이스라엘 와인 산업: 성공과 세계적 인정에 대한 이야기

terroir에서 정치에 이르기까지 수많은 도전에도 불구하고 이스라엘인은 이러한 장애물을 극복하고 놀라운 성공을 거두었습니다.

XNUMX부로 구성된 시리즈에서 저는 혁신의 선구자들이 직면한 장애물에 대해 탐구합니다. 이스라엘 와인 산업. 포도원의 기초부터 복잡한 국제 외교에 이르기까지 이러한 장애물은 그들의 회복력과 결단력을 시험했습니다. 그러나 진정으로 고무적인 것은 그들이 자신을 위한 뚜렷한 위치를 개척하면서 어떻게 승리를 거두었는가 하는 것입니다. 글로벌 와인 무대에서.

시리즈의 첫 번째 부분에서는 이스라엘 와인 제조업자들이 직면한 독특한 떼루아 문제를 탐구합니다. 다양한 지형, 기후 변화 및 토양 구성은 혁신적인 접근 방식과 세세한 부분에 대한 세심한 주의를 요구하는 중요한 장애물을 제시했습니다. 이러한 복잡성에도 불구하고 이스라엘 양조업자들은 놀라운 적응력과 수완을 보여주었습니다. 뛰어난 와인 그들의 독특한 장소 감각을 반영합니다.

시리즈의 두 번째 부분은 전 세계적으로 탁월한 인정을 받은 한 특정 와이너리에 초점을 맞춥니다. 이 와이너리는 다른 많은 사람들이 직면한 장벽을 극복했습니다. 선견지명이 있는 리더십, 비교할 수 없는 장인 정신, 소비자 선호도에 대한 깊은 이해의 조합을 통해 그들은 이스라엘 와인 산업에서 탁월함의 등대로 자리 잡았습니다.

XNUMX부로 구성된 이 시리즈는 귀중한 통찰력을 제공하고 이스라엘 와인 산업의 놀라운 여정을 밝힐 것이라고 믿습니다. 그것은 도전을 극복했을 뿐만 아니라 역경 속에서도 번창한 이 와인메이커들의 회복력과 결단력에 대한 증거입니다.

훌륭한 와인. 이스라엘에서 만들어지는 것이 "일어나다"

 이스라엘의 포도주 양조 산업은 주목할만한 성장과 인정을 받았습니다. 그러나 글로벌 성공을 달성하는 데 있어 어려움에 직면합니다. 우수하거나 위대하다는 것이 항상 이스라엘 와인메이커의 성공을 보장하는 데 충분하지 않은 몇 가지 이유가 있습니다.

시장 경쟁: 세계 와인 시장은 경쟁이 치열하며 프랑스, ​​이탈리아, 스페인 및 기타 와인 생산 국가가 업계를 지배하고 있습니다. 이스라엘 와인은 종종 이들 국가의 잘 확립되고 잘 알려진 브랜드와 경쟁해야 하므로 시장 점유율과 인지도를 얻기가 어렵습니다.

인식 및 평판: 이스라엘 와인의 품질 향상에도 불구하고 이스라엘 와인 산업에 대한 인식과 평판은 여전히 ​​다른 잘 알려진 와인 지역에 뒤쳐져 있습니다. 이스라엘 와인의 품질에 대한 고정관념과 선입견을 극복하는 것은 국제 시장에서 성공하는 데 장벽이 될 수 있습니다.

제한된 생산 및 유통: 이스라엘의 와인 생산량은 주요 와인 생산국에 비해 상대적으로 적습니다. 이 제한된 생산으로 인해 이스라엘 와인 제조업자들은 규모의 경제를 달성하고 더 넓은 유통망에 도달하기가 어려울 수 있습니다. 와인을 국제 시장으로 수출하는 것은 물류 요인과 규제 요건으로 인해 비용이 많이 들고 까다로울 수 있습니다.

