화산 : 나쁜 소식

때 화산 분화 TV 뉴스와 헤드 라인 온라인 날씨 앱의 특집 기사입니다. 일반적으로 나쁜 소식입니다. 미래의 화산 와인이 아니라면 말입니다. 사람들은 용암과 땅을 여는 거대한 틈새로부터 피난처를 찾기 위해 집과 휴가 여행을 포기합니다. 평균적으로 지구 어딘가에는 매년 50 ~ 60 개의 화산 분출 또는 일주일에 약 1 개의 화산이 있습니다. 지구의 화산 몇 개가 서로 며칠 또는 몇 시간 내에 분출 할 수 있습니다.

지역 주민들은 화산 활동으로 사망 할 가능성이 가장 높으며 과학자, 관광객, 언론 및 응급 구조대를 포함한 방문자 그룹은 823 명의 사망자에 연루되었으며이 중 76 %는 3.1 마일 이내 또는 칼데라 내부에서 발생했습니다.

화산 : 좋은 소식

화산 토양은 세계 표면의 1 %에 불과하지만 토양은 세계 포도원을 만드는 데 훨씬 더 많은 비율을 차지합니다. 화산이 생산하는 테루아는 샤르도네와 카베르네와 같은 국제 품종을 전달하는 고유 한 토착 포도를 보존하고 있습니다. 화산재와 부석의 층은 19 세기에 유럽의 포도밭을 파괴 한 필록세라 벌레의 확산을 제한했습니다.

화산 토양 (용암, 경석, 재, 현무암)은 와인에 미네랄을 전달하고 복잡한 향기를 전달하며, 높은 산도, 짠맛, 고소함, 매운맛, 약간의 연기, 감칠맛, 흙 같은 경험이 미각을 자극합니다. 다공성 토양은 물을 저장하기 때문에 와인 고유의 신선함과 풍요 로움이 있습니다.

전문가들은 화산 와인 품질을 발산합니다. Gal Tibor Winery (헝가리)의 소유주 인 Tibor Gal은“이 포도의 향, 구조 및 산도는 완벽합니다. 그는 또한“양뿐만 아니라 타르타르산, 말산 및 구연산 함량의 비율도 매년 매우 안정적입니다. 화산 와인은 신선 할 때 마실 수있을뿐만 아니라 10 년에서 20 년 동안 숙성 할 수 있으며 와인 (적색과 흰색 모두)은 여전히 완벽한 상태입니다.”

과학 연결 : 바위와 포도

대화가 화산-와인에 초점을 맞추고있을 때, 와인은 수백 년의 지구 역사를 유리에 담기 때문에 중앙에서 지질 학자와 다른 과학자를 찾는 것은 드문 일이 아닙니다. 예를 들어 이탈리아 산 와인 한 병을 생각해보십시오. 와인은 포도, 물, 기후의 멜란지와 현장 작업자의 가지 치기 및 수확, 양조업 자의 전문 지식이 결합되어 있습니다. 이 모든 것 외에도 고대 해양 지각으로 만든 언덕에서 시작되는 토양이 와인의 최종 품질을 결정합니다.

역사를 깊이 들여다 보는 것은 지질학이며, 와인 사업에 밀접하게 관여하는 지질학자는 재배하기에 가장 좋은 장소에 대한 조언을 제공하고 포도 포도 재배를위한 원격 감각 이미지를 제공 할 수 있습니다. 지질학자는 와인의 맛을 결정하는 테루아 (토양, 기후, 환경)에 초점을 맞 춥니 다.

또한 포도원의 3 차원 사진을 찍고 토양 깊숙이 파묻힌 포도 나무 뿌리를 연구하여 지표 토양과 다른 깊이 묻혀있는 토양 유형을 찾는 것도 지질 학자입니다.

