포트 와인이란?

오포르토 양조업자의 기술과 결합된 흙과 포도는 블렌딩, 생산 와인 독특한 풍미를 지닌 독특한 캐릭터. 이 지역은 포르투갈 법에 의해 엄격히 통제됩니다.

레드 포트

황갈색. 황갈색 포트는 블렌드이며 캐스크(나무 통)에서 숙성되어 색상이 바뀌어 소량으로 준비된 견과류와 과일 향이 혼합됩니다. 많은 황갈색 포트는 프리미엄으로 분류되며 여러 해 동안 숙성되어 여러 층의 맛을 느낄 수 있습니다.

소스에서. 적포도주는 많은 항구의 기초를 형성합니다. 적포도주에는 심장 보호 항산화제인 레스베라트롤이 들어 있습니다. 연구에 따르면 암, 당뇨병 및 알츠하이머병은 레스베라트롤의 항산화 및 항염증 특성을 사용하여 예방할 수 있으며 관절염, 피부 염증에도 좋고 면역 체계를 강화합니다. 또한 신체 및 정신 건강, 체중 감소, 심박수 개선, 위장 염증 감소, 콜레스테롤 수치 관리 및 강력한 정신 건강 증진에도 권장됩니다. 의학적 속성은 소비자를 독주에서 가벼운 알코올로 이동시켰습니다. 이러한 건강 효능은 젊은 세대 사이에서 개인용 및 선물용 고급 와인을 선호하는 경향이 있어 시장 규모 확대에 기여할 것으로 예상됩니다.

스페인과 유럽의 코로나바이러스 대유행은 맛, 건강상의 이점 및 위스키나 맥주에 비해 낮은 산도 때문에 포트 와인의 소비를 증가시켰습니다. 포트 와인은 다양하며 블랙베리와 라즈베리, 시나몬, 캐러멜, 초콜릿으로 제공됩니다.

화이트 포트

화이트 포트는 보통 Esgana Cao(Sercial)와 Malvasia Fina를 포함한 백포도를 블렌딩하여 만듭니다. 블렌드는 Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto에서 규제합니다. 생산 과정은 레드 포트와 유사합니다. 그러나 침용 기간은 더 짧습니다. 알코올 발효는 부피 기준으로 약 77%의 알코올을 함유한 중성 포도 증류주를 도입하여 저지합니다. 강화로 알려진 이 과정은 설탕과 알코올 함량이 높은 강화 와인을 만듭니다.

흰색 포트는 황금색을 띠고 낮은 산도와 약한 드라이에서 완전히 달콤한 범위의 단맛 수준으로 꿀과 견과류의 향을 발산합니다. 스위트 포트(라그리마=눈물)는 탱크에서 발효됩니다(때때로 색상과 복잡성을 부여하기 위해 나무).

화이트 포트는 화이트 와인 잔에 차갑게 서빙하거나 라임 웨지와 함께 칵테일 잔에 화이트 포트와 토닉 또는 소다수를 같은 비율로 혼합하여 제공해야 합니다. 과일을 화이트 와인 한 병과 섞기 전에 화이트 포트에 담그면 상그리아에 적합합니다. 개봉하지 않은 흰색 포트는 수년간 보관됩니다. 개봉하면 최대 한 달 동안 냉장 보관하십시오.

생산

로마인들은 와인을 생산한 것으로 추정됩니다. 포르투갈 당시 루시타니아(Lusitania)라고 불렸던 곳에서 켈트족을 정복하기 위해 도우로 강(기원전 137년)을 건넌 후. Alto Douro에 포도원을 집중적으로 재배한 것은 14세기 Denis 왕이 이 지역 전체에 농업을 장려하기 위한 노력으로 거슬러 올라갑니다. 포도주 양조는 영국 덕분에 성장했으며 스페인이 1668년 리스본 조약에 따라 포르투갈의 독립을 인정한 이후 기간 동안 특별 무역 특권을 부여했습니다.

