Bra에서 태어난 그의 기술은 그와 그의 동료들이 Friends of Barolo Association을 결성했을 때 적절했습니다. 이 그룹은 결국 Vini d'Italia 가이드가 된 각 라벨의 설명이 포함된 데이터 시트를 포함하여 와인 카탈로그를 제작했습니다.
와인이 정치에 입문하다
이탈리아에서 Petrini는 떠오르는 미국의 패스트푸드 운동을 공포에 질려 보았다.
그는 지역 음식 전통을 위협하는 쇠퇴를 보았고 "좋은 음식"에 대한 인식이 사라지고 있었습니다. 보복으로 그는 이탈리아에서 반격을 시작했고(1986) 로마의 역사적인 스페인 계단 근처에 맥도날드를 여는 것을 반대했습니다.
같은 해(1986년)에 23명이 메틸 알코올(부동액에서 발견되는 화학 물질)이 섞인 와인을 마시고 사망했습니다. 이 중독은 이탈리아 와인 산업을 뒤흔들었고 와인이 안전한 것으로 인증될 때까지 모든 와인 수출을 중단하도록 강요했습니다. 사망은 와인의 알코올 함량을 평균 12%로 높이기 위해 메틸 알코올 또는 나무 알코올이 포함된 이탈리아 와인을 섭취한 결과 직접적으로 발생했습니다.
오염은 일반적으로 DOC(Denominazione de Origine Controllata) 레이블로 미국으로 수출되는 고품질 이탈리아 와인에서는 발견되지 않았으며, 이는 포도원에서 생산 및 판매를 통해 고품질 와인을 통제하는 이탈리아 법률을 참조합니다. 스캔들은 현지 와인과 혼합하기 위해 이웃 유럽 국가에 판매되는 값싼 벌크 와인에 첨부되었습니다. 저렴하고 혈통이 없는 와인은 다음과 같이 판매됩니다. 비나 디 타볼라 지역 수출과 지역 소비를 위한 저렴한 가격은 너무 저렴해서 불량 와인만이 수익을 낼 수 있었습니다.
그러나 범죄의 끔찍한 성격은 이탈리아 와인 산업 전체에 영향을 미치고 에피소드는 모든 와인 제품과 생산자를 더럽 혔습니다.
중독의 결과로 덴마크는 서독과 벨기에에 이어 모든 이탈리아 와인 수입을 금지했습니다. 스위스는 1만 갤런 이상의 의심스러운 와인을 압수했고, 프랑스는 4.4만 갤런을 압수하면서 오염된 것으로 밝혀진 최소 1.3만 갤런을 폐기하겠다고 발표했습니다. 영국과 오스트리아의 소비자들에게 정부 경고가 발송되었습니다.
모든 곳에서 모든 사람이 이탈리아 와인의 신뢰성에 도전하여 모든 부문에서 업계에 대한 새로운 인식을 높였습니다.
그 위에하기
프랑스와 독일이 다량의 오염된 와인을 확인하고 압수했을 때, 이탈리아 농업부는 모든 이탈리아 와인이 수출되기 전에 정부 연구소의 인증을 받고 인증 문서를 소지해야 한다는 법령을 발표했습니다.
이 요구 사항은 이탈리아 와인 수출을 더욱 동결시켰고 정부는 12,585개의 샘플 중 274개가 불법적인 양의 메틸 알코올을 포함하고 있음을 인정했습니다(NY Times, 9년 1986월 XNUMX일).
1988년 Arcigola Slow Food와 Gambero Rosso는 Vini d'Italia 가이드 초판을 출판했습니다. 이 문서는 1992년 Guida al Vino Quotidiano(Guide to Daily Wine)의 초판으로 이어졌으며 여기에는 가격 대비 가치 관점에서 최고의 이탈리아 와인에 대한 리뷰가 포함되어 있습니다.
매일의 와인 선택에 귀중한 도움이 되었습니다.
21초에st 세기(2004)에 와인 은행은 교육 과정을 통해 이탈리아 와인 유산을 홍보하고 숙성될 와인을 보호하기 위해 개발되었습니다. 2007년 후(100년) Montpelier의 Vignerons d'Europe, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine은 Languedoc 와인 재배자들의 반란 이후 XNUMX주년을 기념했습니다.
Vinerons d'Europe의 첫 번째 에디션은 경제적 영향과 이탈리아 와인의 대중적 면모의 관점에서 와인 산업이 직면하고 있는 위기 증가를 인정하면서 점점 더 세계화되는 세계로 인해 발생하는 문제에 대한 토론에서 수백 명의 유럽 와인 메이커를 통합했습니다.
기념비적인 변화. 슬로우 와인
지금까지 와인은 숫자로 검토되었습니다. Robert Parker 및 유사한 리뷰에서 소비자는 숫자를 읽는 법을 배웠고 Parker 점수가 높을수록 특정 와인을 구매할 가능성이 높아졌습니다.