마케팅 및 브랜딩: 효과적인 마케팅 및 브랜딩은 모든 와인 브랜드의 성공에 중요한 역할을 합니다. 이스라엘 와인 제조업자들은 제한된 마케팅 예산 또는 브랜드 인지도를 구축하고 새로운 소비자에게 도달하기 위한 보다 정교한 마케팅 전략의 필요성으로 인해 전 세계적으로 와인을 홍보하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.

이러한 어려움에도 불구하고 이스라엘 와인 제조업자들은 계속해서 뛰어난 와인을 생산하고 있으며 그들의 노력은 국제 와인 커뮤니티 전체에서 인정을 받기 시작했습니다. 품질, 혁신, 전략적 파트너십 및 효과적인 마케팅에 중점을 두어 이스라엘 와인 제조업체는 더 큰 성공을 달성하고 글로벌 와인 시장에서 입지를 확장하기 위해 노력하고 있습니다.

역사적으로 중요

이스라엘은 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 풍부한 포도주 양조 역사를 가지고 있습니다. 로마 제국(6-135 CE) 시대에 이스라엘의 와인은 로마와 다른 지역으로 많이 수출되었습니다. 고대 이스라엘 와인의 몇 가지 주요 특징은 다음과 같습니다.

빈티지 및 날짜가 있는 와인: 고대 이스라엘에서 생산된 와인은 종종 빈티지 날짜가 표시되고 생산 연도가 표시되었습니다. 이 관행을 통해 소비자는 로마 시대에 높은 평가를 받았던 기능인 와인의 나이와 성숙도를 감상할 수 있었습니다.

포도주 양조자의 이름: 포도주를 담는 암포라에는 포도주 양조자의 이름이 새겨져 있었습니다. 이는 자부심과 장인 정신을 보여주었고 소비자들이 자신이 즐기는 와인의 원산지와 명성을 알 수 있게 해주었다.

걸쭉하고 달콤한 와인: 당시의 미각 선호도는 걸쭉하고 달콤한 와인으로 기울었습니다. 이 와인은 숙성 후기 단계에 수확된 포도로 생산되었을 가능성이 높으며, 그 결과 당도가 더 높고 점성이 더 높은 질감이 되었습니다. 단맛은 와인을 고대 로마인의 입맛에 더 잘 맞았을 것입니다.

물 추가: 고대 세계에서는 와인을 물(즉, 따뜻한 물, 소금물)로 희석하는 것이 일반적이었습니다.

소비하기 전에. 이 관행은 특히 로마 문화에서 널리 퍼졌는데, 와인은 종종 다양한 양의 물 및 기타 성분(예: 허브 및 향신료; 종종 레스티나와 유사한 풍미를 생성하는 수지 코팅된 용기에 저장됨)과 혼합되어 원하는 맛과 알코올을 얻습니다. 수준.

로마 제국 시대 이스라엘 와인의 역사적 중요성은 이 나라의 오랜 와인 제조 전통과 전문성을 보여줍니다. 그러나 앞서 언급한 바와 같이 강력한 역사적 기반과 우수한 와인이 있더라도 현대 글로벌 와인 시장에서 성공하려면 경쟁, 인식, 마케팅 및 유통과 관련된 다양한 문제를 극복해야 합니다. 그럼에도 불구하고 이스라엘의 와인 제조업자 세대를 통해 물려받은 유산과 지식은 계속해서 이스라엘 와인 산업의 귀중한 자산이 되고 있습니다.

현혹

수세기에 걸친 경험 외에도 훌륭한 와인을 생산하는 다른 요소가 있습니다. 이스라엘에는 다음과 같은 요소가 모두 있습니다.

