이 맛있는 경험은 연어, 가금류, 순하고 부드러운 치즈와 잘 어울립니다.       

© Elinor Garely 박사. 사진을 포함한이 저작권 기사는 저자의 서면 허가없이 복제 할 수 없습니다.

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저자에 관하여

Elinor Garely 박사-eTN 특집 및 wines.travel 편집장

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