보르도 와인을 마시 며 맨해튼의 답답한 서쪽 다락방에 서있는 것보다 보르도의 보도 카페에 앉아 보르도 와인을 마시고 싶지만 – 결론은 – 위치에 관계없이 – 중요한 것은 와인입니다. .
와인을 마시는 사람
2011 년 기준으로 미국은 세계에서 생산되는 대부분의 와인 (13.47 %)을 소비했으며 프랑스 (12.29 %), 이탈리아 (9.46 %), 독일 (8.17 %)이 그 뒤를이었습니다. 미국인들은 그 어느 때보 다 더 많은 와인을 마시고 있습니다. 2012 년에 각 거주자는 2.73 갤런의 와인을 소비했으며 이는 1970 년 소비 된 양 (1.31 갤런)의 거의 두 배입니다. (이 통계에는 스파클링 및 디저트 와인부터 버몬트 및 기타 특수 천연 및 테이블 와인에 이르기까지 모든 와인 유형이 포함됩니다. 정보는 인구 조사국 추정 거주 인구를 기반으로합니다. 합법적 인 음주 연령 인구를 기반으로하면 XNUMX 인당 소비량이 더 높아질 것입니다.) .
대담한 보르도
프랑스에서 가장 큰 와인 생산 지역은 매년 약 450 억 39 천만 병의 와인이 생산되는 보르도입니다 (약 4 만 케이스의 레드와 XNUMX 만 케이스의 화이트 보르도).
보르도 최고의
보르도는 Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild 및 Petrus 및 Le Pin의 우익 은행 부동산과 같은 세계적으로 인정받는 브랜드의 첫 번째 성장과 동의어입니다. 바람직하고 수요가 많지만이 와인은 지역 생산량의 5 %만을 차지합니다. Chateau Lafite-Rothschild 2010을 찾고 계신다면 AMEX에 1550 달러를 추가 할 계획을 세우십시오. 그런 다음 배송을 위해 3-6 개월을 기다리십시오. Chateau Mouton Rothschild 375ML 반병 2006을 선호하십니까? 이 맛 경험의 가격표는 $ 399입니다. Chateau Mouton Rothschild 2005는 여전히 $ 859에 구입할 수 있습니다.
Lafite 와인 메이커는 포도 재배를 예술로 다룹니다. 프랑스 인들은 그것을 흙이라고 부르지 만 – 그것은 단지 흙일뿐입니다. 그러나 Medoc 지역의 자갈, 모래 및 석회암의 독특한 혼합은 수확량이 적지 만 맛이 좋은 포도를 결합하여 최상의 빈티지를 생산합니다. 최고의 토양에서 자란 포도는 프리미어 크뤼 (첫 번째 성장) 보르도라는 구별이 있습니다. 다른 모든 것 (두 번째 성장으로 언급 됨)은 나머지 우리가 $ 10- $ 55 범위의 가격으로 소비하는 것입니다. 이 가격대 내에서 보르도 한 잔을 올려 샐러드를 보완하고 치즈의 타르트 또는 톡 쏘는 품질을 향상 시키거나 희귀 한 로스트 비프 저녁 식사의 맛 경험을 풍부하게 할 수 있습니다.
보르도 맛보기
보르도 와인위원회 (Bordeaux Wine Council)가 후원하는 최근 행사에서 25 개 보르도 AOC의 화이트, 레드, 로즈 및 스위트 와인이 시음 대상으로 선정되었습니다. 위원회는 보르도 와인 산업의 와인 메이커, 와인 상인 및 브로커를 대표합니다. 이 회사의 임무는 전 세계 보르도 와인의 생산 및 판매에 대한 정보, 연구 및 분석을 제공하는 것입니다.
개인 즐겨 찾기
1. Chateau Bonnet, 2013. Appellation : Entre-Deux-Mers. $ 10 ~ $ 14. 50 % 소비뇽, 40 % 세 미용, 10 % 무스카 델.
Libourne의 성공적인 상인 인 Reynier 가족은 16 세기에 Chateau Bonnet 포도원을 시작했습니다. Entre-Deux-Mers의 북부 (두 개의 바다 사이 – 실제로 두 개의 강 사이)에 위치한 포도는 점토 분필 경사면에서 재배됩니다.
• 빛에 잔을 비추면 와인의 색상은 옅은 밀짚색이며, 녹색 색조로 강화되어 맨해튼에서 벗어나 더 조용하고 아름다운 풍경으로 들어가게 됩니다. 코에는 향긋하고 복합적인 향이 납니다. 혀에는 푸른 풀 향이 느껴지지만 자몽과 녹색 사과 향이 지배적입니다. 지속되는 마무리감은 건조하고 산뜻하며 깨끗합니다. 배, 사과, 호두 샐러드에 요거트 드레싱을 곁들여 먹으면 맛있습니다.