포도 품종: 이스라엘 와인은 다른 신세계 와인 생산 국가에서 볼 수 있는 것과 유사한 고전적인 프랑스 및 이탈리아 포도 품종을 특징으로 하는 경우가 많습니다. 현지 토착 포도로 만든 와인은 거의 없지만 국제적으로 인정받는 품종에 초점을 맞추는 경향이 있습니다. 이를 통해 와인메이커는 수세기에 걸쳐 와인 제조를 통해 정제되고 완성된 포도 품종과 관련된 특성과 품질을 활용할 수 있습니다.

지중해성 기후 조건: 이스라엘의 기후는 덥고 습한 여름과 습한 겨울이 특징이며 포도 재배에 이상적입니다. 이러한 표준적인 지중해 기후 조건은 농축된 풍미와 균형 잡힌 산도를 지닌 포도를 생산하는 데 도움이 됩니다. 기후 외에도 포도원 위치, 경사, 경사 방향, 토양 특성 및 농장 관행과 같은 다른 요소가 포도원의 전체 생태계에서 중요한 역할을 합니다. 이러한 요소는 포도의 품질에 영향을 미치며 독특한 맛 프로필을 만들어 낼 수 있습니다.

와인 저장고: 저장고에서 와인을 가공하는 동안 사용되는 방식은 최종 제품에 영향을 미칩니다. 와인제조자는 원하는 향미 프로필을 얻기 위해 온도 조절, 효모 선택, 침용 기술 등 발효 과정을 신중하게 관리합니다. 오크통이나 스테인리스 스틸 탱크의 선택과 같은 숙성 및 저장 조건도 특정 와인 스타일의 발전에 기여합니다. 와인 제조 과정의 각 단계가 정확하게 실행되도록 하려면 정기적인 모니터링과 적절한 시기가 중요합니다.

최고의 와인을 생산하기 위한 단일 레시피는 없을 수 있지만 이러한 요소의 조합은 와인 메이커의 전문 지식 및 경험과 함께 이스라엘 와인의 전반적인 품질에 기여합니다. 적절한 타이밍에 대한 헌신, 세부 사항에 대한 관심, 지하실에서의 지속적인 모니터링은 와인이 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 도와줍니다.

로드 블록

이스라엘이 세계 와인 무대에서 효과적으로 경쟁할 수 있는 능력을 제한하는 몇 가지 요인이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

제한된 포도밭 면적: 이스라엘은 이탈리아, 스페인, 프랑스와 같은 국가에 비해 포도 재배에 적합한 토지 면적이 상대적으로 작습니다. 이는 재배할 수 있는 포도의 양과 결과적으로 생산되는 와인의 양을 제한합니다.

기후 문제: 이스라엘의 기후는 일반적으로 여름이 덥고 건조한 지중해성 기후입니다. 이러한 기후는 특정 포도 품종에 유리한 반면, 물 부족 및 포도나무 질병 위험과 같은 문제를 안겨줄 수도 있습니다. 이러한 요소는 수확되는 포도의 품질과 수량에 영향을 미칠 수 있습니다.

국제적 인지도 부족: 이탈리아, 프랑스, ​​스페인과 같은 전통적인 와인 생산 국가에 비해 이스라엘 와인은 상대적으로 역사가 짧고 국제적으로 잘 알려져 있지 않습니다. 이스라엘 와인에 대한 명성을 쌓고 인지도를 쌓는 데는 시간이 걸리며 공동의 마케팅 노력이 필요합니다.

제한된 국내 시장: 이스라엘은 상대적으로 인구가 적고 와인 소비에 대한 국내 시장은 다른 일부 국가만큼 중요하지 않습니다. 이는 규모의 경제와 수익성을 달성하기 위해 이스라엘 와인 양조장의 수출에 더 중점을 두고 있습니다.

지정학적 요인: 분쟁 지역에 근접한 이스라엘의 지정학적 상황은 때때로 무역 및 수출 활동에 영향을 미칠 수 있습니다. 이 지역의 정치적 불안정은 와인 산업에 영향을 미치는 불확실성과 물류 문제를 야기할 수 있습니다.

