이스라엘 회사는 줄기 세포에서 3D 프린팅된 그루퍼 생선 필레를 개발했다고 발표했으며, 이는 바이오프린팅 기술을 통해 물고기 모양으로 가공됩니다.
Stakeholder Foods는 Umami Meats와 함께 자신만의 '신선한' 생선을 3D 바이오프린팅하는 방법을 만들었습니다. 이 방법은 천연 생선의 맛과 질감을 모방하고 즉시 요리할 수 있는 준비가 될 것이라고 말합니다.
회사에 따르면 신제품은 올해 후반에 슈퍼마켓 진열대에 출시될 수 있습니다.
Umami Meats의 CEO인 Mihir Pershad는 지난주 이스라엘에서 열린 시음 행사에서 "앞으로 몇 달 안에 이 세계적 수준의 양식 생선을 시장에 출시할 계획을 발표할 예정입니다."라고 말했습니다.
“첫 번째 시식에서 우리는 우수한 생선과 똑같이 입에서 조각이 나고 맛이 나고 녹는 재배 제품을 선보였습니다.”라고 그는 설명했습니다.
그루퍼 생선 필레는 생선 줄기 세포와 다양한 영양소를 결합하여 만들어지며, 이후에 바이오 잉크로 가공된 다음 프린터로 가공됩니다. 인쇄 과정은 몇 분 밖에 걸리지 않으며 제품을 즉시 요리하여 먹을 수 있습니다.
이해 관계자들은 또한 스테이크와 장어와 같은 기타 해산물을 포함하여 3D 프린팅된 육류의 전체 부위를 만들기 위해 노력하고 있습니다. 2020년 패스트푸드 거대 기업인 KFC는 인공 치킨 너겟을 생산하기 위해 러시아 바이오프린팅 회사와 제휴했습니다.
새로운 기술은 특히 식량 부족과 관련하여 많은 이점을 가질 수 있습니다.
또한 생물학적으로 조작된 생선에는 전통적으로 수확된 해산물에 영향을 미칠 수 있는 미세 플라스틱과 같은 오염 물질이 없습니다.
