전 세계적으로 점점 더 많은 수의 사람들이 "코셔를 실천"하고 있으며 2025년까지 코셔 음식 25.6억 달러를 초과할 것으로 예상됩니다. 에 대한 러시 코셔 음식과 음료 코셔 기호가 부착된 제품은 유대인의 식생활법에 있는 규칙과 규정을 준수하므로 당신과 당신의 영혼에 좋습니다.

코셔 인증을 받기 전에 식음료의 모든 성분과 제품 생산에 사용되는 기계를 세심하게 검사합니다. 코셔, 비코셔, 비건, 채식주의자 및/또는 알레르기가 있는 사람이든 상관없이 슈퍼마켓의 코셔 섹션과 와인 상점은 브런치, 점심 및 저녁 식사를 위한 재료를 찾을 수 있는 가장 안전한 장소일 것입니다. 식음료 준비 및 재료의 투명성과 라벨의 코셔 정보 식별 용이성은 요리의 즐거움을 되살려줍니다.

결국 배고픈 소비자가 찾는 것은 좋은 음식, 맛있는 와인 한 잔, 부드러운 스카치(또는 보드카, 진 등)입니다. 토라는 거룩함의 파라샤(매주 토라 부분) 내에서 카슈루트의 법칙을 만들어 음식을 다루고 음식을 하나님과의 관계에 연결합니다.

나흐마니데스(중세의 유력한 유대인 학자, 세파르디 랍비, 철학자, 의사, 카발리스트, 성경 주석가)는 잔인한 언코셔 동물의 특성이 그것을 먹는 사람에게 전이된다고 지적했습니다. 규칙은 심지어 의학적 이유로 코셔가 아닌 음식을 먹어야 하는 여성은 동시에 아기에게 젖을 먹이지 말고 다른 여성을 찾아 젖을 먹게 해야 한다고 조언합니다(또는 유아용 조제분유 사용).

코셔 식품은 최근 뉴욕에서 열린 코셔 푸드 앤 와인(Kosher Food and Wine) 행사에서 심각한 초점이었습니다. 혁신적인 식품 공급 업체 중 다수는 미식가와 미식가의 요구를 충족합니다.

• 월스트리트 그릴. 크리스피 라이스, 매콤한 참치와 연어, 간장 소스를 곁들인 과카몰리, 매콤한 마요네즈와 할라피뇨

• 대리석 및 곡물. 와사비 크림을 곁들인 쇠고기 초밥; 실란 당밀, 피스타치오 가루, 핑크 소금을 곁들인 쇠고기 카르파치오

• 피자 비자. 치킨 아이올리, 양지머리, 파스트라미

• 밀레 젤라토 & 셔벗. 젤라또, 셔벗, 알코올맛 셔벗 12가지 맛

제품이 코셔 인증을 받았다는 것을 알면 소비자는 접시에 담긴 음식이 깨끗하고 건강하며 조개류와 같은 알레르겐을 포함하지 않는다는 것을 신뢰할 수 있습니다. 또한 코셔(1990년대 후반)로 전환하기 전에 라드(돼지 지방)가 포함된 오레오 쿠키의 경우처럼 완전 채식주의자에게 확실성을 제공합니다.

코셔 와인

모든 와인이 동등하게 만들어지는 것은 아닙니다.

와인 가게의 코셔 섹션에 포함되기를 원하는 와인 생산자를 위한 많은 지침이 있습니다.

1. 코셔 와인을 생산하는 양조업자는 유대인이 아닌 직원을 고용할 수 없습니다.

2. 식사 때 코셔 와인을 제공할 때 율법을 준수하는 유대인만 와인을 제공할 수 있습니다.

3. 그러나 일단 와인이 요리되면(히브리어로 mevushai) 순간 저온 살균 또는 급속 데탕트, 그리고 포도 머스트(줄기 제거 및 으깬 제품)는 짧은 시간 동안 높은 온도로 가열됩니다. 비유대인에게는 괜찮습니다. 와인을 생산하고, 서빙하고, 즐기기 위해.

4. 메부샬 과정은 덜 익은 포도의 결함을 제거하는 데 유용하기 때문에 코셔 지정을 추구하지 않는 와인에 유행이 되었습니다.

5. mevushal 프로세스는 와인을 누구나 다룰 수 있도록 허용하며 와인 메이커는 안식일을 준수하는 유대인만 고용하도록 제한되지 않습니다.

6. 대부분의 프리미엄 와인은 논 메부샬로 만들어집니다. 많은 와인 제조업자가 와인을 완전히 통제하고 제품에 가능한 한 외부 영향을 최소화하기를 원하기 때문입니다.

코셔 제품이 되려면 효모와 청징제 및 청소 제품이 코셔 제품이어야 합니다. 일부 와인메이커는 청징제를 사용하여 색상, 향 또는 쓴맛 및 안정화를 위한 정화를 포함하여 와인의 콜로이드 또는 원치 않는 측면을 제거합니다.

이러한 에이전트는 원치 않는 구성 요소에 바인딩되며 필터링될 수 있습니다. 전통적으로 이러한 약제에는 건조 혈액 분말이 포함되었습니다. 그러나 오늘날 그들은 일반적으로 동물의 유기 화합물과 고체 또는 광물 물질의 두 가지 범주를 포함합니다.

유기 화합물에는 달걀 흰자, 아이싱글라스(생선 방광에서 추출), 젤라틴(동물 콜라겐에서 추출) 또는 카세인(우유에서 추출)이 포함됩니다. 고체/미네랄 재료에는 분쇄된 벤토나이트 점토, 활성탄 탄소 및 페로시안화칼륨이 포함됩니다.