또한 현재의 포도원 관행에는 와인 생산성에 영향을 미치는 해충, 질병 및 곰팡이를 퇴치하기 위해 비료, 살충제 및 살균제를 사용(남용)하는 것이 포함됩니다.
그러나 합성 제초제는 환경을 파괴하고 토양과 토지를 황폐화시켜 사용할 수 없게 만들고 물 유출, 오염, 토양 생산성 손실 및 기타 환경적 위험을 초래합니다.
토지 관리를 통해 천연 자원 보존을 우선시하는 풀뿌리 글로벌 와인 사절단과 함께 슬로우 와인 운동에 참여하세요. 2011년에는 슬로우 와인 가이드가 출판되어 와인의 수치적 가치에서 와이너리, 생산자 및 생산 지역에 대한 사실적인 세부 사항을 포함하는 거시적 환경으로 초점을 옮겼습니다.
가이드는 중요한 플레이어 목록 이상이라는 점에서 박수를 받았습니다. 그것은 소비자의 관심을 숫자/점수에서 사용된 포도주 양조 스타일과 농경 기술을 설명하는 것으로 옮겼습니다.
2012년 슬로우 와인 투어가 도입되어 뉴욕, 시카고, 샌프란시스코의 와이너리 방문이 포함되었습니다. 이후 몇 년 동안 독일, 덴마크, 일본, 캐나다 및 슬로베니아의 와이너리(2017). 2018년 캘리포니아를 방문하여 50개의 와이너리를 검토했습니다.
2019년에는 오레곤이 포함되었고 워싱턴 주가 그 뒤를 이었습니다. 가장 최근에는 Slow Wine 운동이 Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi 및 Tibet을 포함한 중국의 와이너리를 검토합니다.
동맹
Slow Wine Coalition은 2021년에 결성되었습니다. 이 연합은 와인 산업의 모든 부문을 하나로 묶는 국제 네트워크입니다. 이 새로운 와인 협회는 환경 지속 가능성, 경관 보호, 시골의 사회 문화적 성장을 기반으로 혁명을 시작했습니다. 조직은 훌륭하고 깨끗하며 공정한 와인에 중점을 둔 선언문을 제작했습니다.
슬로우 와인 운동의 중요성: 로드맵
와인 가게에 들어가거나 슈퍼마켓의 와인 통로를 거닐거나 온라인 와인 판매 웹사이트를 정독하는 것은 어려운 일입니다. 지구상의 모든 지역에서 가져온 수백 가지(아마도 수천 가지)의 와인과 다양한 가격대, 리뷰 및 의견이 있습니다. 소비자는 현명한 결정을 내리는 방법을 어떻게 알 수 있습니까? 소비자가 색상(빨간색, 흰색 또는 장미색), 탄산 또는 무광, 맛, 가격, 원산지, 지속 가능성 및/또는 구매 및 맛 경험에 영향을 미치는 수많은 기타 질문에 관심이 있습니까? 슬로우 와인 가이드는 와인 구매자에게 로드맵을 제공하고 농업 관행을 명확하고 간결하게 제시하고 이념(무농약)을 따르는 와이너리를 옹호합니다.
슬로우 와인은 슬로우 푸드 운동에 기반을 두고 있습니다. 그것은 마음의 상태이며 전체적인 노력으로 농업을 위한 틀을 제공합니다. 이 그룹은 산업화 이후의 농업 기술에 의문을 제기하고 지속 가능성 및 살충제와 관련된 위험 측면에서 우리가 섭취하는 것(음식과 와인)을 재고하는 만만함을 가지고 있습니다.
이 운동은 패스트푸드와 관련된 위험에 대해 소비자를 교육하고 살충제에 반대하는 로비 활동을 하고 가보 품종을 보존하기 위해 종자 은행을 운영하는 데 참여하고 있습니다. 이 개념은 공정한 임금과 환경을 강조하고 장려하는 슬로우 패션, 과잉 관광에 맞서려는 슬로우 여행 등 다른 산업으로 확산되었습니다. 미국에서 Slow Wine Guide는 소비자에게 투명성을 제공한다는 목적으로 토지 관리를 우선시하는 국내 유일의 와인 책자입니다.
그린워싱
슬로우 와인 운동에 대한 도전은 GREENWASHING입니다. 이 관행은 기업이 소비자를 오도하여 자신의 관행, 제품 또는 서비스가 실제보다 환경 영향을 최소화한다고 생각하도록 유도하여 소비자를 혼란스럽게 하고 좌절하게 만드는 것을 말합니다. 이로 인해 소비자의 어깨에 책임이 돌아가고 실제 환경 영향을 결정하기 위해 광범위한 조사를 수행해야 합니다. 많은 경우 조사 중인 정보를 사용할 수 없습니다.