영국은 확장했다. 와인 관심사 루이 1600세의 보호주의 정책에 대응하여 처음에는 무거운 관세를 부과한 후 XNUMX년대 후반에 프랑스 와인을 금지했습니다. 영국인이 사업을 확장함에 따라 그들은 포르투갈 와인에 추가하는 실험을 시작했습니다. Larnego 수도원의 수도원장은 브랜디를 첨가하여 설탕이 알코올로 바뀌는 동안 발효를 중단했습니다. 이 과정을 저지함으로써 포트는 단맛을 유지하고 브랜디는 알코올 함량을 강화합니다.

Methuen 조약(1703)은 프랑스 와인에 부과된 관세에 비해 포르투갈 와인에 대한 관세를 낮춤으로써 영국의 포르투갈 와인 수입을 늘렸습니다. Drinking Port는 영국이 프랑스에 보복하는 애국적인 원인이되었습니다.

Samuel Johnson 박사는 "Claret is the Liquor for the boys: port for the men..."(Life of Samuel Johnson, 1791, Vol III), 시인 Jonathan Swift(18세기)는 "용감하게 샴페인을 경멸하라"고 단언한 것으로 유명합니다. 법원. 그리고 집에서 포트와 함께 식사를 선택하십시오.” 18세기 말까지 영국인은 현재 영국 인구가 훨씬 더 많음에도 불구하고 오늘날보다 세 배 더 많은 항구를 수입했습니다.

떼루아

포르투갈 북부의 Alto Douro 지역은 포도가 포트 와인을 생산하는 데 필요한 기후, 토양 및 지형을 갖추고 있습니다. 무더운 여름부터 추운 겨울까지 극한의 날씨는 바위가 많은 토양과 결합하여 포도에 매우 농축된 풍미를 만들어 포트의 독특하고 기억에 남는 풍미 프로파일을 전달합니다. 테라스가 깎인 부드럽고 인산염이 풍부한 돌 토양(편암) 아래에는 단단한 화산암이 있습니다. 폭우가 지역을 강타할 때 협곡의 측면을 따라 건설된 좁은 70도 테라스는 와인이 씻겨 나가는 것을 방지합니다. 물은 편암을 통해 스며들어 비다공성 화산암 위에 모이고 건조한 여름 동안 덩굴과 뿌리가 닿는 물 저장소를 만듭니다. Maro와 Alvao e Montemuro의 주변 산은 대서양에서 불어오는 거친 바람으로부터 포도원을 보호합니다.

누가 포트를 마십니까?

평균 소비자 연령은 50-55세입니다. 며칠/몇 주 동안 현지 바(미국)에 앉아 있더라도 대부분의 소비자가 유럽에 있고 영국에서 인기가 있기 때문에 많은 사람들이 항구를 마시는 것을 볼 가능성이 낮습니다.

2020년 글로벌 포트 와인 시장의 가치는 942.02억 1371.26만 달러였으며 2030년부터 4.26년까지 연평균 2022%의 CAGR로 증가하여 2030년까지 2020억 2030만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 가장 큰 시장 부문은 시장 점유율 측면에서 황갈색 포트(XNUMX)이며 이 부문은 XNUMX년까지 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다.

포트 와인 연구소는 생산을 규제합니다

유럽 연합 법률에 따라 국가는 Douro 경계 지역의 포르투갈 와인만이 제품 및 지역의 전통적 및 경제적 중요성을 보호하기 위한 방법으로 PORT로 표시할 권리가 있다고 결정합니다. 일반적으로 식사 후 치즈, 견과류 및/또는 초콜릿 디저트와 함께 소화제로 제공되지만 황갈색 및 흰색 포트는 식전 아페리티프로 제공되기도 합니다.

포트 와인 연구소는 포트의 품질을 관리하기 위해 생산을 규제합니다.

1. 와인은 Douro 지역(세계에서 가장 오래된 경계선 와인 지역(1756)으로 Marquis do Pombal이 총리였을 때 왕실 헌장에 의해 결정됨)에서 재배된 포도로 만들어야 합니다. 지역의 윤곽은 1907년까지 변경되지 않고 유지되었으며 1921년에 다시 변경되었습니다. .

