스페인에 살고 있습니까? 와인 덜 마시기!

누가 여유를 가지고 있습니까? 우주의 다른 부분에 살고 있는 우리 중 실제로는 더 많이 마십니다. 스페인의 와인 그들이 좋아졌기 때문입니다.

전통을 굳건히 지키다

이 나라는 테루아에 따라 예외적인 포도원을 분류하는 것을 피했습니다. 스페인 원산지 교단(DO)의 규제 위원회는 대규모 민간 기업에 혜택을 주고 권력을 영속시키는 현상을 뒤집으려는 시도에 회의적입니다.

스페인 와인 산업의 일부 부문은 품질 관리나 판촉보다는 마케팅에 투자하는 것을 선호합니다. 그 결과 갈리시아의 Rias Baixas와 같은 잘 알려진 DO는 품질 관리에 투입되는 예산 라인을 25년 2014%에서 20년 2017%로 줄였으며 마케팅 투자는 같은 기간에 35%에서 70%로 늘렸습니다. 연령. 이것은 또한 대부분의 DO가 지속적으로 강조하는 - 높은 포도 수확량과 낮은 품질의 와인을 장려하는 것에서도 분명합니다.

스페인 와인 수출의 상당 부분은 프랑스, ​​독일, 포르투갈, 이탈리아를 포함한 저가 국가로 향하고 있으며, 이 국가에서는 와인 대량 판매와 관련하여 가격이 저렴합니다. 이 그룹이 지불하는 가장 저렴한 평균 가격은 최근 몇 년 동안 비교적 안정적으로 유지되었지만 현실은 가치 측면에서 전체 수출에서 차지하는 몫을 잃고 있습니다. 더 높은 평균 가격을 지불하는 국가(미국, 스위스 및 캐나다 포함)는 가격뿐만 아니라 시장 점유율도 인상했습니다.

의 새로운 기능

현지 소비 감소에 대응하여 스페인 와이너리는 새로운 시장 조사 데이터를 기반으로 혁신적인 마케팅 정책을 채택하고 있습니다. 역사적으로 전통적인 와인 소비자는 평범하고 저렴하며 발효되어 매일 소비되는 와인을 선호했습니다. 현대 스페인과 남유럽 소비자들은 그들의 부모보다 와인을 덜 마시고 조부모보다 훨씬 적게 마십니다. 연구에 따르면 지중해 유럽 지역의 평균 와인 구매자의 현재 프로필은 50세 미만이고 대학 교육을 받았으며 고소득 계층입니다. 이 그룹의 경우 와인 구매는 계획된 과정이고 소비는 "가끔" 실행되는 "미식 의식"입니다.

스페인에 사는 사람들이 술을 덜 마시는 또 다른 이유는 맥주, 청량 음료 및 스파클링 음료, FAB(가향 알코올 음료), 과일 주스 및 기타 액체 다과를 포함하여 남부 유럽에서 와인을 대체하는 음료 때문일 수 있습니다. 와인이 선택되는 음료인 경우 "고급 와인"으로 간주되어 그에 따라 가격이 책정됩니다.

스페인 와인 협회(Spanish Wine Association)에서 실시한 마케팅 연구에 따르면 8세 미만 응답자의 24% 미만이 와인을 마시는 것으로 나타났습니다. 스페인 젊은이들은 이 음료를 오래되고 매력적이지 않다고 생각합니다. 그들은 또한 와인을 즐기기 위해서는 전문가가 되어야 한다고 생각하므로 와인 소비를 "전문가"로 제한합니다.

변화의 다른 원인은 맥주와 청량 음료와 같은 차가운 음료의 소비를 선호하는 스페인 남부의 기온 상승과 이러한 다과가 활발한 광고 캠페인에 의해 지원된다는 사실을 포함합니다. 와인 부문은 제품을 적극적으로 판매하지 않으며 연령에 따른 알코올 소비에 대한 법적 제한이 있습니다.