슬로우 와인 월드 투어 2023. 올트레포 파베세를 만나보세요. 뉴욕
최근에 저는 맨해튼에서 열린 Oltrepo Pavese(이탈리아 북부, 밀라노 서쪽)의 이탈리아 와인 지역을 특징으로 하는 슬로우 와인 행사에 참석했습니다. 이것은 와인 생산이 로마 시대로 거슬러 올라가는 매우 전통적인 와인 지역입니다. 이 지역은 북부 이탈리아의 알프스 산맥과 아펜니노 산맥 사이의 평야를 지배합니다. 포 강의 북쪽에는 역사적인 도시인 파비아가 있습니다. Oltrepo 와인 지역은 포도 재배에 이상적인 언덕과 산으로 둘러싸여 있습니다. 면적은 3600km²이며 16개 시가 포함되어 있습니다.
로마제국 시대에는 그리스 와인과 경쟁할 수 있는 와인을 생산하려는 시도가 있었다. 당시 그리스 와인은 잘 알려져 있었고 사용 가능한 모든 와인 중에서 가장 인기가 있었습니다. 이 지역의 포도 재배에 대한 첫 번째 언급은 Codex Etruscus(서기 850년)에서 나온 것입니다. 와인의 재배와 생산은 15세기에 대중화되었습니다.th 세기와 농업 생산의 일부로 인식되었습니다.
Oltrepo는 Lombardy 지역에서 와인의 약 절반을 생산하며 Asti 및 Chianti의 생산량에 가깝습니다. 약 9880에이커의 피노 누아 덩굴이 있어 피노 누아의 수도가 되었습니다. 포도는 껍질이 익은 초기 단계에 따서 산미와 당분의 균형이 잘 잡혀 있습니다.
토양은 고대 암석(Terra Rossa)으로 구성되어 있으며 포도나무가 자랄 수 있는 풍부한 후마와 점토를 제공합니다. 토양에는 또한 많은 양의 철이 포함되어 있습니다. 기후는 따뜻한 여름과 함께 알프스 근처에서 발견되는 지중해의 전형적인 기후입니다. 온화한 겨울과 적은 비.
생산된 와인
최고의 레드 와인은 Cabernet Sauvignon과 Pinot Nero이며, 풍미를 더하기 위해 작은 배럴 숙성에 자주 사용됩니다. 화이트 와인 선택에는 Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling 및 Pinto Nero가 포함됩니다. spumante는 전통적인 무균 와인 제조 방법을 사용하여 발효되며 최대 30%의 Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio 및 Chardonnay를 포함할 수 있습니다. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico는 2007년부터 DOCG 등급을 받았습니다.
내 의견으로는
지역 슬로우 와인을 발견하기 위한 단계:
1. 라 베르사. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100% 피노 네로. 찌꺼기에서 최소 36개월 동안 숙성합니다.
La Versa는 1905년 Cesare Gustavo Faravelli가 고향을 표현하는 우수한 품질의 와인을 생산하기 위해 시작했습니다. 현재 디캔터 와인 어워드, 슬로우 와인, 감베로 로쏘, 올트레오 파베세 최고의 와이너리(2019)로 국제적으로 유명하고 인정받고 있습니다.
배송 시 요청 사항:
눈에는 황금빛 색조가 작고 섬세한 거품을 나타냅니다. 코는 빨강 및 녹색 사과, 약간의 레몬, 비스킷 및 헤이즐넛의 제안에 기뻐합니다. 미각은 가벼운 산미, 미디엄 바디, 크리미한 무스와 사과, 자몽으로 이어지는 질감으로 상쾌합니다.
2. 프란체스코 콰콰리니. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. 지역: 롬바르디아; 소지역: 파비아; 품종: 크로아티나 65%, 바르베라 25%, 우게타 디 칸네토 10%. 본질적인. 유기농법 바이오스 인증. 달콤한 약간 스파클링
Quaquarini 가족은 XNUMX대에 걸쳐 와인을 생산해 왔습니다. 현재 와이너리는 Francesco가 그의 아들 Umberto와 딸 Maria Teresa와 협력하여 감독하고 있습니다. 와이너리는 Cassese 생산자 협회의 회원이자 Buttafuoco Storico 클럽의 창립 회원입니다. 회원에는 Oltrepo Pavese의 품질 와인 지구와 Oltrepo Pavese 와인 보호를 위한 컨소시엄도 포함됩니다.
와이너리는 생산 기술을 개선하고 강화하기 위한 연구 프로그램을 개발합니다. 와이너리는 포도나무를 재배할 때 풀을 뜯는 기술(포도밭에 목초지가 있는 것)을 채택합니다. 이 방법은 포도의 숙성을 개선합니다.
와이너리는 동물 및/또는 식물성 유기 비료만 사용하고, 생물 다양성을 유지하고, 화학 합성 기술을 피하고, GMO를 거부하고, 고품질 표준을 보장하는 기술을 사용하여 과학 연구를 지속하는 것으로 유명합니다.
배송 시 요청 사항:
눈에는 루비 레드; 코는 꽃과 붉은 과일의 제안으로 강렬한 향기를 찾습니다. 미각은 파네토네, 판도로, 타르트 또는 쇼트브레드 비스킷, 말린 과일과 짝을 이루는 디저트 와인으로 즐길 수 있는 사탕의 단맛을 발견합니다.
