노바 스코샤 주 핼리팩스 : 포도를 선택하십시오. 와인을 위해 머물러 라.

농장에서 식탁까지 음식을 추적하는 경우 Halifax에서 차로 이동할 수있는 거리에있는 Wine Trail에 만족할 것입니다. 날씨가 좋으면 포도밭을 방문하는 방문객은 포도 나무를 걷거나, 잎사귀를 검사하고, 토양을 테스트하고, 포도 나무가 자란 것에 대해 언급 할 수 있습니다. 포도원 소유주와 관리자는 여러분이 관심을 갖고 있다는 사실에 기뻐합니다.

가까이서 개인적으로

Nova Scotia (NS)는 프랑스 와인과 대담 할 준비가되어 있으며 와인을 만드는 사람들이 캐나다인이기 때문에 대담하거나 강압적이기 때문에 성명을 내리는 것이 아니라 순전히 사실을 진술하고 있습니다.

NS 포도 재배는 17 세기에 시작되었습니다. 그러나 생산 와이너리는 1979 년에 Grand Pre Winery를 시작하고 Appellation America의 설립자 인 Roger Dial에 의해 처음 문서화되었습니다. 1980 년대에 Jans Jost는 Malagash 반도의 Jost Vineyards에서 와인을 재배하기 시작했습니다. 다른 와이너리는 천천히 문을 열었고 2003 년에 WANS (Wine Association of Nova Scotia)가 시작되었습니다.

스파클링 와인에서 강렬한 레드, 바삭한 화이트, 감미로운 아이스 와인에 이르기까지 세계의이 지역은 기억에 남는 가치가있는 믿을 수 없을만큼 맛있는 과일 향의 액체 체험을 만들고 있습니다. 유일한 문제는 액세스 일 수 있습니다. 소량 생산으로 인해 노바 스코샤 와인은 미국이나 유럽 전역에 널리 유통되지 않습니다. 실제로 이것은 캐나다의 아름답고 상대적으로 저개발 된 지역을 방문하는 완벽한 이유를 제시하기 때문에 좋은 소식입니다.

행복한 거품

스파클링 와인 메이커는 NS 기후에 만족합니다. 따뜻한 여름과 대서양의 영향을받은 온대는 서늘한 성장기를 만들어 내고 포도는 균형과 구조에 필요한 산도를 유지하면서 강도를 발전시킬 수 있습니다.

NS 화이트 와인은 밝고 바삭하며 향이 있으며 균형과 개성을 위해 산도가 가미되어 있습니다. 백인에 사용되는 하이브리드 포도에는 L' Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal 및 New York Muscat이 포함되며 Chardonnay, Ortega 및 Riesling과 함께 성공했습니다. 흰색은 해산물과 완벽하게 짝을 이룹니다. 랍스터, 가리비, 연어를 생각해보세요.

레드 와인은 둥글고 풀 바디이며 낮은 탄닌을 보여줍니다. 품종에는 Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch 및 Leon Millot가 포함됩니다. 일반적으로 흙이 많고 연기가 자욱하며 베리 베리는 붉은 고기와 스튜와 잘 어울립니다.

온도는 아이스 와인에도 이상적입니다. 이 맛있는 음료를위한 포도는 보통 8 월 말에서 10 월 말 사이에 수확되며 기온이 영하 XNUMX ~ XNUMX도 사이 인 밤에 수확됩니다.이 와인은 설탕과 설탕이 많은 복잡한 풀 바디 디저트 와인을 만들기 위해 천천히 발효해야합니다. 귤, 살구, 멜론의 힌트를 제공하는 균형 잡힌 산미의 풍미. 아이스 와인 품종은 Vidal, Ortega 및 New York Muscat입니다.

