5 년 6 월 7 일, 8 일, 2019 일, 30 일에 먹자! 브뤼셀, 마셔! BORDEAUX 페스티벌이 다시 한 번 브뤼셀 공원을 차지합니다. 50 명 이상의 브뤼셀 셰프와 장인이 대중에게 시그니처 요리를 제공하기 위해 팝업 주방의 스토브에서 일할 것입니다. 약 XNUMX 명의 보르도 와인 메이커와 상인이 보르도 와인의 단순성, 다양성, 품질 및 접근성을 구현하는 다양한 와인을 제공하여 음식에 어울리는 완벽한 음료와 새로운 것을 발견 할 수있는 기회를 제공합니다.

여덟째 먹어! 브뤼셀, 마셔! 페스티벌은 활동에 박차를 가하고 30 명 이상의 브뤼셀 셰프와 장인을 환영합니다. 브뤼셀 공원의 녹색 환경에서 벨기에 미식의 별을 발견 할 수있는 멋진 기회입니다. 올해 치즈와 데저트 바는 축제의 미식 메뉴에 마무리를 다시 한 번 더할 것입니다.

약 40 명의 보르도 와인 제조업체와 상인이 행사에 참석하여 셰프가 준비한 요리와 완벽하게 어울리는 모든 종류의 보르도 와인 (레드, 화이트, 로제, 크레 망)을 제공합니다.

30 명 이상의 브뤼셀 요리사

새로운 유명 브뤼셀 셰프가이 재미에 동참하여 축제에서 더 많은 것을 즐길 수 있습니다. 그들은 그들의 요리 정체성을 요약하는 방문객을 위해 서명 요리를 제공 할 것입니다.

축제의 요리사 :

Laure Genonceaux – Brinz'l

Laure Genonceaux는 모리셔스의 지방 가지 인 Brinzelle에 약간의 고개를 끄덕여 모리셔스 뿌리를 자랑스럽게 강조하고 선보입니다. 그러나 그녀의 요리는 매우 프랑스적이고 창의적이며 수준이 높습니다. Laure는 우리 지역의 지역 농산물을 기념합니다. 요리를 만들 때 그녀는 자연 농산물을 우선시하고 생산자를 존중하는 데 중점을 둡니다.

드니 델캄프 - 르 투르낭

Le Tournant는 Matonge 지구의 가장자리에있는 Ixelles의 중심부에 위치해 있습니다. 그곳에서 Denis Delcampe는 세계 요리의 영향을받은 미식 시장 요리를 준비합니다. 레스토랑은 또한 천연 와인 메뉴와 그에 따른 음식 와인 페어링을 전면에 내 세웁니다.

알렉스 조셉 – 루즈 토 메이트

이것은 의심 할 여지없이 도시에서 가장 멋진 고급 레스토랑 중 하나입니다. 캘리포니아의 요리사 Alex Joseph이 주방을 인수 한 이후 Rouge Tomate는 지속적으로 발전하는 세련된 현대 요리를 생산하기 시작했습니다. Alex는 Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef 대회에서 우승했습니다.

우고 페데리코 및 프란체스코 큐리 – Racines et Petit Racines

무엇보다 Racines는 요리 여행입니다. 정통하고 맛있으며 목가적인 이탈리아로의 여행을 안내합니다. 이 이탈리아에는 프리미엄 천연 농산물이 끝없이 공급됩니다. 두 셰프의 레스토랑인 Racines와 Petit Racines에서 이탈리아의 맛을 느껴보세요.

Yoth Ondara – 크랩 클럽

트렌디 한 인더스트리얼 장식으로 꾸며진이 비스트로는 2015 년 Porte de Hal 지구에 문을 열었으며 지속 가능한 수산물과 가축에서 비롯된 해산물을 중심으로 한 테마 요리를 제공합니다. 매일 태국 출신의 셰프 Yoth Ondara가 아시아의 영향을받은 신선하고 간단한 요리와 함께 중이층 스타일로 제공되는 서핑 잔디 페어링을 제공합니다.