사라지는 와인 문화

와인은 지중해식 생활 방식의 일부였으며 이러한 식단은 패스트푸드로 대체되고 있습니다. EV Astakhova 연구원은 스페인 젊은이들의 이러한 와인 소비 변화가 매우 심각하며 “와인 문화를 포함한 전통의 상실은 사회에 위험합니다. 그것은 국가에 부정적인 영향을 미치고 투자자와 관광객의 매력에 손상을 입히고 스페인이 소중히 여기는 조국의 이미지를 손상시킬 것입니다.” Astakhova에 따르면 와인 문화는 "스페인의 국가 유산, 물질적, 정신적 문화의 일부"이기 때문에 그대로 유지되어야 합니다.

전통적으로 스페인 와인 부문은 고도로 파편화되어 있습니다. 소규모 와인 협동조합과 대기업은 생산 규모, 생산된 와인 및 현금 흐름 측면에서 상당히 다르지만 동일한 시장의 일부입니다. 일부 스페인 와이너리는 소규모이고 협동조합은 적절한 마케팅 지식, 판매 네트워크 및 등록 브랜드가 부족합니다. 또한, 강력하게 집중된 유통망에 의존하고 있으며, 산업계는 수직적으로 통합되는 경향이 있습니다. 이것은 공급 과잉과 수요 감소를 일으키는 일부 와이너리에게 특히 부담이 됩니다.

미국과 호주에서는 대규모 와이너리가 다양한 종류의 포도를 사용하여 대량의 와인을 생산하며, 품종이 균질하며 중요한 규모의 경제를 가능하게 하고 기술 및 마케팅에 대한 투자를 반영하는 가치 가격으로 고품질 제품을 생산합니다. 새로운 와이너리는 자체 제품과 생산에 너무 집중하는 스페인 와이너리보다 시장 지향적입니다. 또한 유럽의 와인 회사들은 원산지 지정에 새로운 초점을 맞춰 국제 시장에 집중하고 있습니다. 많은 소규모 와이너리가 개별적으로 수행하기 어려운 국가적 프로모션 및 마케팅 전략을 개발했습니다.

와인 너머의 소비자 모습

의 변형에 대한 많은 설명이 있다. 스페인의 와인 문화 가격, 개인 소득의 변화, 문화적, 사회적 요인을 넘어선 것입니다. 산업화와 도시화로 인한 소득의 증가와 생활 수준의 향상은 건강과 건강에 더 관심이 많은 인구와 관련되어 있으므로 알코올 음료 소비가 감소합니다.

와인메이커는 선택권이 있습니다. 그들은 자신을 행복하게 만드는 와인을 만들 수도 있고 소비자를 행복하게 만드는 와인을 만들 수도 있습니다. 다양한 소비자 부문을 겨냥한 와이너리의 마케팅 전략은 스페인 시장에서 와인 소비를 성공적으로 증가시킬 가능성이 더 큽니다. 인구의 인구 통계학적 변화로 인해 음료 선호도가 젊은 도시인의 요구에 더 잘 맞는 옵션으로 바뀌었습니다.

스페인 와인 구매자에 대한 최근 연구에 따르면 현지 소비자 시장의 한 부분은 "음식에 맞는" 와인을 찾고 있습니다. 그러나 이 특성은 나이와 관련이 있습니다. 응답자가 나이가 많을수록 음식 연결에 대한 선호도가 높아집니다. 고령자들은 음식이 있는 친구 및 가족과의 특별한 모임을 위해 프리미엄 레드 와인을 구입하고 전문점을 사용하여 와인을 구입할 가능성이 더 큽니다. 건강한 생활방식과 외모를 중시하는 새로운 식습관과 공공기관에서 추진하는 알코올 금지 광고 캠페인으로 인해 와인 소비가 감소했습니다.

 소비 감소는 또한 지중해식 식단의 점진적인 포기로 간주됩니다. 최근 몇 년 동안 식품 전문가와 건강 기관에서 그 미덕을 선포했지만, 패스트 및 즉석 식품의 급증으로 인해 XNUMX년 동안 입지를 잃어 왔습니다. 식단 변화로 육류, 생선, 계란, 기름 및 유제품이 증가하고 곡물, 과일, 채소 및 와인이 감소했습니다.

스페인의 기후는 와인에 해를 끼치는 청량 음료의 엄청난 증가를 설명하며 대규모 다국적 기업이 통제하는 대체 및 보완 제품의 광고 및 마케팅에 대한 막대한 투자에 의해 유지되었습니다.

