보르도 와이너리의 거버넌스와 협회: 법률 및 선택

프랑스 와인 산업은 cepages(와인을 만드는 데 사용되는 포도 품종), 지리, 수확량, 숙성 및 모든 아펠라시옹 내에서 결정된 기타 "해야 할 일" 세부 사항과 같은 규칙을 기반으로 합니다. 프랑스 와인 제조업체가 직면한 문제 때문에 규칙을 다루거나, 위반하거나, 회피하려는 시도에서 마케팅 의식이 있는 와인 제조업체는 와이너리 "협회"가 수익을 올릴 수 있는 실행 가능한 경로를 만든다는 것을 발견했습니다.

A. 레 꼬뜨 드 보르도(Les Cotes de Bordeaux)

레 꼬뜨 개별 포도원보다는 그룹으로 연결하고 마케팅하기로 결정한 네 명의 아펠라시옹이 합류하여(2008) 결성되었습니다. 현재 그룹에는 Blaye, Cadillac, Cote de Franc 및 Castillon이 포함되어 있으며 함께 12,000헥타르(30,000에이커)의 보르도에서 두 번째로 큰 아펠라시옹을 형성했습니다.

도입 이후 수출량은 약 29% 증가했으며 34개 +/- 증가했습니다. 협회는 공동 판촉을 통해 더 나은 가격을 얻을 수 있었고 Les Cotes에 존재하는 소규모 재배자들은 셀러 도어에서 부동산에서 직접 구매하는 소비자 경향의 혜택을 받았습니다.

레 꼬뜨 드 보르도에는 다음이 포함됩니다.

– 1000 와인 생산자

– 30,000에이커(보르도 전체 면적의 10%)

– 65만 병 또는 5.5만 케이스; 97% 적포도주

– 포도 품종: 대부분의 와인은 메를로(5~80%)와 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 말벡과 블렌딩됩니다.

B. 뱅 드 프랑스(VDF). 포도 재배의 자유

2010년부터 이 와이너리 그룹은 테이블 와인으로 유명하며 이전의 뱅 드 테이블 카테고리를 대체했습니다. Vin de France는 포도 품종(예: 샤도네이 또는 메를로)과 빈티지를 라벨에 포함할 수 있지만 지역이나 명칭으로 라벨이 지정되지 않고 프랑스산이라는 것만 표시됩니다. VDF로 식별된 와인의 전 세계 판매는 이제 연간 340억 10천만 병을 차지합니다. 초당 XNUMX병이 판매됩니다.

VDF 와인은 AOC 또는 IGP(Indication Geographique Progegee) 명칭법에 규정된 기준을 충족하지 않는 와인입니다. 포도원이 한정된 생산 지역 밖에 위치하거나 포도 품종 또는 양조 기술이 현지 명칭 규칙을 준수하지 않을 수 있습니다. . 이 아이디어(당시 혁신적인 것으로 간주됨)를 통해 양조업자는 다른 지역의 와인과 포도 품종의 새로운 조합을 혼합할 수 있었으며 이는 지리적 와인 분류에 묶인 국가의 근본적인 변화를 나타냅니다. VDF는 와인 생산자를 자유롭게 하여 국제 브랜드와 경쟁할 수 있는 와인을 생산하고 프랑스 와인을 간소화하여 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있도록 설계되었습니다.

소매상과 소믈리에가 AOC(Apellation d'Origine Controlee) 분류 시스템과 그 복잡성을 번역해야 했기 때문에 프랑스의 지리적 경계 와인 시스템은 미국인들에게 어려운 일이었습니다. VDF는 소비뇽 블랑, 피노 누아, 샤르도네, 메를로, 카베르네 소비뇽을 비롯한 프랑스 와인을 탐구하는 데 관심이 있는 소비자에게 양질의 와인을 제공하는 간단한 방법과 탁월한 진입점을 제공합니다. 2019년 VDF의 판매는 북미에서 1.6번째로 큰 시장으로 12만 케이스로 집계되어 판매량의 16%, 판매 가치의 XNUMX%를 차지합니다.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (보르도 와인 위원회, CIVB)

1948년 보르도 와인 위원회는 프랑스 법을 통해 도입되었으며 공통의 사명을 공유하는 와인 재배자, 상인 및 상인을 한데 모았습니다.

