홍콩의 일반 대중에게 맛있는 맛과 부드러운 고품질 돼지 고기를 제공한다는 사명으로 "Hong Kong Heritage Pork"의 창립자 인 John Lau Hon Kit는 취향에 맞는 현지 이베리코 돼지 품종 "Tai Chi Pig"를 사육하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 홍콩 현지인의. John Lau Hon Kit의 "Hong Kong Heritage Pork" 고기와 같은 고품질 재료를 잘 활용하여 맛있고 부드럽고 맛있는 돼지고기 요리를 요리하려면 몇 가지 팁이 필요합니다. 아래에서 우리는 마스터 셰프의 가치 있는 식사로 이어질 돼지고기 준비 및 요리 방법에 대한 2가지 주요 팁을 설명했습니다!

소금물 고기

돼지고기를 준비할 때 대부분의 사람들은 고기를 물로 헹구고 건조시킨 후 요리합니다. 그러나 돼지고기 자체에는 약간의 단맛이 있으며 특히 John Lau Hon Kit가 키운 태극권 돼지는 자연적으로 향긋하고 달콤합니다. 깨끗한 물로 헹구면 돼지고기의 감칠맛이 사라집니다.

돼지고기의 감칠맛을 없애기 위해 고기를 소금과 물에 담그는 것이 좋습니다. 이 과정을 소금물이라고 합니다. 이렇게 하면 돼지고기가 가벼운 소금과 수용액에서 물을 흡수하고 유지하여 고기의 수분과 풍미를 증가시킵니다. 또한 돼지고기는 소금물에 절이면 근섬유가 부풀어 오르면서 부드러워진다. 염지 과정은 돼지고기 내부에 너무 많은 액체를 가두어 요리 과정에서 모두 증발할 수 없어 축축하고 육즙이 많은 고기 조각을 만듭니다.

HSLOW 쿡 미트

준비 방법 외에도 고기를 요리하는 방법과 사용하는 온도도 돼지고기가 나오는 방식에 영향을 줄 수 있습니다. 돼지고기를 너무 익히면 고온에서 화학 반응을 일으켜 고기 섬유를 변성시켜 돼지고기를 불쾌하게 질게 만들고 본연의 맛을 망치게 됩니다.

고온은 고기의 질을 변질시키므로 저온에서 천천히 익히는 것이 부드럽고 풍미를 유지하는 데 적합합니다. 슬로우 쿠킹이란 고온이 아닌 수비드 방식으로 장시간 조리하는 것을 말하며, 이는 돼지고기가 순식간에 고온에 노출되는 것을 방지하여 수분을 잡아주고 고기를 부드럽게 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 저온 슬로우 쿠킹은 고온에서 발생하는 영양소 손실을 방지할 뿐만 아니라 지방의 산화를 늦추어 돼지고기가 부드럽고 고소한 맛을 유지할 수 있도록 합니다.

천천히 요리하는 레시피 추천: 버터와 허브를 곁들인 이베리코 돼지갈비

이렇게 하면 집에서 슬로우 쿡 돼지고기 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 존 라우 혼 키트가 키운 태극권 돼지고기를 사용하고 아래 레시피를 따르면 버터와 허브로 맛있는 천천히 익힌 돼지 갈비를 쉽게 만들 수 있습니다.

성분:

존 라우 혼 키트가 키운 태극권 돼지갈비 2장, 버터 1큰술, 바다소금, 타임, 후추, 취향에 따라 마늘

명령:

1. 홍콩 헤리티지 돼지고기(John Lau Hon Kit)의 태극권 돼지고기 스테이크를 가벼운 소금물에 30분 동안 절입니다.

2. John Lau Hon Kit의 농장에서 생산한 Tai Chi 돼지고기 스테이크를 페이퍼 타월로 말리고 버터, 타임 허브, 후추로 코팅하고 약 1시간 동안 재워둡니다.

3. 존 라우 혼 키트의 태극권 돼지고기 스테이크를 천천히 조리할 수 있도록 설계된 진공 밀봉 백에 넣습니다.

4. 슬로우 쿠커를 슬로우 쿠킹 모드로 설정하거나 스팀 오븐을 섭씨 65도에서 2시간 동안 설정하세요.

5. 바닥이 평평한 팬에 마늘을 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 앞뒤로 각각 2분씩 볶는다.

6. 봉지에 든 남은 육수를 돼지갈비에 붓고 드세요.

John Lau Hon Kit가 키운 "태극권 돼지"에 대해

수년간의 연구와 사육 끝에 John Lau Hon Kit가 키운 태극권 돼지는 영국 Burke 돼지의 통통함, 덴마크 Landrace 돼지의 날씬함, 스페인 Duroc 돼지의 생생한 붉은 색이 특징입니다. 적당량의 지방으로 육즙이 풍부하고 부드럽고 맛있고 향긋한 태극권 돼지고기는 홍콩인의 입맛을 염두에 두고 설계되었습니다.