연구에 따르면 스페인 원산지 명칭(DO)의 또 다른 중요한 속성은 대학 학위가 없는 여성과 소비자에게 중요하다는 인식입니다. 이 정보를 할인하는 와인 마케팅은 중요한 와인 소비자 부문의 문을 닫고 있습니다. DO 및 기술과 관련된 다양한 측면에 대한 정책을 전달하고 이해하기 쉬운 형식으로 정보를 제공하는 생산자는 여성 시장 부문에서 지원을 찾을 수 있습니다.

많은 브랜드가 있는 시장에서 시음은 소비자 참조로서 점점 더 중요해지고 있습니다. "맛본 와인" 범주에는 다음이 포함됩니다.

1. 이전에 시음한 와인(개인 지식보다 중요)

2. 와인의 이미지(원산지, 메달 또는 수상)

3. 원산지

환경 설정

켈시 나이트, 언스플래쉬

양질의 와인을 선호하는 방향에는 분명한 경로가 있습니다. 1987년에 스페인에서 소비되는 와인의 78.11%는 일반 또는 테이블 와인이었습니다. 원산지 표기가 13.5%인 반면 2009년까지 테이블 와인은 49.20%로 떨어졌고 고급 와인은 38.02%를 차지했다. 스페인의 와인 소비 감소는 주로 테이블 와인에 대한 수요 감소에 기인한 반면 고품질 와인 소비는 같은 기간 동안 자본당 6.3리터를 유지했습니다. 또 다른 고려 사항은 제품이 소비되는 장소의 진화입니다. 1987년에 스페인 와인 소비의 57.8%가 집에서 소비되었지만 집이나 HORECA(호텔, 레스토랑, 카페 등)에서 42.2%가 소비되었습니다.

와이너리 챌린지

스페인은 포도밭 면적이 가장 넓으며 2020년에는 약 40.7만 헥토리터의 생산량으로 와인 생산 국가 목록에서 2.4위를 차지했습니다. 스페인에는 총 XNUMX만 에이커의 포도밭이 있으며, 이는 국제 포도나무 기구(International Organization of Vine)에 따르면 세계에서 가장 큰 포도밭 면적입니다. 그러나 유럽에서 가장 생산적인 와인 부문 중 하나이며 프랑스나 이탈리아와 같은 다른 국가보다 훨씬 낮습니다.

그것은 가장 저렴한 와인을 판매하고 전통적인 와인 생산자 중에서 스페인을 독특하게 만드는 와인 구역 정책이 없습니다. 정부에 영향을 미치는 강력한 로비를 가진 대기업이 지배하는 뿌리 깊은 경제 모델은 스페인 산업 기반에 도전하는 소규모 떼루아 중심의 와인 생산자 그룹에 의해 도전을 받고 있습니다. 그들은 전국의 농촌 지역에 네트워크를 구축하고 부가가치가 있는 양질의 와인을 생산하고 소외된 와인 지역과 포도 품종을 복구하고 전통적인 와인 문화를 복원하는 것을 목표로 지역 풀뿌리 운동에 적극적으로 참여하고 있습니다.

즐겨 찾기

최근 맨해튼에서 열린 와인 행사에서 저는 인기 있는 두 가지 스페인 와인을 소개받았습니다.

포도주 양조장. 라푸

라푸. 2007년 Ramon Roqueta Segales가 Garnacha 품종과 Terra Alta 와인 지역을 특징으로 하는 와인 생산을 목표로 설립했습니다. Ramon Roqueta Segales의 가족은 12세기에 와인을 만들기 시작했지만 현재 최고 경영진은 프랑스에서 양조학을 공부하는 동안 품종과 지역에 매료되었습니다. Segales는 Garnacha 품종과 우아함의 표현을 "발견"했습니다. 그는 이 품종을 기반으로 프로젝트를 개발하기로 결정하고 와인 양조의 오랜 전통을 보유한 Terra Alta에 정착했습니다. LaFou Cellars는 전통에 대한 존중과 혁신 및 현대화에 대한 헌신을 결합합니다.