Julie De Block & Glen Ramaekers – 험프리

PIAS 레코드 회사의 본사에 자리 잡은이 국제적인 식당은 다른 곳과 다릅니다. 필리핀의 영향을받은 재창조 된 요리를 생산하는 동안 Glen과 Julie는 자연 농산물에 중점을두고 미각을 자극하기 위해 착수했습니다.

Valerio Borriero– SAN Sablon 레스토랑

미슐랭 XNUMX스타 셰프인 그는 산(San)이라는 이름으로 브뤼셀과 겐트에 XNUMX개의 레스토랑을 오픈했습니다. 셰프 Valerio Borriero는 Sablon 레스토랑을 운영하며 여러분이 기대하는 대로 특별한 요리를 선보입니다.

알레시오 산체스 – 산 자루

1930 년대에 등록 된 빌라에 위치한 Alessio Sanchez는 페루 제품의 자연 풍미와 일본 요리 기술의 영리한 조화에서 영감을받은 "비스 트로닉"일본 요리를 제공합니다.

루이지 시시 리 엘로 – 라 트 뤼프 누아르

La Truffe Noire는 트뤼플이 절대적인 하이라이트로 돋보이며 거의 30 년 동안 고급 음식 애호가를 기쁘게 해왔습니다. 검은 색, 흰색 또는 여름 색이든 상관없이 라 캄 브르 근처에있는이 세련된 식당에서 Luigi Ciciriello가 제공하는 트러플은 숭고합니다. 이 정교하고 강력한 마법과 특별한 재료에 초점을 맞춘이 식당은 최전선에있는이 미식 다이아몬드와 함께 잊을 수없는 경험을 선사합니다.

Karen Torosyan – BOZAR 레스토랑

Pâté en croûte, pie, Pithivier 및 Coulibiac과 같은 파이를 제공하는 Bozar 레스토랑은 꿈의 세계이자 Bozar 정체성의 진정한 특징입니다. 레스토랑의 아르 데코 배경은 미슐랭 스타를받은 열정적 인 장인 요리사 Karen Torosyan이 준비한 세련된 요리의 오아시스입니다.

신규 이민자 :

Jean Philippe Watteyne – 1040

Jean-Philippe Watteyne은 1040 월부터 Sofitel Brussels Europe 호텔에 레스토랑을 설립하기로 결정했습니다. 여기 Mons의이 요리사는 새로운 XNUMX 브라 세리에서 미식 요리를 제공합니다. 좋은 맛을 즐기고 싶다면 여기에 들러야합니다!

세드릭 칼레나에르 - Aux Armes de Bruxelles

좋은 맛을 인정하고 탐닉하는 것을 좋아하는 벨기에, 브뤼셀 및 국제적인 군중뿐입니다. 셰프 Cédric Callenaere는 놀랍고 무엇보다 맛있는 요리로이 기관의 요리에 새로운 생명을 불어 넣고 있습니다!

Cédric Mosbeux – Fernand Obb – 조제 식품

Fernand Obb – Delicatessen은“인기있는 주방 카운터”로 자리 매김했습니다. 브뤼셀 출신 인 Cédric Mosbeux는 벨기에 요리의 필수품을 21 세기에 도입하기 시작했습니다. 그는 브뤼셀 최고의 새우 고로케를 찾기위한 첫 대회에서 우승했다는 것을 자랑 할 수있어 도전에 나섰습니다.

나카타 겐조 – 그람

Gault & Millau 가이드 2018 년판은 Gramm 레스토랑에서 Kenzo Nakata에게 올해의 최고의 젊은 요리사 상을 수여했으며 그 이유는 분명합니다! 실제로 Rue de Flandre 86에 위치한이 레스토랑은 맛있는 요리로 모든 사람들이 이야기합니다.

