괌 – 가장 어려운 질문 중 하나는“좋아하는 음식은 무엇입니까?”입니다. 식도락가로서의 경험상, 하나만 고르는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 하지만 대신 내가 가장 자주 갈망하는 것이 무엇인지 물어 보면 여기 괌의 현지 음식이라고 말할 수 있습니다. 바비큐 한 접시, 카돈 피카, 붉은 쌀, 그리고 켈 라구 엔 한 접시는 보통 내 머리에 형성되는 이미지로, 내 배가 울리는 소리를 내며 테이블에서 뒤로 몸을 기울일 때만 만족하는 단호한 욕망을 촉발합니다. 한때 가득 찬 접시가 이제 내 앞에 비어 있습니다.
괌의 문화와 요리에는 확실히 더 많은 음식이 있지만, 이것이 제가 괌에서 꼭 먹어야하는 5 가지 음식이라고 생각합니다.
레드 라이스
수세기 동안 쌀은 괌의 음식과 문화의 정착물이었습니다. 그것은 모든 파티 또는 모임에서 식사의 필수 요소이자 필수 부분입니다. 붉은 쌀은 스페인 쌀과 유사합니다. 주성분 인 achote 씨앗은 멕시코에서 왔을 가능성이 가장 높으며 스페인 사람들이 Chamorro 사람들에게 처음 소개했습니다.
아 초트 씨앗을 물에 담근 후 쌀을 물에 익혀 씨앗을 담근 시간에 따라 진한 붉은 색 또는 밝은 주황색을 띕니다. 양파와 마늘과 같은 다른 재료는 종종 더 많은 풍미를 주입하는 데 사용됩니다. 전체적으로 쌀에 놀랍도록 미묘한 흙을 가져다주고 식사에 시각적으로 매력적인 반찬을 만듭니다.
켈라그엔
Chamorros는 그들의 kelaguen 만드는 기술로 유명하며이 음식은 대표적인 지역 요리입니다. Kelaguen은 레몬 주스의 요리 특성을 기반으로하며 ceviche와 유사합니다. 레몬 주스, 양파, 현지 고추, 소금 및 간혹 간 코코넛을 조합하여 해산물, 쇠고기, 닭고기 또는 스팸을 "켈 라구 엔"으로 사용합니다.
닭고기는“켈 라구 엔”에 선정 된 가장 인기있는 고기로, 미리 바베큐를 할 때 가장 맛있습니다. 문어 또는 오징어 켈 라구 엔은 찾기가 더 어려울 수 있지만 특히 맛이 좋으며 최고의 켈 라구 엔 유형 중 하나입니다. 레몬 주스의 톡 쏘는 맛과 선호하는 고기에 주입 된 고추의 매콤한 킥이 입안에서 감각적 인 춤을 만들어 즉시 더 많은 것을 갈망하게 만듭니다.
바베큐
논란의 여지가 있을지 모르지만, 저는 계속해서 이렇게 말할 것입니다. 괌의 바베큐는 역대 최고입니다. 그렇습니다. 거기, 나는 그것을 말했다. 물론 이것은 모두 내 의견과 개인적인 취향에 근거합니다. 현지 바베큐 과정은 일반적으로 실제 굽기 하루 전에 시작됩니다. 그 이유는 고기가 재워 질 시간을주기 위해서입니다. 바비큐 용으로 고기를 담그는 가장 일반적인 방법은 간장, 식초, 소금, 후추, 양파 및 마늘의 조합입니다. 이것이 좋은 매리 네이드의 주요 재료이지만 대부분의 요리사는 추가하고 싶은 비밀 재료가 있습니다.
이 매리 네이드는 다양한 종류의 고기에 사용할 수 있지만 현지 바베큐에서 가장 일반적으로 사용되는 것은 닭고기와 갈비입니다. 최고의 바비큐는 괌의 풍경 전체에서 발견되는 탄 간탄 간 나무를 사용하여 구워서 독특한 스모키 풍미를 제공합니다. 결국 고기는 매리 네이드로 완벽하게 강조되고 훈제 풍미는 잊을 수 없습니다.
카돈 피카
Kadon Pika는 제가 가장 좋아하는 지역 요리 중 하나입니다. Chamorro 단어 "kadon"은 번역 될 때 스튜를 의미하고 "pika"라는 단어는 매운 것을 의미합니다. 그래서 우리는 모두 매운 스튜를 얻습니다. 대부분이 스튜는 닭고기를 주된 특징으로 사용합니다. 다른 재료로는 간장, 식초, 소금, 후추, 양파, 마늘, 현지 고추, 마지막으로 가장 중요한 것은 코코넛 밀크입니다. 닭고기는 고추와 코코넛 밀크를 제외한 위의 재료를 조합하여 양념합니다. 잠시 끓인 후에 추가합니다. 좋은 붉은 쌀 침대 위에 얹으면 따뜻하고 부드러운 닭고기를 먹으면 매콤한 고추가 코코넛 밀크의 달콤하고 크리미 한 맛과 충돌하여 완벽한 현지 음식을 제공합니다.
코코넛 캔디
코코넛 캔디처럼 간단하지만 맛있습니다. 기본적으로 설탕과 갓 간 코코넛의 조합입니다. 설탕을 가열하고 녹인 다음 코코넛을 넣고 적절한 농도로 조리되면 공이나 직사각형으로 만듭니다. 고대 Chamorros가 코코넛 캔디를 만든 방법을 보여주는 데모는 Inarajan의 남쪽 마을에있는 Gef Pa'go Cultural Village에서 볼 수 있습니다. 자신을 대접하기에 좋은 작은 과자이며 종종 작은 조각으로 제공되므로 방종에 대해 너무 죄책감을 느끼지 않고 즐길 수 있습니다.
따라서이 XNUMX 가지 지역 음식을 시도해보십시오. 특히 하나라도 위의 모든 것이 든, 당신이 나만큼 괌의 요리를 좋아할 가능성이 있습니다.
이 기사에서 배울 점:
- A plate of barbeque, kadon pika, red rice, and a side of kelaguen is usually the image that forms in my head leading to that rumble in my stomach which sparks that resolute desire that is only satisfied once I've leaned back from the table, smug and fulfilled, with a once-full plate now empty in front of me.
- The achote seeds are soaked in water and the rice is then cooked in the water giving it a deep red or bright orange color, depending on how long the seeds are soaked.
- The tanginess of the lemon juice combined with the spicy kick of the peppers infused into the meat of your preference creates a sensational dance of flavors in your mouth that will have you instantly craving for more.
