전문가 논평

빠듯한 예산으로 식도락가에게 제공할 수 있는 팁은 무엇인가요?

“집에서 요리하세요. 아주 재미있고 일반적으로 외식보다 비용이 적게 듭니다. 즉, 외식을 선호한다면 진품을 찾으십시오. 그 지역 식당들은 유서 깊은 요리법을 만들고 있습니다. 이들은 메뉴와 관련하여 더 많은 유연성을 가진 소규모 독립 운영자일 가능성이 높으며, 이는 다양한 가격대에서 더 많은 옵션을 의미합니다. 앙트레를 누군가와 공유하는 것은 비용을 절감하는 또 다른 방법입니다. 술은 식당 수표에 상당한 추가 항목이 될 수 있으므로 술을 피하고 음식에만 집중할 수 있다면 비용에 도움이 될 것입니다.”

칼 벤케 박사 – Purdue University West Lafayette 부교수

“COVID-19 이전에는 일부 지역의 해피 아워가 활기를 띠지 않았고 종종 거래가 많지 않았습니다. COVID-19 이후 일부 레스토랑은 의미 있고 맛있는 해피 아워 선택을 진정한 할인 가격으로 제공하여 고객을 다시 끌어들이려는 것 같습니다. 예산이 빠듯한 식도락가라면 좋아하는 레스토랑에서 해피아워 메뉴를 확인해야 합니다.”

Nancy E. Brune – William S. Boyd School of Law – University of Nevada, Las Vegas의 선임 연구원

2021년의 외식 트렌드는 무엇이며 전염병이 미국인의 외식 습관에 어떤 영향을 미쳤습니까?

“우리는…편안한 음식의 증가를 봅니다: 클래식 피자, 미친 토핑이 없는 버거, BBQ. 모든 유형의 음식은 고객에게 더 많은 정상 감각을 제공하고 과거의 일을 상기시켜줍니다. 채식주의자와 비건 인구가 증가했습니다. 그래서 우리는 메뉴에서 더 많은 채식과 비건 옵션을 볼 수 있습니다. 팬데믹과 사람들이 식당에서 외식을 많이 하지 않기로 선택했기 때문에 "가는" 음식과 창의성(charcuterie 보드, BYO 오믈렛, 미식가 피크닉, Netflix 폭식의 밤)에 대한 더 많은 옵션을 볼 수 있습니다. 또한 "가는" 음식 "격리 키트, 사회적 거리두기 디저트, 집에 머물기 전채 요리, 일반 너겟으로 돌아가기 등"에 대한 마케팅도 증가합니다.

Tracey Brigman, EdD, MS, RDN, LD – 조지아 대학교 임상 조교수

"팬데믹 지침의 흔들림에 따라 더 많은 시설이 더 작고 친밀한 환경과 비접촉식 주문을 포함하는 야외 공간으로 이동했습니다. 2020년부터 레스토랑과 상업용 식사 키트는 식당 옵션이 계속 열려 있기 때문에 덜 인기가 있습니다. 대유행은 원래 사람들이 집에서 더 많은 식사를 하고 아마도 더 많은 식사를 정기적으로 하는 사람들에게 큰 변화를 일으켰습니다. 일부 운 좋은 개인에게는 요리와 영양가 있는 식사 준비에 대해 더 많이 배울 수 있는 기회가 되었습니다. 다른 사람들에게 그리고 다양한 이유로 이것은 운동을 거의 또는 전혀 하지 않고 자주 가공되고 포장된 식사를 하는 것을 의미했습니다. 공공 식사가 계속 열리면서 사람들은 음식 선택이 여전히 가장 건강을 의식하지 않을 수 있지만 더 규칙적인 외식으로 다시 이동하고 있습니다.”

A. Elizabeth Goodson – American University의 겸임 강사