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와인 – 슈냉 블랑 경고: 맛있는 것에서 맛있는 것까지

치닌 블랑

슈냉블랑은 방치형 포도입니다. 왜요? 샤르도네나 소비뇽 블랑보다 재배하여 와인을 만드는 것이 더 어렵기 때문입니다. 포도는 토양과 날씨의 거의 완벽한 조합을 요구하며, 와인 메이커가 오크 및 기타 풍미 향상 옵션의 균형을 맞추는 것은 어려운 일입니다.

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포도는 캘리포니아산 저그 와인의 일부이며 남아프리카 공화국의 화이트 와인에서 발견됩니다... 부브레라는 이름이 강철 같은 것부터 강하고 달콤한 것까지 모든 잠재력을 발휘하는 곳은 오직 루아르 계곡에서만입니다. 약간의 주의가 필요합니다. 레이블에서 Vouvray를 찾는 것이 좋은 Chenin Blanc을 보장하지는 않습니다. OOPS를 방지하려면 최고의 생산자 중에서 선택하십시오.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100% 슈냉 블랑

부브레(Vouvray)는 투르(Tours) 시 동쪽, 부브레(Vouvray) 코뮌에 있는 프랑스 투렌(Touraine) 지역의 루아르 강 유역을 따라 재배된 슈냉 블랑(Chenin Blanc) 포도에서 추출한 화이트 와인입니다. AOC(Appellation d'Origine controlee)는 거의 독점적으로 Chenin Blanc 전용이며, 잘 알려지지 않은 미량 포도인 Arbois는 허용되지만 거의 사용되지 않습니다.

30년대 피논 수확 마지막 날

포도 재배는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이 지역에서는 중세(또는 그 이전)로 거슬러 올라갑니다.

가톨릭 교회는 지역 수도원에 포도원을 포함했습니다. 이 포도는 Pineau de la Loire로도 알려져 있으며 9세기에 Anjou 와인 지역에서 시작되어 Vouvray로 이주했을 수 있습니다.

 16세기와 17세기에 네덜란드 상인들은 런던, 파리, 로테르담 시장과의 와인 거래를 위해 이 지역에 포도밭을 심는 것을 감독했습니다. Touraine 지역의 포도는 Vouvray라는 레이블이 붙은 매스 블렌딩으로 조정되었습니다. 와인 저장고는 루아르 계곡의 샤토를 건설하는 데 사용된 응회암(석회암)을 발굴하여 만든 동굴로 만들어졌습니다. 춥고 일정한 온도의 저장고는 전통적인 샴페인 방식으로 만든 스파클링 와인의 발전에 이상적이며 18세기와 19세기에 대중화되었습니다. Vouvray는 1936년 AOC가 되었으며 Vouvray 마을과 8개의 인근 마을(Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne 및 Rochecorbon)을 포함합니다.

Vouvray 지역은 루아르 강의 작은 개울과 지류에 의해 해부되는 고원의 꼭대기에 위치하고 있습니다. 하천은 달콤한 디저트 스타일의 와인을 생산하는 데 사용되는 고귀한 부패를 일으키는 Botrytis cinerea 균류의 발달을 촉진하는 독특한 기후 조건에 기여합니다.

기후는 서쪽으로 100마일 이상 떨어져 있지만 대서양의 해양 영향이 있는 대부분 대륙성입니다. 와인은 다양한 기후로 인해 매년 상당한 빈티지 변화가 있는 기후에 의존합니다. 서늘한 기후의 해는 대부분의 생산을 스파클링 부브레를 포함한 더 건조한 스타일의 와인으로 이동시킵니다. 따뜻한 기후의 해는 더 달콤하고 디저트 스타일의 와인 생산을 촉진합니다.

북부 지역과 비교적 시원한 기후로 인해 Vouvray에서 수확하는 것은 프랑스에서 가장 마지막에 이루어지며 종종 XNUMX월까지 계속됩니다. 부브레 스타일은 드라이에서 스위트, 스틸에서 스파클링까지 다양하며 섬세한 꽃 향과 대담한 맛으로 유명합니다.

