점심이나 저녁에 와인 한 잔을 즐기기를 고대하십니까? 와인 목록을 열심히 훑어 본 다음 주문할 적절한 와인이 확실하지 않아서 땀을 흘리기 시작합니까?

당신이 알고있는 것

이제 당신은 와인의 가격으로 판단 할 수 없다는 것을 알고 있습니다. 당신은 또한 당신의 친구와 동료들이 실제로 당신이 선택한 와인으로 당신을 판단 할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 좋은 / 더 나은 / 최고라면 영웅이 될 것입니다. 닥터 페퍼 (과도하게 달콤함) 또는 휘발유 (덩굴이 주요 고속도로에 인접 해 있음)와 같은 맛이 나는 경우 "와인 감정가"라고 생각했던 입지를 잃게됩니다.

웨이터 / 소믈리에에게 와인을 추천 해달라고 요청할 수 있습니다 (자존심을 잊고 도움을 청하십시오).하지만 일부 직원이 판매하는 와인에 대한 수수료를 받기 때문에이 직원을 신뢰해야할지 확신 할 수 없습니다. 아마도 그들은 값 비싼 와인 한 병을 상향 판매하여 구매로부터 상당한“감사”를 얻습니다.

온라인으로 와인 목록을 확인하고 레스토랑에 도착하기 전에 조사했을 수 있습니다 (불행히도 많은 레스토랑은 온라인 와인 목록을 업데이트하지 않으며 더 이상 와인 저장고에없는 와인을 요청할 수 있습니다). 미리 전화를 걸어 추천을 요청할 수도 있었지만 ... 너무 바빠서 전화를 걸 수 없습니다.

보르도 요청

무엇을해야합니까? 보르도 한 병을 요청하세요!

보르도는 세계에서 가장 유명하고 원하는 와인 블렌드입니다. 레드와 화이트 모두 훌륭하지만 보르도는 카베르네 소비뇽과 메를로의 레드 와인 블렌드로 세계적으로 유명합니다. 일부 와인 메이커는 Petit Verdot, Malbec 및 Cabernet Franc을 블렌드에 추가 할 수 있지만 가장 중요한 포도는 Cabernet 및 Merlot입니다.

프랑스의 보르도 지구는이 지역의 중앙을 통과하는 지롱 드 강어귀에서 왼쪽과 오른쪽의 두 개의 은행을 만듭니다. 와이너리의 위치 (양쪽 은행)에 따라 메를로와 카베르네의 비율이 결정됩니다.

왼쪽 은행? 블렌드는 Merlot보다 Cabernet Sauvignon이 더 많습니다. 잔에 담긴 와인은 타닌, 알코올 및 산도가 있습니다. 강력하고 풍부한이 와인은 우안 (Right Bank)의 와인보다 숙성이 조금 더 좋고이 지역을 유명하게 만든 측면입니다.

오른쪽 은행? Merlot은 블렌드를 지배 할 것이며 Left Bank보다 더 적은 탄닌, 낮은 알코올 및 산도를 제공 할 것입니다. 메를로가 우세하므로 더 일찍 즐길 수 있고 더 저렴할 수 있습니다.

보르도가 유리에 가져 오는 것

기후. 포도 재배에 이상적
테루아. 포도 재배에 이상적
위치. 수세기 동안 주요 항구 도시로 와인 메이커가 세계 여러 지역의 정보에 액세스 할 수 있습니다. 와인 상인은 또한 매일 항구를 방문하는 선박과 부유 한 상인을 이용하여 항상 와인과 함께 여행을 떠났습니다.
비즈니스 통찰력과 좋은 PR. 여행자들이 와인을 가지고 고국으로 돌아 왔을 때, 그들은 그것을 친구 및 가족과 공유했으며 와인의 우수성에 대한 명성이 영국과 네덜란드로 퍼졌습니다.
레드 보르도의 주요 맛 : 블랙 커런트, 자두, 그래파이트, 삼나무, 바이올렛
가격과 품질. 보르도에 대한 세계적인 수요로 인해 다양한 가격대에서 양질의 와인을 즐길 수 있습니다. 와인을 즉시 즐길 수있는 소규모 생산자는 $ 15 – $ 25 가격 범주 (Petits chateaux라고 함)의 와인을 보유하고 있습니다. 최고 생산자의 개인 컬렉션을 위해 와인 재고를 계획하고 있습니까? 가격은 $ 30부터 시작합니다.

보르도에는 약 18,000 명의 생산자가 있으며 +/- 7000 개의 특정 성 (부동산)이 있습니다. 보르도에서 가장 유명한 생산자는 Petrus, Margaux, Cheval Blanc이며 전체 생산량의 5-8 %를 차지합니다.

Cru 분류

Crus 장인. Medoc의 소규모 장인 제작자
크루 부르주아. 지역 특성의 품질 평가에 기반한 Medoc의 제작자
Crus Classes de Graves. 1953 년 그레이브스의 생산자 분류 (1959 년 개정)
Crus Classes de Saint-Emilion. Saint Emilion의 최고 품질 생산자 분류 (매우 10 년 재검토)
Crus Classes de 1955. 5 년부터 Medoc 및 Graves (및 Sauternes 및 Barsac의 달콤한 와인)의 1855 단계 생산자 분류 (한 생산자는 1973 년에 한 단계 상승).

