Fairmont Century Plaza Los Angeles에는 새로운 요리 팀이 있습니다.

Fairmont Century Plaza는 2.5 년 봄에 개장하는 Los Angeles의 Century City에서 2020 억 달러 규모의 새로운 복합 용도 재개발 프로젝트에서 새로운 요리 팀을 임명하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 식음료 프로그램을 이끌고있는 Daniel Sabo는 식음료 담당 이사입니다. 수석 셰프 Atticus Garant, Lumière Jason Franey의 수석 셰프, 수석 페이스트리 셰프 Michael Aguilar, 음료 관리자 CJ Catalano.

"시그니처 French Brasserie Lumière, 로비 바 및 Rooftop Pool Bar에서 개인 케이터링 및 Gold Lounge 제공에 이르기까지 Fairmont Century Plaza에는 독특한 매장이 많이있을 것입니다."라고 호텔 매니저 Antoine Winckler는 말합니다. "우리는 부동산의 성공에 기여할 각 개인의 전문성과 경험에 감격합니다."

Dan Sabo는 18 년 이상의 환대 경험을 그의 새로운 역할에 도입했습니다. Sabo는 로스 앤젤레스에있는 Paligroup Management의 식음료 이사로 가장 최근에이 부동산에 합류했습니다. 호텔 매니저에게보고하는 Sabo는 식음료 부문의 관리 및 방향을 이끌며 원활한 일상 운영과 우수한 고객 경험을 보장합니다. 그는 전반적인 게스트 경험을 극대화하기 위해 다른 주요 부서와 직접 협력하고 Fairmont Century Plaza의 식음료 동료들의 개발 및 코칭을 감독 할 것입니다.

수석 셰프 Atticus Garant는 DB Bistro Vancouver의 Daniel Boulud 밑에서 요리 경력을 쌓았습니다. 그 후 Garant는 Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park, Vancouver 's Fairmont Pacific Rim에서 근무한 것을 포함하여 Fairmont에서 17 년 이상을 보냈습니다. Fairmont에서 근무하는 동안 Garant는 XNUMX 개의 호텔, XNUMX 개의 새로운 레스토랑 컨셉을 열었으며 수많은 리더십 상을 수상했습니다. 그의 세계 여행은 그를 XNUMX 개국으로 데려 갔고, 그곳에서 그는 Noma의 무대를 포함하여 가장 유명한 레스토랑을 많이 경험했습니다. 이 세계관은 부동산에 대한 그의 비전에 대한 지침이 될 것이며, 여기서 그는 지역 제철 재료를 공급하고 공동 요리 관리 접근 방식을 구현하는 동시에 부동산의 전체 요리 및 관리 작업을 감독 할 것입니다.

수석 셰프 Jason Franey는 Fairmont Century Plaza의 시그니처 French Brasserie Lumière를 이끌 것입니다. Franey는 뉴욕시의 Eleven Madison Park를 포함하여 전국에서 인상적인 경력을 쌓았습니다. 그는 유명한 셰프 Daniel Humm의 밑에서 수석 Sous 셰프로 2012 년을 일했습니다. 시애틀 Canlis의 수석 주방장으로 근무하는 동안 Franey는 Food & Wine Magazine과 출판물의 People 's Best New Chef : Northwest에서 Best New Chef로 선정되었습니다. 2013 년, 2014 년, 2013 년에는 James Beard Foundation Award for Best Chef : Northwest 결선 진출 자였으며 161 년에는 세계 1833 명의 Relais 및 Châteaux Grands Chefs 중 한 명으로 선정되었습니다. Canlis를 떠난 후 그는 캘리포니아 주 몬터레이에있는 유명한 레스토랑 XNUMX으로 가서 샌프란시스코 크로니클에서 별 XNUMX 개 반을 받았으며 "몬터레이 최고의 레스토랑"이라는 이름을 붙였습니다.

24 년 이상의 경험을 바탕으로 수석 페이스트리 셰프 Michael Aguilar는 쇼 피스에서 봉봉 및 과자에 이르기까지 초콜릿 작업에 대한 강력한 배경을 개발했습니다. 캘리포니아 출신 인 Aguilar는 최근 샌프란시스코에 본사를 둔 The Absinthe Group의 수석 페이스트리 셰프로 일했습니다. 이전에 Aguilar는 The Beverly Hills Hotel에서 Executive Pastry Chef로 재직했으며, Los Angeles의 The Ritz-Carlton에서 Wolfgang Puck의 WPXNUMX, Balboa Bay Club Resort and Spa 및 St. Regis Monarch Beach Resort에서 근무했습니다. 오렌지 카운티.

CJ Catalano가 페어 몬트 센추리 플라자 호텔의 맥주, 와인 및 주류 제공을 감독하는 호텔의 음료 관리자입니다. Catalano는 가장 최근에 Julian Cox 및 Nick Meyer와 함께 The Manufactory LA의 음료 프로그램을 감독하면서 9 년 간의 전문 지식을 제공합니다.