포도에 대한 추가 정보

1. 라 카디 블랑. Seyve-Villard와 Seibel을 교차하여 페트리 접시에서 만든 조기 숙성 잡종. 태어날 때 확실한 승자는 아니었고, 10 개의 포도 나무가 NS로 보내졌고 모든 사람들이 놀랍게도 포도는 시원하고 해양성 기후에서 번성했습니다. 이 와인은 Grand Pre Winery (1970 년대)에서 와인으로 출시되었으며이 지역의 식민지 유산을 기리기 위해 L' Acadie Blanc이라고 불렀습니다. 오늘날 그것은 NS 와인의 탁월한 표현이며 샤르도네 (바디와 질감) 또는 소비뇽 블랑 (잔디, 종종 구연 향)과 자주 비교됩니다.

• 랍스터 비스크, 해산물 뉴 버그, 구운 크랩 딥 또는 Coquilles Saint Jacques와 짝을 이룹니다.

2. 세이 발 블랑. 또한 페트리 접시에서 생산되는이 잡종은 북미에서 자른 식물을 가져 오는 식물 학자들에 의해 영국과 프랑스로 수입 된 뿌리이 phylloxera에 맞서 싸우도록 설계되었습니다. 식물 육종가는 북미 포도 나무에서 phylloxera 저항성 식재의 바람직한 특성을 가져와 Vitis vinifera 덩굴의 바람직한 특성으로이를 번식시키기를 원했습니다.

Seyval Blanc은 1921 년 프랑스 드롬의 Saint Vallier에서 발매되었습니다. 두 가지 세이 벨 포도 품종의 교배로 필록세라 내성 품종을 개발 한 것으로 유명한 프랑스의 viticulturist Albert Seibel의 이름을 따서 명명되었습니다.

바삭하고 깨끗한 포도는 감귤 향과 과일 향이 나는 가벼운에서 중간 정도의 화이트 와인을 생산합니다.

• 아페리티프, 홍합 또는 발바닥과 같은 연한 흰살 생선과 함께 즐기세요.

3. 비달. 이것은 적당한 겨울 강건 함과 질병 저항성을 가진 늦은 수확 포도입니다. 그것은 아이스 와인 생산에 적합하며 주로 NS에서 이러한 목적으로 사용됩니다.

• 페어링 : 식전 주로 단독 (냉장)하거나 닭 간 파르페, 사시미 또는 아시아 야채 롤과 함께 즐기세요.

4. 뉴욕 무스카트. 이 강건하고 질병에 강한 포도는 수확량이 적지 만 향이 매우 높습니다. 훌륭한 아이스 와인을 만듭니다.

• 매운 동양 요리, 랍스터, 진한 스튜와 짝을 이룹니다. 홍합을 찌는데도 최고의 와인으로 훌륭한 맛을 선사합니다.

5. Lucie Kuhlmann. 이것은 활기차고 생산적이며 겨울에 준비된 포도이지만 뭉치 썩음과 흰가루병에 취약 할 수 있습니다. 높은 산과 초본 특성을 갖는 경향이 있습니다.

• 멧돼지 안심과 블랙 베리와 짝을 이루고 양념장 소스를 곁들인 양고기를 보존하거나 구운 랙입니다.

6. Baco Noir. 또 다른 페트리 접시 하이브리드 인이 포도는 프랑스 와인 포도 인 Vitis vinifera Folle blanche (아르마냑에서 브랜디를 만드는 데 사용됨)와 북미 고유의 알려지지 않은 다양한 Vitis riparia의 십자가에서 생산됩니다. 1902 년에 사육되었고 1920 년에 상업적으로 출시되었습니다.

섬세한 포도로 검은 썩음병, 왕관 담즙, Botrytis 뭉치 썩음, Eutypa dieback 및 흰가루병, 탄저병, 노균병, Phomopsis 및 잎 반점뿐만 아니라 Botrytis 뭉치 썩음에 취약합니다.

탄닌 함량이 낮고 허브 향이 나며 보르도와 같은 특성을 가질 수 있는 진한 색상의 와인입니다. 색상이 적은 품종과 잘 어울립니다. 블랙 체리, 블랙베리, 자두의 복잡한 과일 맛과 후추, 감초, 계피, 유칼립투스의 허브 향이 Baco를 구별합니다. 바비큐를 즐기거나 숙성된 체다 치즈, 양 고추 냉이 또는 머스타드를 곁들인 쇠고기와 함께 즐겨보세요.