색상은 중간 정도의 빨대(스파클링 와인의 경우)에서 노란색 스펙트럼을 거쳐 깊은 금색(숙성된 달콤한 Moellex의 경우)까지 다양합니다. 일반적으로 아로마는 인텐스의 부드러운 쪽에 접하며 배, 인동덩굴, 마르멜로, 사과(녹색/노란색)의 힌트를 코로 보냅니다. 생강과 밀랍의 부드러운 힌트가 있을 수 있습니다(고귀한 부패의 존재를 암시합니다... Sauterne을 생각하십시오). 미각의 풍미는 희박하고 건조하며 무기질에서 과일 향과 단맛에 이르기까지 다양합니다(스타일에 따라 다름).

Sec은 드라이 와인(잔여 설탕 8g/L 미만, Vouvray의 가장 건조한 변형)을 제공하며 일반적으로 활기차고 미네랄리티를 전달합니다.

Pinon 포도밭은 Vouvray 지역에서 가장 좋은 포도밭 중 하나로 알려져 있으며 1786년부터 가족이 소유하고 있습니다. Francois Pinon은 아버지로부터 재산을 물려받아 아동 심리학자로 경력을 시작했습니다(1987). Pinon은 진지한 와인 메이커로 간주되며 그의 초점은 유기농 포도 재배와 와인 양조에 대한 최소한의 개입에 있습니다. 부동산은 현재 Julien Pinon이 감독합니다.

포도밭은 점토와 실리카 토양이 부싯돌(사일렉스)로 된 석회암 바닥을 덮고 있는 Vallee de Cousse에 있습니다. Pinon은 포도밭 경작, 화학 비료 및 살충제 사용 금지, 손 수확 등의 시스템을 따릅니다. 모든 새로운 식목은 셀렉션 마살레(동일하거나 이웃한 토지의 예외적으로 오래된 포도나무를 잘라 새로운 포도밭에 다시 심는 것을 의미하는 프랑스 와인 재배 용어)에 의해 이루어집니다. 보육 클론은 사용되지 않습니다. 그의 포도 나무는 평균 25 y/o입니다. 2011년 유기농 인증을 받았습니다.

알코올 발효는 나무 통에서 일어나며 스테인리스 스틸 또는 푸드르(큰 통, 보르들레즈 바리크 크기의 약 두 배)에서 숙성되어 과일과 환원 사이의 균형에 도달합니다. 무거운 찌꺼기를 제거하기 위한 랙이 하나 있으며, 병에 담을 때까지 와인은 잔잔한 찌꺼기에 남아 있습니다. 병입은 수확 후 12개월을 차지하여 와인을 완성합니다. Pinon은 와인의 안정성과 숙성 가능성을 보장하기 위해 와인을 부드럽게 걸러냅니다.

Pinon은 초 병입을 위해 0.6헥타르의 더 평평하고 점토가 더 앞쪽에 있는 지역을 선택합니다. 포도나무의 평균 수령은 40년입니다. 과일은 손으로 수확하고 엄격하게 분류하고 전체 클러스터를 압착합니다. 주스는 중력에 의해 탱크로 흘러 들어가 2-3개월 동안 지속되는 자발적인 천연 효모 발효를 위해 tuffeau 언덕에 새겨진 Pinon의 차가운 지하실에서 자연적으로 멈춥니다. 와인은 4리터 오크 데미 뮤드에서 5헥토리터 foudres에 이르는 중고 오크 믹스에서 500-20개월 동안 고급 리에서 숙성됩니다. 

•             2019 도메인 피논 노트

눈에는 옅은 노란색을, 레몬 껍질과 오렌지 껍질의 힌트와 함께 감귤류와 노란색 사과를 코에 전달합니다. 미각은 향신료와 감귤로 강화된 과일을 발견합니다. 긴 피니시가 균형 잡히고 세련된 미네랄리티를 전달합니다. 연어와 참치와 잘 어울립니다.

© Elinor Garely 박사. 사진을 포함한이 저작권 기사는 저자의 서면 허가없이 복제 할 수 없습니다.

여기에서 1부를 읽으십시오. NYC Sunday에 루아르 계곡의 와인에 대해 배우기

여기에서 2부를 읽으십시오. 프랑스 와인: 1970년 이후 최악의 생산

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저자에 관하여

Elinor Garely 박사-eTN 특집 및 wines.travel 편집장

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