이러한 한계에도 불구하고 이스라엘 와인 생산자들은 최근 몇 년간 상당한 발전을 이루었으며 국제 대회에서 인정을 받는 고품질 와인을 생산하고 있습니다. 포도원, 와인 제조 기술 및 마케팅 활동에 대한 투자가 증가함에 따라 이스라엘의 와인 산업은 계속해서 발전하고 세계 무대에서 그 위치를 향상시키고 있습니다.

발전

국제 와인 시장에서 이스라엘의 순위는 어디입니까? 2021년 이스라엘 수출액은 64.1만 달러로 29번째가 되었습니다.^th 세계 최대의 와인 수출국. 이에 비해, 2021년 상위 8.4개 와인 수출국은 이탈리아(3.5억 달러), 스페인(13.1억 달러), 프랑스(2억 달러), 칠레(1.7억 달러), 호주(1.5억 달러), 미국(XNUMX억 달러)이었습니다. (worldstopexports.com).

매년 약 40천만 병이 생산되는 이스라엘의 와인 생산량은 전 세계 와인 생산량 수준에 비해 상대적으로 적습니다. 매년 수확되는 와인용 포도 60,000톤은 포도원 재배와 포도 생산에 상당한 노력이 있음을 나타냅니다.

350개 이상의 부티크 운영과 70개의 상업용 와이너리가 존재하여 이스라엘 와인 생산자의 다양한 풍경을 보여줍니다. 이는 제한된 수량의 고품질 와인을 생산하는 데 주력하는 소규모 전문 와이너리의 강력한 존재를 나타냅니다. 이스라엘의 90대 와이너리가 생산량의 XNUMX% 이상을 통제한다는 점은 주목할 가치가 있으며, 이는 업계 내에서 일정 수준의 통합을 시사합니다. 가장 큰 기업들 사이의 이러한 생산 집중은 규모의 경제, 시장 지배력 또는 역사적 발전과 같은 요인에 기인할 수 있습니다.

이스라엘 와인 산업의 규모와 구조를 고려하면, 왜 주요 와인 생산국에 비해 수출 가치가 낮은지 이해할 수 있습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 이스라엘 와인 산업이 품질과 독창성을 인정받고 있으며, 수출 가치도 꾸준히 증가하고 있다는 점에 주목하는 것이 중요합니다.

포도원, 와인 제조 기술 및 마케팅 노력에 대한 지속적인 투자를 통해 이스라엘 와인 제조업체는 산업을 더욱 발전시키고 글로벌 와인 무대에서 입지를 확대할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.

비싼?

미국 소비자들은 이스라엘산 와인의 높은 가격에 놀랐습니다. 가격을 높이는 것은 코셔 부분이 아닙니다. 코셔 양조는 코셔 효모와 과정을 모니터링할 감독자가 필요하다는 점을 제외하면 기존 와인 제조와 동일합니다. 프리미엄 가격은 이스라엘의 일반적으로 높은 생활비 및 이 지역에서 와인을 만드는 데 드는 비용과 관련이 있습니다.

일부 전문가들은 이스라엘 와인의 가격이 업계의 젊음과 소규모 지역 시장과 연관되어 있다고 믿습니다. 이스라엘 전체 인구는 8만 명입니다. 법적 음주 연령인 18세 미만의 모든 사람을 빼고 무슬림(종교가 음주를 금지하는 사람)을 빼면 잠재 소비자 시장 규모가 약 4만 명으로 상대적으로 작습니다.

이스라엘의 와인 제조자들은 모든 장비를 수입하며, 여기에는 분쇄기부터 통, 코르크까지 필요한 모든 도구가 포함됩니다. 간접비는 매년 30,000병 또는 300,000병을 생산하는 와이너리의 경우와 유사합니다. 땅과 물을 포함하여 포도 재배에 필요한 다른 필수품은 이스라엘에서 매우 비쌉니다. 업계는 (현지 와인 문화가 시작된 이래로) 40년 동안의 투자 비용을 여전히 지불하고 있습니다. 유럽 ​​와인 제조사들은 충성도 높은 고객 기반을 구축하는 데 100~200년이 걸릴 것으로 추정하는 반면, 이스라엘 와인 제조사들은 충성도 높은 XNUMX세대 소비자가 있다면 운이 좋다고 생각합니다.

