다음 새 Charcuterie 보드: 바나나를 얻으십시오!

시선을 사로잡는 샤퀴테리 보드, 독창적인 바나나 주입 음료 및 디저트, 멕시코의 안락한 클래식에 대한 새로운 스핀은 10년 메뉴 트렌드를 주도하는 2022가지 주요 인플루언서 중 하나입니다. .

매년 Flavor & Menu 편집자 Cathy Nash Holley와 Katie Ayoub은 오늘날의 소비자들에게 반향을 일으키고 외식 산업에 성장 기회를 제공할 일련의 트렌드를 편집합니다. 그들은 새로운 풍미 트렌드를 강조하고 10가지 각각의 배후에 있는 "이유"에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 상징적인 문제는 혁신을 위한 로드맵 역할을 하여 메뉴 개발자에게 시장 내 구현을 위한 아이디어를 제공합니다.

Flavor & Menu의 발행인/편집장인 Cathy Nash Holley는 “올해의 Top 10 Trends 컬렉션은 식음료 트렌드 영감과 관련하여 젊은 소비자가 실제로 주도권을 잡고 있다는 변화를 나타냅니다. “우리 연구는 소셜 미디어가 레스토랑 트렌드가 소비자 행동에 의해 영감을 받는 지점까지 발전했음을 입증했습니다. 이것은 불과 몇 년 전 사용자들이 개인 브랜드 구축을 위해 레스토랑과 동맹을 맺었던 것과는 반대입니다. 이번 호에서 다루는 몇 가지 트렌드는 소셜 미디어 사용자의 영리한 기술과 엄청난 영향력으로 거슬러 올라갑니다.”

편집장인 Katie Ayoub은 이 현상을 "혁신의 민주화"라고 설명합니다. “오늘날의 인기 있는 소셜 미디어 채널은 젊은 소비자들이 식음료 ​​트렌드에 대한 창의성과 열정을 보여줄 수 있도록 하고 영감을 줍니다. 샤퀴테리 보드, 바나나 빵, 포켓 폴드 퀘사디아와 같은 이러한 재미있는 가정식 트렌드는 이 공간에서 빠르게 불을 끌며 추진력을 얻고 더 많은 반복에 대한 열정을 고취시킵니다. 셰프, 패스트리 셰프 및 믹솔로지스트는 새로 발견된 대중 문화 분위기를 활용하여 여기에서 도약할 수 있으며 이러한 풍미와 형태를 메뉴에서 새롭고 흥미로운 방향으로 사용할 수 있습니다.”라고 Ayoub은 말합니다.

Flavor & The Menu의 10년 2022대 트렌드:

1. 차세대 Charcuterie: 소셜 미디어에 의해 활성화된 Charcuterie 보드는 궁극적으로 공유할 수 있는 것으로 부활하기 시작했습니다.

2. 스페인식 보카딜로(Spanish Bocadillos): 스페인의 소박하고 소박한 보카딜로는 미국식 메뉴에서 본거지를 찾고 있습니다.

3. 현대 그리스어: 여러 세대에 걸쳐 요리를 정의한 키치한 "미국식" 그리스어를 피하고 레스토랑은 정통 레시피와 재료로 다이얼을 재설정하고 있습니다.

4. 트로피컬 플레이버: 기분을 고양시키는 색상, 생생한 재료, 섬 탈출 감성으로 열대 지방의 맛은 도피와 기쁨을 선사합니다.

5. 멕시칸 컴포트: 퀘사디아, 타키토, 비리아와 같은 갈망할 가치가 있는 요리를 한 단계 더 업그레이드하면 집과 같은 편안함으로 안전한 모험을 즐길 수 있습니다.

6. 식물성 해산물: 혁신적인 공급업체가 식품 서비스에 대체 제품을 도입함에 따라 식물성 해산물이 메뉴에 파장을 일으키기 시작했습니다.

7. 소금: 소금은 그 자체로 풍미를 강화하는 동시에 영향력이 큰 풍미로 주목받고 있습니다.

8. 짭짤한 핸드 파이: 핸드 파이를 전문으로 하는 개념은 엠파나다, 미트 파이, 파이, 퍼프 등을 중심으로 혁신의 엔진을 활성화했습니다.

9. 바나나: 메뉴 개발자는 소박한 바나나에서 발견할 수 있는 가능성의 층을 벗겨낼 수 있습니다. 열대성 톤을 높이고, 남부의 편안함에 기대거나, 다양한 매시업을 탐색합니다.

10. 차가운 커피 음료: 젊은 소비자는 차가운 커피 음료의 혁신을 주도하고 있으며 새로운 무알코올 커피 강장제부터 칵테일의 광범위한 사용에 이르기까지 다양한 응용 분야에서 메뉴 혁신을 주도하고 있습니다.

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