봉사하는 방법

실온보다 약간 낮음 – 화씨 65도
서빙하기 약 30 분 전에 빨간색 보르도를 따르십시오.
화씨 65도 이하에서 빨간색 보르도 보관

페어링

고기 : 스테이크, 구운 돼지 고기, 쇠고기 양지머리, 닭 간, 냄비 로스트, 사슴 고기, 다크 미트 칠면조
치즈 : 스위스, 콩테, 화이트 체다, 프로 볼 로네, 페퍼 잭
허브 / 향신료 : 블랙 / 화이트 페퍼, 오레가노, 로즈마리, 커민, 고수 씨, 아니스
야채 : 구운 감자, 버섯, 양파, 파, 녹두, 밤

흰색과 빨간색 보르도

Sauvignon Blanc, Semillon 및 Muscadelle로 만든 보르도의 화이트 와인 생산량은 적습니다. 그러나 와인은 맛있습니다. Entre-Deux-Mers에서 Pessac-Leognan에서 크림 같은 레몬 커드에 이르기까지 활기차고 신선합니다.

보르도의 화이트 와인 역사는 토마스 제퍼슨이 즐겼던 달콤한 와인으로 유명한 Sauterne의 하위 지역에서 시작됩니다. 1700 년대에 영국인은이 지역의 클라 레를 즐겼습니다.

1800 년대 중반에 보르도의 레드 와인은 최고 생산자를 1855 ~ 1 위로 분류하는 "5 분류"라는 공식 법령으로 인해 중요해졌습니다. 지역에 더 많은 생산자가 있지만 분류는 변경되지 않았습니다 (하나의 조정 제외).

이벤트

보르도 와인은 최근 와인 구매자 / 판매자, 언론인 및 교육자들에게 소개되었습니다. 수백 명의 와인 팬들이 보르도의 중요한 지역을 발견 (그리고 재발견)했습니다. 내가 좋아하는 몇 가지 권장 사항은 다음과 같습니다.

메모 (선별)

Vignoble Mingot Pur Franc. 2016. Red, 100 % Cabernet Franc, Bordeaux Superieur (Appellation). 스테인리스 스틸로 6 개월 숙성.

1964 년 Raymond Mingot에 의해 시작된 유기농 Mingot 가족 와이너리는 Julien Mingot이 감독하며 22 헥타르의 포도 나무를 덮고 있습니다. 포도원은 해양성 기후를 경험하고 석회암, 자갈 및 모래의 테루아를 즐깁니다. Bordeaux Superieur에는 AOC (Appellation d' Origine Controlee) 프랑스 레이블과 유럽 보호 원산지 지정 (AOP) 레이블이 있습니다.

주석 : 눈에는 어두운 마호가니; 코는 체리와 베리, 코코아와 향신료를 발견하고 미각은 과일 맛 경험에 풍미와 깊이를 전달하는 가벼운 타닌에 만족합니다.

Greysac Le Blanc. 2016. 화이트. 소비뇽 블랑 80 %, 소비뇽 그리 20 %. 보르도 블랑 (Appellation).

Chateau Greysac은 St. Estephe 북쪽에있는 Begadan의 Medoc 마을에 있으며 1700 년대에 지어졌습니다. 원래 Baron Francois de Gunzbury가 소유 한이 건물은 Agnelli 가족 (1975)에 매각되었으며 부동산이 변형되고 와인 제조 능력이 업데이트되었습니다. 2012 년에는 Domaine Rollan de By의 소유주 인 Jean Guyon이이 부동산을 매입했고 Greysac은 와인 포트폴리오에 합류했습니다. Chateau Greysac Le Blanc은 Chateau Greysac 루즈를 완벽하게 칭찬하는 것을 목표로하는 소유주 Jean Guyon의 특별 프로젝트입니다.

메모. 가벼운 빨대는 눈을 즐겁게하고 코는 레몬 향이 은은한 꽃, 파인애플, 꿀, 생강을 찾습니다. 제비꽃, 향신료, 생강, 레몬, 꿀이 가벼운 아 퀼린 산도와 균형을 이루는 매우 특별한 맛의 놀라움을 맛보세요. 마감은 화창한 봄날과 늦여름의 일몰 이미지를 가져옵니다.

샤토 그레이 삭 크루 부르주아 2014. 빨간. 메를로 65 %, 카베르네 소비뇽 29 %, 카베르네 프랑 3 %, 쁘띠 베르도 3 %. Medoc (Appellation).

덩굴은 평균 150 년 정도되는 흙과 석회암의 테루아로 20 에이커를 덮고 있습니다. 발효 전 침연은 2 일 동안 실행되며 cuvaison은 온도 조절 스테인리스 스틸 및 시멘트 탱크에서 알코올 발효 후 4-5 주 연장됩니다. Malolactic 발효는 찌꺼기를 12 개월 동안 저으면서 오크에서 3 개월 동안합니다.

