정답은 브루넬로 : 포도 란?

정답은 브루넬로 : 포도 란?
브루넬로 와인

포도원의 Sangiovese? 유리 잔 속의 브루넬로 (갈색)

Sangiovese는 이탈리아에서 가장 널리 재배되는 포도 품종 중 하나로 간주됩니다 (포도 나무 10 개당 67 개). 이 포도는 토스카나의 XNUMX %에서 찾을 수 있습니다. 이탈리아 포도원 25 DOC (G) s의 주요 포도입니다. 브루넬로의 전체 브루넬로 생산량? 750,000 만 케이스 (65 %는 레스토랑에서 제공되며 개인 감정가 와인 저장고를 통해서만 제공됨). 미국은 브루넬로의 최대 수입국 중 하나로 생산량의 25 %를 소비합니다.

새로운 포도가 탄생하다

탄생 산지오베제 포도 의심 스럽다. 일부 연구에 따르면 로마인은 포도주 양조에이 포도를 사용했습니다. 16 세기에 농업 학자 Gian Vittorio Soderini가 와인을 만드는 데 좋은 Sanghiogeto 포도를 언급했습니다. 18 세기에 Sangiovese가 인기를 얻었고이 지역 전체에 심었습니다. 1773 년 Cosimo Villa Franchi는 "L' Oenoligia Toscana"(키안티에 대한 그의 토론)에서 포도에 대해 씁니다. 19 세기에 Castello di Broilio의 소유주이자 Chianti의 혁신 가인 Baron Bettino Ricasoli는 Sangiovese 포도를 사용한 와인 제조법을 제안했습니다.

포도는 역사의 에트루리아 시대에 자발적인 교배에서 비롯된 것으로 믿어지며 DNA는 교배가 Ciliegiolo와 Calabrese di Montenuovo 포도 사이에 있음을 확인했습니다. Sangiovese Grosso는 Brunello di Montalcino 및 Vino Nobile di Montepulciano 와인에 사용됩니다.

완벽하지 않음

포도는 유 전적으로 불안정하고 적응력이 뛰어나 클론을 생성하는 경향이 있기 때문에 완벽하지 않습니다. Banfi Vineyards는 600 개가 넘는 Sangiovese 버전을 자신의 부동산에 기록했습니다. 어떤 경우에는이 속성이 와이너리의 이점을 위해 사용되고 있으며 부동산은 와인의 균형과 복잡성을 개선하기 위해 여러 클론을 사용하고 있습니다. 지중해 성 기후는 따뜻한 여름철 기온을 즐기고 건조한 날씨로 인해 이상적인 베리 성숙으로 이어지며 낮 / 밤 온도 차이가 복잡한 향기를 생성하므로 Sangiovese에게 탁월합니다.

교단 인 Brunello di Montalcino와 Rosso di Montalcino (젊은이를 즐길 수 있도록 제작)는 법에 따라 Sangiovese로만 제작해야합니다. 또한 DOCG 규정에 따라 브루넬로 포도원은 해발 고도가 600 미터 또는 약 2000 피트를 넘지 않는 언덕에 심어야합니다 (지구 온난화로 인해이 규칙이 시행되지 않는 경우도 있음). 높이는 포도가 수확 전에 최적의 숙성과 풍미에 도달하도록하기위한 것입니다. 600 미터를 초과하면 중기 후는 신뢰할 수 없을 정도로 시원해집니다. WINES.TRAVEL에서 전체 기사를 읽으십시오.

저자,

Elinor Garely 박사의 아바타 - eTN 및 wines.travel 편집장에게 특별 제공

Elinor Garely 박사-eTN 특집 및 wines.travel 편집장

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