7. Marechal Foch. 이것은 적포도주 포도의 산업 표준입니다. 겨울철에 대비하고 질병에 강하며 진한 적자색이며 강렬한 맛을 제공합니다.

• 참치 니수 아즈 또는 잠 발라야와 페어링합니다.

8. Leon Millot. 어두운 피부를 가진이 프랑스-미국 하이브리드는 포도원에서 일찍 익습니다. 짙은 색감과 베리 향이 나는 라이트에서 미디엄 바디입니다. 화이트 페퍼의 미묘한 제안이있는 라즈베리와 체리를 생각 해보세요. 가볍고 건조하며 부드러운 민트 초콜릿 마감을 제공합니다.

• 스파게티 볼로 네즈와 짝을 이룹니다.

9. 오르테가. 스페인 철학자 Jose Ortega y Gasset의 이름을 딴이 이름은 바이에른 (1970 년대)에 소개되었습니다. 이 포도 품종은 서늘한 온도에서 잘 작동하며 일반적으로 산도가 낮습니다. 그러나 진균 성 질병에 걸리기 쉬우 며 사용이 제한되어 있습니다. 대담한 바디와 함께 향기롭고 상쾌하며 상쾌한 것으로 간주됩니다. 복숭아와 꽃 향기를 제공하며 무스카트와 비슷합니다.

• 아스파라거스 및 굴과 페어링

맛볼 곳

1. Luckett 포도원.

Gaspereau Valley에 위치한이 와이너리는 Minas Basin과 Blomidon이 내려다 보이는 놀라운 전망과 함께 비옥 한 테루아를 즐깁니다. 펀디 만 (Bay of Fundy)의 조수 기류는 포도에게 일년 내내 온화한 온도를 제공하고 이른 봄에는 늦은 서리를, 가을에는 이른 서리를 방지합니다.

Pete Luckett이 소유하고 운영하는이 포도원 및 시음 / 식당은 방문객에게 다양한 Luckett 와인에 대한 철저한 소개를 제공하며, 운이 좋은 방문객은 자신의 비 전통적인 와인을 공유하는 것을 즐기는 Luckett과 만나 대화 할 기회를 가질 수 있습니다. 영국 배경. 학교 중퇴로 성공한 기업가가 된 Luckett의 매력과 지능은 그를 영국 노팅엄의 노팅엄 주인에서 슈퍼마켓 체인의 유명한 개발자이자 유명한 와인 메이커로 만들었습니다.

맛을보기 위해:

타이들 베이. 2014. L' Acadie (50 %), Ortega (45 %) 및 Traminette (5 %)의 블렌드. 스테인리스 스틸로 발효.

Tidal Bay는이주의 시그니처 와인 또는 아 펠라이션을 가리키는 명칭으로 노바 스코샤 와이너리 협회의 12 개 회원 모두가 생산합니다. 이러한 구별을 받기 위해 와인은 엄격한 새로운 포도 재배 및 와인 제조 기준을 준수합니다. 모든 와인은 특정 포도 품종으로 만들어 져야하며 100 % NS 재배 포도를 포함해야합니다. 와인은 Tidal Bay 스타일을 준수하고 품질을 인증하기 위해 독립적 인 시음 패널에 의해 평가됩니다. 와인은 신선하고 복잡한 코와 싱싱하고 밝은 향으로 구별되어 오래 지속되는 포만감을 제공합니다.

눈에는 여름날처럼 맑고 밝습니다. 코, 레몬, 라임, 사과 및 멜론에; 깔끔하고 우아한 마무리로 혀에 선명하고 우아합니다. NS 가리비, 현지 염소 치즈 또는 스시와 짝을 이룹니다. 추가 정보는 c 여기를 클릭하세요.