1. 마케팅. 수요를 자극하고, 새로운 젊은 소비자를 모집하고, 브랜드에 대한 충성도를 보장하십시오.

2. 교육. 무역과 관계를 강화하기 위해.

3. 기술. 지식을 구축하십시오. 보르도 와인의 품질을 보호합니다. 환경, CSR 및 식품 안전 규정과 관련된 새로운 요구 사항을 예상합니다.

4. 경제. 전 세계 보르도 와인의 생산, 시장, 환경 및 판매에 대한 정보를 제공합니다.

5. 이해관계. 테루아를 보호하고 위조품과 싸우며 와인 관광을 발전시키십시오.

6. 분류. 분류가 경쟁력 있고 주기적일 때 위험을 줄임으로써 소비자에게 알리는 데 도움이 되며 국제 비평가로부터 와인에 대한 비판적인 평가를 제공합니다.

28년 2019월 XNUMX일 CIVD는 XNUMX년간의 연구를 통해 이전에 이 지역에서 재배되지 않은 내열 포도 품종 XNUMX종을 추가하여 보르도 블렌드에 공식적으로 사용하도록 권장했습니다. 변경은 전체 산업을 파괴하는 지구 온난화의 두려움에서 승인되었습니다. 기후가 더워짐에 따라 와인 양조업자들은 해결책을 찾기 위해 다양한 경로를 사용하여 기후로 인한 맛 변화에 대처하려고 노력하고 있습니다.

26년 2021월 XNUMX일, 조직인 Institut National de l'Origne et de la Qualite(INAO)는 포도 선택을 관리하고 다음을 포함하여 보르도 지역에서 XNUMX가지 새로운 적포도와 XNUMX가지 새로운 청포도 품종의 사용을 공식적으로 승인했습니다.

빨간색 :

아리나르노아

성

마르셀란

투리가 네이션

화이트 :

알바 리호

릴리오릴라

이 품종은 현재 기존 명칭 사양에서 승인된 포도에 추가된 것입니다.

가장 위험에 처한 포도는 보르도 지역의 대부분의 적포도와 백포도나무를 구성하는 메를로(Merlot)와 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)입니다. 1990년대 후반의 기후 변화로 인해 일찍 익는 포도의 수확은 10월로 옮겨 10월 2050일에서 XNUMX월 XNUMX일까지의 역사적인 수확 기준이 되었습니다. 연구에 따르면 현재 존재하는 이 두 가지 포도 품종은 XNUMX년까지 쓸모가 없을 수 있습니다.

D. 신디케이트 데 크뤼 부르주아

1907년에는 재배자들에게 자신의 수확량을 신고해야 하며 신고된 수확량이 생산할 수 있는 만큼만 와인을 생산할 수 있다는 법이 통과되었습니다. 그러나 일부 재배자들은 수확량(1907-08년)을 과대평가하여 Midi의 저렴한 와인으로 판매를 늘리거나 지역 외부에서 와인을 가져올 수 있었습니다.

종종 프랑스인들은 품질을 체계화하려고 노력했습니다. 1932년에 프랑스인은 덜 알려진 샤토를 444개 와이너리, 최상급 크뤼 부르주아 와이너리에 6개, 크뤼 부르주아 슈페리어 99개, 일반 크뤼 부르주아 339개를 포함하는 분류 시스템에 넣으려고 했습니다.

1966년 Syndicate des Crus Bourgeois에 의해 순위가 재정의되었으며 1978년에는 128개의 샤토가 등록되었습니다. 1978년에 유럽 공동체(현재 EU)는 GRAND 및 EXCEPTIONAL이라는 용어가 의미가 없으며 더 이상 사용할 수 없다고 결정했습니다. 그때부터 모든 크뤼 부르주아는 크뤼 부르주아일 뿐이었다. 이것은 Medoc 외부의 사람들이 이 용어를 사용할 수 있는 문이 열렸습니다.

현재 신디케이트 운영 방식:

cru bourgeois라는 이름을 사용하려는 Chateaux는 Syndicat에 지원합니다(비용 $435). 숙소는 작업에 대한 정보(역사 기록, 양조 방법 등)를 제출합니다.

포함 기준은 다음과 같습니다.