많은 와인제조자들은 아로마와 풍미에 중요한 화합물이 손실될까 봐 걱정하기 때문에 와인을 정제하지 않는 것을 선호합니다. 비건 및 코셔 제품에 대한 수요 증가는 청징제(있는 경우)가 사용되는 역할을 했습니다. "내추럴 와인메이킹"에 대한 인기가 높아짐에 따라 와인메이커들은 가장 자연스러운 완제품을 찾고 청징제를 피하려고 합니다.

Edmond de Rothschild Heritage Estates와 같은 와인 업계 리더와 Ben Zaken 가족(Domane du Castel 소유주)의 새로운 와이너리는 Kosher Food and Wine 행사에서 스파클링 와인과 Syrah 및 Carignan 블렌드를 선보였습니다. 프랑스산 와인은 보르도와 론 계곡의 아펠라시옹으로 잘 표현되었습니다. 캘리포니아 옥스나드에 있는 Royal Winery가 소유한 Herzog Wine Cellars는 Baron Herzog와 Herzog Generation III를 선보였습니다. 이스라엘의 주요 업체로는 Carmel, Yatir 및 Barkan이 있으며 남아프리카는 J. Folk 및 ESSA의 와인을 소개했습니다.

코셔 증류주

알코올성 음료이고 과일(예: 와인 및 브랜디)로 만든 경우 유대인만 취급하고 병에 담을 수 있으며 코셔 인증을 받아야 합니다(원 U: 유대인 연합 또는 대문자 K의 승인을 의미). 정결한 정신이 되려면 곡물이나 설탕으로 만든 공식 기호가 있어야 합니다. 그것은 포도로 만들 수 없으며 코셔가 아닌 와인 통에서 숙성될 수 없습니다. 따라서 셰리, 포트 또는 와인 통에서 숙성되거나 완성된 스카치 위스키(또는 기타 모든 것)는 NO NO입니다. 사용되는 다른 모든 재료와 증류소 자체는 코셔 인증을 받아야 합니다.

땅에서 시작하는 대부분의 것들은 보리, 밀, 호밀을 포함하여 코셔입니다. 코셔 위스키가 되기 위해서는 증류기가 모든 개별 성분(효모 및 효소)이 코셔인지 확인해야 합니다. 또한 장비는 정결해야 합니다.

코셔 법에 따라 유대인은 밀, 호밀 또는 누룩을 넣은 보리와 같은 주요 곡물에서 생산되는 어떤 것도 소유할 수 없기 때문에 이것은 유월절의 유대인 명절에 대한 도전입니다. 이러한 항목을 집합적으로 chametz라고 합니다. 유태인 소유의 위스키 회사는 매년 유월절 이전에 샤메츠를 판매해야 합니다. 그렇지 않으면 해당 제품은 더 이상 코셔 제품으로 간주되지 않습니다.

일반 스카치 위스키는 라벨이나 마케팅 문서에 셰리, 포트 또는 기타 와인 캐스크 사용에 대한 언급이 없는 싱글몰트 또는 블렌디드 여부와 관계없이 이전 와인 캐스크와의 잠재적인 접촉과 관련된 할라식 우려 없이 안심하고 소비할 수 있습니다. 정결한 캐러멜 색소를 제외하고는 스카치 위스키에 어떤 첨가물도 허용되지 않습니다. 아이리시 위스키에 관한 한, KLBD와 증류주 작업의 직접적인 결과로 아일랜드 법률이 변경되어 더 이상 아이리시 위스키에 향미 강화제(와인 기반 포함)를 첨가하는 것이 허용되지 않습니다. 따라서 2009년 중반 이후 아일랜드에서 병입된 모든 위스키는 라벨이나 마케팅 문서에 셰리주, 포트 또는 기타 와인 캐스크 사용에 대한 언급이 없으며 할라식(종교적 관행 및 신념 및 여러 측면을 안내함) 없이 자신 있게 마실 수 있습니다. 일상생활) 고민입니다. 위스키 외에도 보드카, 진, 데킬라를 즐기는 것이 안전합니다(대부분의 경우).

인증된 코셔

미국에서 가장 큰 코셔 인증 기관(Big Five)은 미국에서 판매되는 코셔 식품의 80% 이상을 인증하며 다음을 포함합니다: OU, OK, KOF-K, Star-K 및 CRC. 국제 조직에는 다음이 포함됩니다. LBD는 유대인과 코셔법에 대한 세계적인 권위자입니다. 유럽에서 가장 큰 코셔 인증 기관이자 세계 40,000대 인증 기관 중 하나입니다. 제조업체와 소비자가 인정하고 존중하며 3500개 대륙에 걸쳐 약 XNUMX개의 성분과 XNUMX개 이상의 소매 제품을 인증합니다. 추가 인증 기관으로는 캐나다 Kashrus Council, Kosher Australia 및 Rabbi Mordechai Rottenberg가 있습니다.

먹고 마시는 코셔는 영혼에 좋습니다

우리가 소비하는 음식과 음료는 우리가 누구인지를 결정합니다. 코셔를 먹거나 마실 때 에너지는 좋은 목적으로 향할 수 있으며 섭취하는 식물 및 동물성 제품을 향상시킵니다. 금지된 것을 먹었다면 그것은 "묶여" 있으며 가장 고귀한 의도로 그것을 먹고 계속해서 영웅적인 행위를 수행하더라도 G-dly의 행동은 여전히 붙어있어 영적인 사람처럼 당신을 짓누릅니다 벽돌 톤

이것은 2부작 시리즈의 2부입니다. 여기에서 XNUMX부 읽기: “Kosher: 브랜드의 기하급수적 성장"

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