정식의

포도원 및 포도주 양조 작업이 정결한지 확인하려면 관찰력 있는 유대인의 생산 과정 감독 및 작업을 인증하기 위한 매쉬기아의 존재와 관련된 특정 요구 사항이 필요합니다.

코셔 인증을 유지하는 비용은 상당한 재정적 투자가 아닐 수 있지만 인력 및 특정 코셔 지침 준수 측면에서 추가적인 고려 사항이 필요합니다. 포도와 접촉하는 직원을 관찰력 있는 유대인으로 두고 매쉬기아를 선물로 주면 와인 제조 과정이 더욱 복잡해질 수 있습니다.

이스라엘 와인의 라벨링 및 마케팅과 관련하여, 이스라엘에서 제조된 일부 와인이 미국 소매점의 진열대에 "ISRAEL"이 아닌 "KOSHER"라는 라벨이 붙어 있다는 점이 흥미롭습니다. 이는 뚜렷한 정체성을 구축하고 이스라엘 와인 전체에 대한 인식을 높이는 측면에서 어려움을 겪을 수 있습니다. 이는 와인이 품질과 지역적 특성으로 인식되기보다는 주로 코셔 와인으로 인식되는 결과를 낳을 수 있습니다.

마케팅 변화

코셔 와인에는 메부샬(Mevushal) 와인과 비메부샬(Non-Mevushal) 와인의 두 가지 유형이 있습니다. 메부샬 와인은 급속 저온살균 공정을 거쳐 비정통 유대인이 취급할 수 있는 반면, 비메부샬 와인은 전통적인 방법을 사용하여 만든 고품질 와인입니다.

코셔 라벨은 코셔 와인 중에서 고급 와인을 식별하는 소비자의 능력을 제한할 수 있습니다. 연구에 따르면 프리미엄 이스라엘 와인은 결코 메부샬이 아니지만 현재의 소매 마케팅 노력은 이러한 구별을 효과적으로 전달하지 못하고 잠재적으로 품질에 대한 인식을 흐리게 합니다.

코셔 라벨을 강조하는 대신, 이스라엘 와인은 특정 코셔 인증(OU 기호 등)에 과도한 관심을 두지 않고 이스라엘 와인을 우수한 제품으로 평가하는 데 초점을 맞춰 메뉴에 "이스라엘 산 와인"으로 표시되어야 합니다.

온프레미스, 온라인 와인 상점, 슈퍼마켓, 레스토랑 및 기타 시설을 포함한 시장에서 더 강력한 입지를 구축하고 전반적인 노출을 늘리려면 이스라엘 와인이 "이스라엘"에서 더 눈에 띄는 표현을 갖는 것이 유리할 수 있습니다. 선반 또는 카테고리. 이는 코셔 지정을 넘어 이스라엘 와인의 다양성과 독창성을 강조하는 데 도움이 되며, 소비자는 특정 테루아와 와인 제조 기술을 기반으로 와인을 탐색하고 평가할 수 있습니다.

예를 들어 M&M과 같은 제품에는 OU(Orthodox Union) 기호가 표시되어 있지만 소비자의 구매 결정에는 큰 영향을 미치지 않습니다. 아마도 이제 미국 소비자가 이스라엘 와인의 품질을 인식하고 코셔 상태를 지나치게 강조하지 않고 이를 즐길 때일 것입니다.

© Elinor Garely 박사. 사진을 포함한이 저작권 기사는 저자의 서면 허가없이 복제 할 수 없습니다.