Pierre Baeyens 및 Jonathan Delhière – 거스
거스에서는 양조와 요리법의 미묘한 조화를 발견 할 수 있습니다. 친절하고 편안한 분위기에서 Aurélien Grodent가 현장에서 양조 한 다양한 새로운 맥주를 즐길 수 있습니다. Bon Bon과 Air du Temps를 각각 운영했던 Pierre Baeyens와 Jonathan Delhière가 준비한 요리에는 비스트로에서 영감을 얻은 요리가 포함됩니다. 이 식당에 꼭 들르셔 야합니다.

후지이 토시로 – 토시로

XNUMX 년 이상 미슐랭 스타를받은 셰프 Sang Hoon Degeimbre (L' air du temps, SAN)의 미각을 만족시킨 후, Toshiro Fujii는 자신의 레스토랑을 열었습니다. 세련된 분위기 속에서 일본의 기원에 초점을 맞춘 창작 요리를 즐길 수 있습니다.

이사벨 아르 핀

Isabelle Arpin의 요리는 유행을 따르지 않으며 유행에 얽매이지 않습니다. 그러나 동시에 가능한 한 독특하고 맛있는 음식이기도 합니다. 셰프는 자신의 메뉴에 요리를 기재하지 않는다는 원칙을 바탕으로 운영하고 있는데, 이는 요리할 때 정말 창의력을 발휘할 수 있다는 뜻입니다.

카모 토모야스 – 카모

KAMO는 당신의 접시에 일본의 최고를 제공합니다. 이 레스토랑은 일본 요리와 그 요구 사항을 최우선으로 생각하며 제철 및 고품질 농산물을 우선적으로 제공합니다. KAMO에서는 일본과 그 예술과 그 정교함을 발견하게 될 것입니다.

시모나 엘하라 – 주방 151

Ixelles 지구에 위치한 Kitchen 151은 브뤼셀 거리에서 지중해 동부 및 남부 해안의 중심부로 이동합니다. 현대 퓨전 요리와 중동 및 마그 레브의 풍부한 요리 문화를 기념하는 식사 경험을 즐길 수 있습니다.

케빈 르쥰 - 라 칸 앙 빌

셰프 Kevin Lejeune과 Virginie Essers가이 신화적인 레스토랑을 이끌고 있으며 맛있고 세련된 요리를 제공합니다. La Canne en Ville은 지역 레스토랑 정신에 충실했습니다. 매일 아침 주방장과 그의 팀은 그날을위한 새로운 현대식 미식가 및 가벼운 메뉴를 만들기 시작했습니다.

더크 마이니 - 레 브리기틴

Les Brigittines에서는 수석 주방장 인 Dirk Myny의 게스트입니다. 대형 벽난로를 자랑하는 옛 아르누보 우체국에서 저녁 식사를 즐기실 수 있습니다. 여기에서 Dirk Miny는 브라 세리 요리를 제공하지만 이것은 지역 농산물에 초점을 맞추고 관대 한 부분으로 제공되는 계절 및 미식 요리입니다. 식사 내내 Dirk Miny는 진심으로 점점 더 현지 요리의 즐거움을 보여줄 것입니다.

Alexandre Cardoso – Les Caves d' Alex
Ixelles는 친밀한 분위기의 방에 놀라운 배럴이있는 놀라운 설정에 Les Caves d' Alex의 고향입니다. 그러나 무엇보다 성숙한 고기를 전문으로하는 Les Caves d' Alex의 프랑스 요리 고전은 브뤼셀 밖에서이 레스토랑의 명성을 확립했습니다. 이 레스토랑은 눈에 편하고 입맛을 만족시킬 것입니다!

카린 버튼 - 루 페리

Euzet-les-Bains의 예쁜 마을에 미식 레스토랑을 설립 한 Karin Burton은 사랑하는 남부 고향을 떠나 벨기에로 와서 새로운 장소를 만들기로 결정했습니다. 그러나 그녀는 Camargue와 Provence의 모든 취향을 가져 왔기 때문에 빈손으로 여기에 오지 않았습니다. 남쪽의 계절은 메뉴에 큰 영향을 미치며 이름은 태양을 떠올리게합니다. Lou Ferri의 문을 통과하는 것은 순식간에 1,000km를 여행하는 것과 같습니다.