2. 포도는 15개의 레드 품종과 14개의 화이트 품종 목록에 포함되어야 하며 권장, 승인 또는 임시 승인을 받아야 하며 Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho 및 Gouveio(화이트)가 포함됩니다. Tinta Baroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Francesa 및 Touriga Nacional(빨간색). 가장 인기있는 품종 : Mouriscos, Tintas, Tourigam for red; 흰색 말바시아 피나.

3. 최소 19%를 가질 수 있는 건조하고 가벼운 흰색 유형을 제외하고는 부피의 27-16.5%의 알코올 함량을 가져야 합니다. 이를 달성하기 위해 브랜디 추가는 머스트 부피의 약 1/5 또는 머스트 115리터에 브랜디 약 435리터의 비율로 설정됩니다.

4. 레드 포트는 빈티지, 루비(적색), 황갈색, 미디엄 황갈색 및 라이트 황갈색으로 분류됩니다.

5. 흰색은 옅은 흰색, 밀짚색 흰색 또는 황금색 흰색이라고 합니다.

6. 단맛: 매우 달다, 달다, 반건조하다, 건조하다, 매우 건조하다

7. 포트는 그것을 생산한 특정 포도원(퀸타)으로 구분할 수 있습니다.

주목할만한 포트 와인

1. 콥케.

Kopke 가족은 독일 함부르크에서 1638년 포르투갈 리스본에 도착했습니다. Christiano Kopke는 포르투에서 상인이자 포르투갈 제품 수출업자로 경력을 시작했습니다. 와인(일명 Portwine)이 인정되었을 때 House of Kopke(Portwine의 가장 오래된 수출 회사)는 업계의 리더 중 하나가 되었습니다.

2006년 8.25월 Kopke는 Sogevinus Group의 일부가 되었습니다. Gonzalo Pedrosa와 Pania Oliveira는 Douro DOC 와인(Kopke, Casa Burmester 등 포함)의 생산 및 판매를 담당하고 있습니다. 포르투갈 포트 와인 시장의 선두주자인 Sogevinus Group은 포트 와인만 7.05만 병을 포함하여 60만 병을 생산하고 있습니다. 그룹은 전체 와인 생산량의 60%를 88개국 이상에 수출합니다. 주요 시장에는 네덜란드, 프랑스, 미국, 영국 및 덴마크가 포함됩니다. 그들의 영지는 Douro 지역의 XNUMXg 에이커의 포도원과 과일 나무를 포함합니다.

• 콜헤이타 화이트 2003(2021년 병입)

노트.

30년산 화이트 포트는 노련한 오크통에서 30년 동안 숙성되었습니다. 눈에 호박색; 꿀과 인동덩굴, 시럽에 버무린 체리, 당밀의 힌트와 함께 가벼운 단맛이 코를 맴돕니다. 입맛에 말린 열대 과일, 마지팬, 오렌지 마멀레이드, 오렌지 제스트, 향신료(후추와 생강). 이 달콤한(abv 20%) 맛있는 이야기의 끝은? 건포도, 무화과, 마지팬, 아몬드에 대한 생각.

아페리티프로 식힌 후 푸아그라와 함께 제공합니다. 버섯 리조또와 잘 어울립니다. 좋아하는 디저트로 매콤한 애플 크럼블이나 바삭한 크레이프와 팀을 이룹니다.

• Kopke Colheita 항구 2002

전통적인 Douro 레드 품종을 혼합하고 고도 600m의 편암 사암 토양에서 자란 Colheitas는 단일 수확으로 만들어지며 다양한 기간 동안 오크통에서 숙성되지만 결코 7년 이상은 되지 않습니다. 시장이 지시하는 대로 캐스크에서 병에 담습니다.

노트.

눈에 빨간색 하이라이트가 있는 갈색; 코는 체리, 나무, 말린 과일, 토피, 감귤 껍질, 무화과, 자두, 계피를 찾습니다. 과일 메들리는 미각을 즐겁게 하며 상당한 산미와 미네랄로 강조되는 약간 달콤한 마무리에 주의를 기울입니다.