2. 벤자민 다리

금광 사업으로 큰 돈을 벌었던 Benjamin Bridge 설립자 Gerry McConnell과 그의 고인이 된 아내 Dara Gordon은 대부분의 돈을 포도원에 투자하여 회사를 시작하기 위해 5만 달러를 투자했습니다. McConnell은 Fundy만의 Gaspereau Valley에서 프랑스 샴페인 지역을 연상시키는 시원한 기후를 발견했습니다. Wolfville 근처에 위치한 이 지역은 Annapolis Valley의 하위 지역입니다. 벤자민 브릿지(Benjamin Bridge)의 수제 고급 와인과 세계적 수준의 Methode Classique 스파클링 와인이 생산되는 곳입니다.

맛을보기 위해:

베로 타이들 베이. 2013. 샤르도네 (60 %), 라 카디 블랑 (30 %), 리슬링 (10 %). 스테인리스 스틸에서 5-6 개월 숙성; 병 속에있는 3-4 년.

눈에 약간의 황금빛 색조로 거의 투명합니다. 코에 – 레몬과 라임, 오렌지 껍질과 복숭아, 키위와 흰 꽃의 힌트; 감귤류와 꽃과 결합 된 미각에 약간의 미네랄. 바삭하고 우아한 맛있고 약간 시큼한 마무리. 식 전주 또는 굴과 함께 완벽합니다.

7 년 2014 월 XNUMX 일. 노바 스코샤 포도 (100 %). 샤르도네, 피노 누아 및 피노 뫼니에의 클래식 샴페인 품종. 열매는 작은 바구니에서 손으로 따서 부드럽게 눌러 병에 담아 찌꺼기의 숙성을 연장합니다.

Peter Gamble이 고안 한이 독점적 인 혼합은 박수를받습니다. 가벼운 스파클링 오프 드라이 와인의 유럽 전통에서 영감을받은이 와인은 생생한 산미와 우아한 향이 혼합되어있어 독특한 NS로 간주됩니다. 이 가벼운 (알코올 6.5 %) 와인은 이탈리아의 Moscato d' Asti 전통에서 만들어 지지만 덜 달콤합니다.

눈으로 보기에는 창백한 장미빛부터 산호빛까지. 코에서는 흰 장미, 수련, 오렌지 꽃 향이 살짝 나고 리치 향도 살짝 납니다. 혀에 루비 레드 자몽 향이 느껴지며 블러드 오렌지와 스타 과일 향이 납니다. 마무리감은 촘촘하고 밝습니다. 신선한 살사와 연어를 곁들인 크레이프 수제트(Crepe Suzettes)와 짝을 이루세요.

와인 얻기

예. 핼리팩스에서 차로 이동할 수있는 거리에있는 자동차를 렌트하고,지도를보고, 여러 포도밭으로가는 길을 찾을 수 있습니다. 이것은 정말 나쁜 생각입니다! 왜! 왜냐하면 – 음주 운전은 금지되어 있고 와인은 너무 맛있고 포도밭은 매우 매력적이며 식사 옵션은 매우 신선하고 매력적이기 때문에 누구도 시음 실과 식사 옵션을 즐기는 것을 자제하고 싶어 할 방법이 없습니다. (많은 사람들이 Grape Escapes를 통해 독점적으로 열립니다).

그래서. Grape Escapes의 CEO 겸 투어 디렉터 인 Susan Downey Lim에게 연락하여 귀하와 귀하의 중요한 다른 사람들이 무엇을하고보고 맛보고 싶어하는지 이야기하십시오. 개인 투어에서 그룹 가입에 이르기까지 옵션은 귀하의 희망과 변덕에 의해서만 제한됩니다.

Lim은 와인 부티크, 레스토랑 및 와인 관광을 배경으로 와인 사업을 시작합니다. 그녀는 호주, 뉴질랜드, 이탈리아 및 캐나다에서 와인 산업 경험을 통해 지식을 축적했습니다. 현재 그녀는 캐나다 전문 소믈리에 협회의 소믈리에 자격증을 준비하고 있습니다. 추가 정보는 여기를 클릭하십시오.

핼리팩스에 도착

에어 캐나다는 핼리팩스로 운항하며 국내 및 국제 출발 도시에서 출발하는 교통편을 제공합니다. 추가 정보는 여기를 클릭하세요.