조르주 바그디 사르 - 나의 태누르

Tannour는 시리아 출신의 빵입니다. Place Flagey에서 던진 돌에 위치한이 패스트 푸드 레스토랑의 이름이 그 이름을 따서 명명 된 것은 당연합니다. 요리사 Georges Baghdi Sar가 그곳에서 만드는 것을 볼 수 있습니다. 이 레스토랑은 고품질의 농산물을 제공하며 단 몇 번의 입으로 멋진 여행을 안내합니다.

알랑 위 차이 품 – 올드 보이

Ixelles에 위치한 아시아 레스토랑 Old Boy는 아시아의 맛과 풍미에 대한 창립자의 열정에서 비롯되었습니다. Alang Wichaiphum 셰프가 중국 요리와 태국 요리를 제공합니다. 신선한 제철 농산물을 사용하여 입맛을 만족시킬 것입니다.

폴 델레즈 - La Guinguette en ville

불과 27 세인 Paul Delrez는 이미 브뤼셀에서 두 개의 레스토랑을 운영하고 있습니다. La guinguette en ville은 시간을 초월한 작은 현지 레스토랑처럼 느껴지며 멋진 미식 식사 경험을 즐길 수 있습니다. 젊은 요리사는 미식 요리와 계절에 따라 변화하는 비스트로 문화에 모자를 씌우는 요리를 준비합니다.

Olivier Vanklemput – Viva m 'Boma

Olivier Vanklemput과 그의 수 셰프는 전통과 현대성, 양질의 농산물, 적절한 요리 방법 및 조미료 사이의 완벽한 균형을 찾아 전형적인 브뤼셀 요리와 찌꺼기가 두드러지는 창의적인 요리법을 모두 준비합니다.

디저트 카운터와 치즈 바

디저트 카운터

많은 주요 제과 요리사가 축제 메뉴를 마무리하기 위해 매일 일을 할 것입니다. 단 것을 좋아하시는 분들은 9 유로의 다양한 맛있는 디저트를 즐길 수 있습니다. 보르도 와인 제조업 자와 상인은 어떤 와인이 당신의 사막과 완벽하게 어울리는 지 조언 해 드릴 것입니다.
생과자 요리사 :

Nikolas Koulepis – 제과점 Nicolas Koulepis

Villa Lorraine과 Bouchéry 및 Notos 레스토랑에서 멋진 시간을 보낸 후 Nikolas Koulepis는 최근 Rue du Page에 그리스에서 영감을받은 제과점을 열었습니다. 호두, 피스타치오 및 계피는이 가볍고 세련된 장인 페이스트리에 많이 사용되며 갓 구운 비엔나 페이스트리의 냄새가이 아름다운 제과점을 정기적으로 채 웁니다.

마누엘 가르시아 – 가르시아

“루이 가르시아의 명성과 성공은 우연이 아닙니다. 실제로이 포르투갈 요리사는 출신 국가의 모든 전문 지식과 요리 비밀을 가지고 벨기에에 왔습니다.

개장 한 이후 Garcia 제과점은 우리 수도의 벤치 마크가되었습니다. 여기에는 스테이플 'pastel de nata'뿐만 아니라 다양한 지역 포르투갈 페이스트리도 있습니다.” Anaïs Gaudemer – Cokoa
정원사였던 Anaïs Gaudemer는 아주 어렸을 때부터 패스트리에 열광하고있는이 특별한 패스트리 샵 뒤에 있습니다. Cokoa는 자연에서 영감을 받아 새롭고 혁신적인 페이스트리를 만드는데, 이는 제작자 Anaïs Gaudemer의 계절과 충동을 바탕으로 만들어집니다. 다채롭고 맛있는 다양한 제품을 찾아보세요.