2. Chateau De Ricaud 2012. 명칭 : 보르도. $ 10 ~ $ 14. 70 % 세 미용, 30 % 소비뇽.
• 눈에는 금발 머리가 가장 창백하고 코에는 부드럽고 (소비뇽에서 약간 풀이 우거진) 혀는 엄청나게 맛있습니다. 꿀 (세미 용산)과 사과, 키위, 파인애플과 멜론의 단순한 제안을 발견했습니다. 매운 피칸을 곁들인 비트와 염소 치즈 샐러드의 즐거움을 더합니다.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012 년. 명칭 : 보르도. $ 10- $ 19. 100 % 소비뇽 블랑.
• 백포도는 손으로 수확하여 (보통) 18월 말(섭씨 XNUMX도)에 스테인리스 스틸 통에 넣습니다. 연한 색의 금빛 막대와 앞으로 일어날 일에 대한 힌트만 (코에)… 혀에 강력합니다. 바닐라와 으깬 아몬드가 가득한 신선한 레몬, 라임, 사과, 복숭아의 추억. 보르도에서만 발견되는 미네랄리티로 길들여진 잠재적인 단맛. 키슈나 양파 타르트와 함께 드세요.
4. Sigalas 중위 2007. 명칭 : Sauternes. $ 20- $ 29. 80 % Semillon, 20 % 소비뇽 블랑.
• Lambert des Granges 가문 (Chateau Sigalas Rabaud의 상속인)이 소유하고 있으며 terroir에 대한 존경심이 큽니다. 전문성과 우수한 품질 기준은 조기 및 늦은 수확에서 얻은 블렌드를 생성하여 매력적인 가볍고 맛있는 맛을 경험합니다.
• Semillon은 향이 은은하고 보 트리 티스가 잘 생기기 쉬운 백포도의 풍미가 풍부합니다. "고귀한 썩음"에 감염되면 마법이됩니다. Sauvignon Blanc (산도가 높은 향)과 결합하면 Sauterne은 즐겁고 기억에 남는 와인이됩니다.
• 황금빛 막대와 민들레의 색과 햇빛의 반점을 혼합하여 흥미를 더합니다. 인동 덩굴과 금잔화의 향기. 너무 맛있고 달콤해서 유리 위에 맴돌고있는 땅벌 소리가 거의 들립니다. 생강과 계피의 힌트가 달콤한 꿀과 살구를 상쇄합니다. 일몰의 햇살처럼 혀에 감각적으로 남아 있습니다. Muenster, Gorgonzola Cremificato 또는 Blu de Moncenision 치즈 및 크래커와 페어링하십시오. 또한 Roquefort와 겨자 사과 샐러드와 함께 제공되는 구운 호두를 맛보십시오.
5. 베르디야크, 2013년. 명칭: 보르도. $10-$14. 카베르네 프랑 55%. 카베르네 소비뇽 45%.
• 유리에있는 가장 옅은 분홍색 – 거의 광택이 나고 색상이 없습니다. 꽃이 만발한 직전에 어린 로즈 버드의 향기. 자몽과 레몬의 힌트와 함께 미각에 약간 달아서 기억에 남는 시큼한 마무리를 만듭니다. 메인 이벤트를 준비하는 결혼식 파티에 적합합니다. 구운 연어와 갓 찐 아스파라거스와 짝을 이룹니다.
보르도의 미래
보르도가 경쟁을 고려할 필요가 없었던 때가있었습니다. 그러나 현재 새로운 시장과 신기술로 인한 심각한 도전이 있습니다. 미국의 보르도 와인 판매는 20 년 동안 변함이 없습니다. 호주, 남아프리카 공화국, 아르헨티나, 칠레, 뉴질랜드 및 미국에서 대회가 진행됩니다. 이 그룹은 세계 시장의 25 %를 차지하며 15 – 1996 년 이후 2000 % 증가했습니다.
보르도 와인 무역위원회가 후원하는 최근 와인 시음회가 그들의 덜 역동적 인 마케팅 지식을 대표한다면 – 소비자가 와인 가게의 프랑스 섹션을 떠나 호주 옐로우 테일 한 병에 도달하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
보르도 와인이 기억에 남는 맛의 경험을 만들어 낸다는 논쟁은 없습니다. 그러나 소비자는 승리와 식사의 전체 경험에 감탄할 것으로 기대하며 적절한 환경이 혼합의 일부 여야합니다.