– 떼루아

– 품질(위원회에서 시음할 6개 빈티지의 와인 샘플)

– 포도재배 및 양조기준

– 품질의 일관성

- 평판

현재 세컨드 와인에 크뤼 부르주아라는 이름을 사용하는 샤토가 계속될 수 있습니까?

각 샤토에는 자체 지하실이 있습니까?

이것이 협동조합을 어디로 떠나게 합니까? 

위원회에는 18명의 위원이 있습니다(Bordeaux School of Enology, 중개인, 네고시앙, 크루 부르주아 Syndicat 회원 최소 10명). 와이너리는 12-XNUMX년마다 검토됩니다. 부적절하다고 판단되는 신청자는 레이블에 크루 부르주아라는 이름을 사용할 수 없으며 다음 검토를 거쳐 다시 신청해야 합니다.

최근에 Syndicat은 생산자가 품질에 집중하고 프로세스를 통해 자신의 방식대로 작업하도록 장려하기 위해 "예외" 및 "우수"와 XNUMX계층 시스템을 복원했습니다. 계층화된 시스템은 우수하고 예외적이라는 용어가 가치가 있도록 엄격하게 규제됩니다. 이 시스템의 위험은 너무 많은 사람들이 예외적인 것으로 간주되고 너무 적은 수의 일반 크뤼 부르주아로 인해 피라미드 구조를 유지하는 데 어려움을 겪으면서 목록이 최상위가 될 것이라는 점입니다.

와인 병 라벨

프랑스 와인 라벨에는 포도 품종이 아닌 마을 이름이 표시됩니다. 각 와인 지역에는 재배할 수 있는 포도 품종, 허용 가능한 수확량 및 와인 생산 방법을 규정하는 고유한 일련의 법률이 있기 때문에 해당 와인용 포도가 실제로 특정 마을이나 지역에서 온다는 보장입니다. AOC, AC 및 AOP라고 표시된 프랑스 와인은 와인이 엄격한 포도 재배 및 와인 양조 스타일에 따라 생산됨을 보장합니다.

AOC 시스템 코드화된 생산 표준에는 다음이 포함됩니다.

1. 제작자 이름

2. 각 호에서 재배되는 포도

3. 알코올 함량

4. 볼륨

5. 소포

6. 토양 유형에 대한 제한

7. 최대 수율 또는 알코올 함량과 같은 결과 지향적 메트릭.

와인 선물

생산자들이 생산 변경의 환경적 및 상업적 이점을 이해함에 따라 보르도의 지속 가능한 와이너리 수가 거의 2030년 이상 증가했기 때문에 보르도 와인 팬들 사이에 낙관적인 이유가 있습니다. 100년까지 와이너리의 XNUMX%가 일정 수준의 인증된 지속 가능한 농업/생산 방식을 갖게 될 것으로 예상됩니다.

2014년에 보르도의 전체 와이너리 중 34%가 살충제 사용을 줄이고 생물 다양성을 높이는 데 중점을 둔 HEV 인증을 받은 HEV(높은 환경 가치)에 따른 지속 가능성인 Terra Vitis를 유기농으로 재배했거나 바이오다이나믹 인증을 받았습니다. 현재 수치는 65%(대략)에 머물고 있습니다.

New York's Morrell & Co.의 사장 겸 CEO인 Jeremy Noye에 따르면 "현재 보르도는 나파보다 더 나은 가치를 제공합니다." 가치를 위해 보르도 와인 애호가들은 600달러에 판매되는 First Growth 레이블과 300달러에 판매되는 Second Growth 레이블을 무시하고 20ml당 70~750달러 범위의 쁘띠 샤토로 시선을 이동할 수 있습니다. 보르도는 최근 프랑스에서 가장 많이 팔리는 와인 산지인 디스플레이스 프로방스(Displace Provence) 중 1위를 차지했습니다.

보르도 와인에 초점을 맞춘 시리즈입니다.

여기에서 1부를 읽으십시오.  보르도 와인: 노예 제도로 시작

여기에서 2부를 읽으십시오.  보르도 와인: 사람에서 토양으로의 전환

여기에서 3부를 읽으십시오.  보르도와 와인의 변화… 천천히

© Elinor Garely 박사. 사진을 포함한이 저작권 기사는 저자의 서면 허가없이 복제 할 수 없습니다.

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