사사키 야스시 – 사사키 제과점

Stockel의 유명한 페이스트리 요리사 Mahieu의 전 학생이자 4 년 Gault et Millau Chocolate and Pastries 가이드의 상위 2015 위에 선정 된 Yasushi Sasaki는 설탕이 적은 일본식 달콤한 간식을 제공합니다. 이 미식가 요리사는 멋진 맛을 내고 제과점 고전에 대한 새로운 회전으로 사람들을 놀라게합니다.

치즈 바

훌륭한 보르도 와인과 함께 제공되는 다양한 치즈를 즐기는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 달콤한 와인과 함께 블루 치즈를 드시 지 않겠습니까? 올해는 많은 유명 치즈 메이커들이 먹습니다! 브뤼셀, 마셔! BORDEAUX는 방문객에게 독창적 인 선택 덕분에 새로운 맛을 발견 할 수있는 기회를 제공합니다.
치즈 메이커 :

줄리앙 아자르 - 줄리앙 아자르 아피뇌르

Julien Hazard는 브뤼셀에있는 대부분의 미식 레스토랑에 치즈를 공급하는 인증 된 치즈 메이커이자 숙성 전문가입니다. 먹을 때! 브뤼셀, 마셔! BORDEAUX, 그는 XNUMX 종 이상의 치즈를 제공하고 있습니다. 그들 대부분은 Rue Vanderkindere에 위치한 그의 가게의 지하실에서 조심스럽게 성숙되었습니다.

베로니크 소시에 - 라 프루티에르

2016 년 벨기에 올해의 치즈 메이커로 선정 된 Véronique Socié는이 상을받은 두 번째 여성이자 벨기에 수도에 치즈 바를 연 최초의 여성입니다. 그녀의 공예 홍보대 사는 쥐라 지역에서 유래 된 염소 치즈를 생산하고 그녀의 가게에서 테이블 d' hôte를 올려 놓고 그녀가 좋아하는 치즈를 선택할 수 있습니다.

라라 밀란 - 르 콩투아르 뒤 삼송

Le Comptoir du Samson은 가족 문제입니다. 벨기에 현지 농산물에 열정적 인 두 자매 Hélène과 Lara Milan과 함께 2014 년 벨기에 올해의 치즈 메이커 상을 수상한 삼촌 Vincent Verleyen이 원유로 만든 치즈를 제공합니다. 전통적인 방법을 사용하는 Namur의 Condroz는 유기농 제품으로 표시됩니다.

Comptoir에서 Etienne Boissy

Paul Bocuse Institute에서 테이블 엔터테인먼트 교수로 10 년간 근무한 레스토랑 서비스 분야에서 경력을 쌓은 Etienne Boissy는 2003-2004 년 "프랑스 최고의 치즈 메이커"상을 수상했습니다. 이 성공 이후 Etienne Boissy는 고객에게 최고 품질의 제품을 지속적으로 제공했습니다. 이 카운터를 절대 놓치지 마세요.

원하는 방식으로 보르도 와인을 즐기세요

이 축제의 핵심 파트너 인 보르도 와인이이 요리 모험에 다시 한 번 우리와 함께했습니다. 이 축제는 보르도 와인의 품질을 발견하고 친절하고 편안한 방식으로 열정을 공유 할 약 50 명의 보르도 와인 메이커와 상인을 만날 수있는 독특한 기회입니다.

보르도 와인을 만드는 남성과 여성의 이야기와 일화에 대해 알아보세요. 쉽게 마실 수있는이 와인은 여러 종류의 포도를 조심스럽게 혼합하여 만들어지며 방문객의 입맛을 즐겁게합니다. 이것은 신선하고 젊은 보르도 레드, 드라이 화이트, 로제, 클레어 트 및 스위트를 발견 할 수있는 독특한 기회로, 멋진 식 전주를 만들고 모든 종류의 요리에 어울립니다. 행사를 위해 모인 와인 페어링은 축제에서 요리사의 요리, 디저트 및 치즈 플래터에도 사용할 수 있습니다.