이스라엘에서 태어난 아비 펠스타인은 텔아비브에서 자랐고 텔아비브 대학교에서 문학과 철학을 전공했습니다. 그의 직업적 궤적은 투어 가이드와 바텐더에서 전문 시인과 작가로 발전했고, 궁극적으로 유명한 와인메이커로서의 역할로 정점을 찍었으며, 특히 Segal's Unfiltered 와인과 그의 독립 레이블인 Feldstein Winery와 같은 이스라엘 와인 산업의 혁신으로 유명합니다.

그는 Segal에서 경영 경력을 시작했으며, 와이너리가 독립적으로 운영될 때 사업 개발 부문의 전무 이사로 일했습니다. 그의 책임에는 수입과 해외 생산이 포함되었으며, 그는 이스라엘 최초의 믹솔로지 및 바텐딩 학교를 설립하여 1990년대에 수많은 이스라엘 바텐더를 교육했습니다.

이 2006년 동안 Feldstein은 포도 재배로 전향하여 갈릴리에서 포도 재배와 와인 양조의 선구자 중 한 명이 되었으며, Dalton과 Kibbutz Yiron(Galil Mountain 와이너리와 협력)에 근접해 있었습니다. Tempo/Barkan이 Segal을 인수한 후 Feldstein은 경영에서 Segal의 독학 수석 와인메이커로 전향했습니다. 그는 이스라엘에서 가장 상징적인 와인 중 하나인 Segal의 Unfiltered Cabernet Sauvignon을 만든 공로를 인정받았습니다. 그는 또한 Argaman 품종에서 생산된 최초의 프리미엄 이스라엘 와인인 Segal Single Vineyard Rechaim Argaman(2010)을 출시했습니다. Feldstein은 Barkan-Segal에서 2014년간 근무했으며, XNUMX년에 우아하고 오래 숙성할 수 있는 와인을 만드는 기업인 Feldstein Winery(XNUMX)를 설립하면서 마무리되었습니다.

펠드스타인의 와인학 철학은 세심한 포도원 관리, 최소한의 개입, 부드러운 추출 기술, 그리고 측정된 오크 양조법을 강조합니다. 그는 유럽 품종, 잡종, 토종 포도를 활용하여 틀에 얽매이지 않고 혁신적인 와인을 만듭니다. 2024년, 아비는 기술 책임자로 바르칸 세갈 와이너리에 복귀하여 이타이 라하트와 수석 와인메이커 올리비에 프라티와 협력하여 이스라엘 최대의 상업용 와이너리에서 품질 기준을 강화했습니다.

내 의견으로는

펠드스타인. 카베르네 소비뇽

이스라엘 와인의 매력

이스라엘은 수천 년 동안 와인을 생산해 왔습니다. 따뜻한 기후와 다양한 토양은 복잡한 풍미를 개발하는 데 중요한 역할을 하며, 다양한 포도 품종이 번성할 수 있도록 합니다. 품질과 전통을 강조하는 Feldstein Winery는 현대 기술과 확립된 관행을 결합합니다. 우수성에 대한 헌신은 풍미 프로필과 포도주 양조법으로 유명한 Cabernet Sauvignon에서 분명하게 드러납니다.

외관: 색상, 투명도 및 점도

디캔팅 시, 카베르네 소비뇽은 복잡함을 나타내는 짙은 루비 색조를 보입니다. 와인은 짙은 과일 노트의 매혹적인 향과 함께 좋은 투명도를 보여주며, 삼나무와 향신료의 힌트가 동반됩니다. 입맛에서는 균형 잡힌 산도와 함께 부드럽고 균형 잡힌 입맛을 선사합니다. 타닌은 있지만 강하지 않아 더 많은 시음을 장려하는 즐거운 구조를 만들어냅니다.

초기 감각적 경험은 어둡고 싱싱한 풍미가 특징이며, 블랙커런트와 자두가 우세하고 과일의 강렬함을 전달합니다. 미묘한 삼나무 향이 전반적인 감각적 프로필에 깊이를 더합니다.

과일 너머에는 담배, 흑연, 다양한 향신료의 힌트가 있어 풍미 프로필을 완성합니다. 오크 통에서의 숙성 과정은 바닐라와 모카의 즐거운 영향과 힌트를 도입하고 토스트의 속삭임만 더합니다.