와인 노트

2020. LaFou els Amelers(테라 알타 지역의 포도밭에서 포도나무 옆에 사는 아몬드 나무를 기리기 위해). 100% 화이트 가르나차. 명칭. 테라 알타. 토양 조성. 주로 점토-미사질 양토 질감을 가진 석회암; 일부 지역에는 모래 표토(화석 사구)가 있습니다.

가장 어린 포도원에서 LaFou는 산도를 높이고 최고의 과일을 추출하기 위해 포도를 일찍 수확하고 가장 오래된 포도원의 과일은 열매가 성숙 단계에 있을 때 수확합니다.

포도는 와이너리로 옮겨져 즉시 섭씨 5도에서 냉장되며 선형 과정을 따릅니다. 1) 부피, 산도 및 품종 표현을 향상시키기 위해 콘크리트 계란 통으로 옮겼습니다. 와인의 2%는 구조, 우아함 및 수명을 향상시키기 위해 오크 배럴에서 숙성됩니다. 콘크리트 계란 통과 스테인리스 스틸 탱크에서 6개월 동안 발효 및 숙성. 와인의 300%는 XNUMXL 오크 배럴에서 숙성됩니다.

와인은 눈에 옅은 노란색을 띠고 코에 풍부한 아로마 티저를 제공하며 그 뒤에 감귤류와 플로랄(장미, 튤립을 생각하십시오), 아몬드의 힌트 및 젖은 바위의 신선함이 이어집니다. 풍부한 구조감과 긴 피니시로 이어지는 생생한 산도에 만족합니다. Pinot Grigio를 좋아한다면 LaFou와 연애하고 싶을 것입니다. 타파스와 함께 즐겨보세요.

포도주 양조장. 마스 루네스

마스 루네스. Las Llunes Winery 건설은 2000년에 시작되었습니다. 그러나 이 프로젝트는 1992년 Garriguella의 Roig 가족이 가족 소유지와 40개의 다른 농장에 오래된 포도원을 다시 심으면서 시작되었습니다. 그들은 메를로, 가르나차 틴타, 카베르네 소비뇽, 시라와 소량의 카리네나, 화이트 가르나차, 카베르네 프랑, 레드 가르나차와 함께 XNUMX헥타르를 재배하여 환경 친화적인 포도 재배 방법을 실천했습니다.

Finca Butaros는 Vilamaniscle 쪽으로 Garriguella 시의 북쪽 끝에 위치한 Butaros 지역의 슬레이트 토양을 가진 19세기 포도원에서 생산됩니다. 포도는 손으로 따고 각 품종을 개별적으로 수확합니다. 발효는 24/26°C의 온도로 냉각된 스테인리스 스틸 탱크에서 개별적으로 완료되며, 품종에 따라 발효 시작 후 30-40일마다 3일 XNUMX회 펌프 오버 및 랙킹(racking)됩니다. 젖산 발효가 완료되면 두 품종을 블렌딩하여 프렌치 오크 배럴에서 XNUMX년 동안 숙성한 후 병에서 XNUMX년 동안 숙성합니다.

와인 노트

마스 루네스. 2015. 부타로스. 품종: 60% Carignan; 레드 그르나슈 40%. Finca Butaros는 새로운 플래그십 와인으로 카탈루냐 최고의 와인으로 선정되었습니다. 포도는 19세기 말에 심어진 포도원에서 생산됩니다. 포도나무는 완전히 익었을 때 손으로 수확하고 강철 탱크에서 발효됩니다.

눈에는 짙은 루비 레드에서 블랙까지. 코에서는 잘 익은 붉은 체리, 젖은 암석, 축축한 흙이 말린 과일, 어두운 향신료, 담배, 나무, 숯과 결합되어 있습니다. 입에서는 대담하고 잘 통합된 탄닌이 길고 우아한 피니시를 선사합니다. 쇠고기, 파스타, 송아지 고기 또는 가금류와 페어링하십시오.

추가 정보: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas"는 스페인 원산지 와인의 명칭을 나타냅니다.

© Elinor Garely 박사. 사진을 포함한이 저작권 기사는 저자의 서면 허가없이 복제 할 수 없습니다.