메모. 루비 레드에서 라이트 핑크까지 눈을 끕니다. 코는 블렌드의 Merlot 덕분에 체리, 자두, 건포도 및 가죽의 힌트를 발견합니다. 미각은 신선하고 과일 향이 나는 것에 만족하며 가벼운 타닌은 맛 경험에 복잡성을 더합니다. 겨울 저녁과 로스트 비프에 적합합니다.

샤또 롤랑 드 바이 크루 부르주아. 2014. 레드. 메를로 70 %, 카베르네 소비뇽 10 %, 카베르네 프랑 10 %, 쁘띠 베르도 10 %. Medoc (Appellation). 평균 90 개월 동안 10 %의 새로운 프랑스 오크통과 12 %의 새로운 미국산 오크통의 조합으로 숙성되었습니다.

Jean Guyon은 Chateau Domaine Rollan de By의 소유주이며 Medoc 지역에서 가장 중요한 부동산 중 하나 인 Crus Bourgeois의 리더입니다. 포도밭은 평균 128 년 동안 에이커 당 35 – 16,000 식물의 밀도를 가진 점토 분필 토양과 포도 나무로 24,000 에이커를 차지합니다.

메모. 눈과 코를 즐겁게 해주는 깊고 어두운 마호가니에는 체리와 베리, 모카, 감초가 함께 제공됩니다. 부드러운 타닌은 겨울 저녁과 따뜻한 벽난로의 이미지를 돋보이게하는 미각에 블랙 베리와 자두를 애무합니다.

샤토 장 포. 2014. 메를로 80 %, 카베르네 프랑 20 %

Cotes de Castillon 근처에 위치한 Chateau Jean Faux는 18 세기 저택입니다. 2002 년에이 부동산은 전 Saury 배럴 쿠퍼였던 Pascal Collotte가 인수했습니다. 이 부지에는 45 헥타르의 숲, 과수원, 구불 구불 한 언덕과 11.5 헥타르의 포도밭이 있으며 80 %는 메를로, 20 %는 까베르네 프랑이 있습니다. 포도 나무의 나이는 평균 25 년이며 헥타르 당 7400 개의 포도 나무를 심고 있으며 이는 우안 은행의 밀도로 간주됩니다. 2011 년부터이 부동산은 포도원에서 100 % 생체 역학을 유지하고 있습니다.

메모. 진한 빙 체리, 오래된 가죽, 흙, 젖은 바위, 참나무의 향과 함께 깊고 진한 루비 퍼플이 눈에 띕니다. 미각은 부드러운 타닌과 구조화 된 맛있는 마무리를 찾습니다.

Chateau Coutet Barsac 1st Cru Classe 2013. 75 % Semillon, 23 % Sauvignon Blanc, 2 % Muscadelle. Barsac (Appellation)

바르 삭은 프랑스 남서부의 보르도에서 남쪽으로 약 40 마일 떨어져 있습니다. 이 지역의 달콤한 화이트 와인은 마을의 포도원에서 생산되며 세계 최고의 와인으로 간주됩니다. 전형적인 Barsac 와인은 어릴 때 강렬한 황금색을 띠며 수년에 걸쳐 깊은 호박색이됩니다. 식물성 와인의 트레이드 마크인 인동 덩굴의 힌트가 가미 된 돌 과일의 꽃과 같은 향기와 향을 찾으십시오. 최고의 와인은 단맛과 산미의 균형을 제공합니다.

13 세기에 Chateau Coutet은 요새로 지어졌으며 현재의 샤토는 계속해서 중세 건축을 보여줍니다. 14 세기에는 건물 내에 요새화 된 집 (La Salace)이 지어졌으며 18 세기에는 두 개의 탑과 예배당이 세워졌습니다. 17 세기에 Chateau Coutet은 포도원 (Seigneur de Coutet)으로 개발되어 Sauternes 아 펠라 시옹의 최초 포도밭 중 하나가되었습니다. 18 세기에 Thomas Jefferson (미국 3 대 대통령)은 샤토를 "바르 삭의 최고의 소 테른"으로 축하했습니다.

2014 년 Chateau Coutet은 세계 100 대 와인 목록 (Wine Spectator 매거진)에서 XNUMX 위를 차지했습니다.

메모. 밝고 햇살이 강한 노란색 하이라이트가 눈을 즐겁게합니다. 코는 꿀과 클로버, 노란 꽃과 인동 덩굴, 배, 살구, 피칸의 힌트를 찾습니다. 꿀과 말린 꽃을 포용하는 달콤한 향신료로 미각을 매우 행복하게 만듭니다. 길고 기억에 남는 마무리.

보르도 와인에 대한 추가 정보는 보르도닷컴.

이 기사에서 배울 점:

You could have checked the wine list online and researched them before arriving at the restaurant (unfortunately, many restaurants do not update their online wine lists and you may be asking for a wine that is no longer in the wine cellar).
You could ask the waiter/sommelier to recommend a wine (forget your ego and ask for help) – but you are not sure you should trust this staffer since some employees get a commission on the wine they sell.
As the travelers returned to their home countries with wine, they shared it with friends and family, and the reputation of the excellence of the wines spread to England and the Netherlands.