토양 과학자들은 포도 나무를 심기에 가장 좋은 장소를 결정하기 위해 자문을 받고 수 문학자는 최상의 수원, 사용 및 보존을 식별합니다. 미국의 많은 와이너리는 유럽 포도원의 전통적인 산비탈 재배지와 달리 계곡 바닥의 두꺼운 충적 퇴적물에 위치해 있으며 와인의 원산지를 고려하는 것이 매우 중요합니다. 사실 포도 품종보다 더 중요 할 수 있습니다 고유 한 지질 학적 속성은 프리미엄 가격을 정당화 할 수 있습니다.

덩굴은 0.6m에 이르는 깊이에서 대부분의 영양분을 얻습니다. 그러나 대부분의 경우 물은 2m까지 내려갑니다. 가뭄 기간 동안 그들은> 2m에서 충분한 물을 끌어옵니다. 드리프트가 깊거나 토양이 깊으면 포도 나무에 대한 지질 학적 영향이 적습니다. 토양이 얇더라도 포도 나무가 자라는 많은 지역에서 지질학은 토양 구성, 지형학 및 수분 보유에 대한 영향을 통해 간접적으로 포도의 품질을 제어합니다.

제 2 회 연례 국제 화산 와인 컨퍼런스 (IVWC)

화산 와인의 독특한 품질에 주목하기 위해 캐나다 최초의 마스터 소믈리에 인 John Szabo는 최근 와인 전문가, 와이너리, 과학자, 와인 구매자 / 판매자, 교육자 및 언론인 그룹을 소집하여 와인의 역사와 미래를 탐구했습니다. 화산 토양이 독특하고 흥미로운 와인을 생산하는 세계.

Szabo에 따르면 화산 토양은 세계에서 가장 귀중한 커피 관목, 강렬한 향이 나는 야채 및 와인 포도를 키 웁니다. 멸종 위기에 빠졌을 수있는 희귀 한 토착 포도 품종을 구한 것은“… 많은 화산 지역의 도전적인 지형과 phylloxera-in-hospitable 토양”입니다. Szabo는“… 화산 와인은 매우 독특하고 개별적인 표현의 가치있는 컬렉션을 대표합니다. 맛이 결합 된 세계에서 완고한 홀드 아웃입니다.”

행사에 참여한 와인은 아르메니아, 캘리포니아, 칠레, 프랑스, 독일, 그리스, 이스라엘, 이탈리아, 포르투갈, 스페인, 오레곤, 워싱턴 출신이었습니다.

화산 토양에서 선별 된 와인

골란 하이츠 와이너리. Yarden Petit Verdot 2015 (Yarden은 갈릴리에서 골란 고원을 양분하는 요르단 강의 히브리어입니다).

갈릴리는 가장 북쪽에 있으며 이스라엘에서 가장 좋은 명칭으로 간주됩니다. 아 펠라 시온에서 가장 높은 품질의 지역은 이스라엘에서 가장 추운 지역 인 골란 고원입니다. 화산 고원의 포도밭은 해발 1300 피트에서 3900 피트까지 올라가고 겨울에는 눈이 내립니다.

75 월에 폭우가 내렸지 만 겨울은 정상 강수량의 10 %에 불과했습니다. 봄은 시원했고 수확은 평소보다 14 ~ 2015 일 늦게 시작되었습니다. 여름은 따뜻했고 18 월은 역사상 가장 따뜻한 날씨였으며 역사적인 먼지 폭풍이있었습니다. 40 년 Yarden Petit Verdot는 중부 및 북부 골란의 포도밭에서 수확 한 과일로 프랑스 산 오크통에서 18 개월 숙성했습니다 (XNUMX % 뉴스). 상대적으로 시원한 기후와 바위가 많은 화산 토양은 XNUMX 개월의 배럴 숙성에 기인 할 수있는 클래식하고 활기찬 와인을 제공합니다.

메모. 눈에는 진한 루비 레드가 보라색으로 변합니다. 과일 향 (블루 베리, 크랜베리를 생각해보십시오), 가죽, 담배, 매콤한 열매와 함께 부드럽고 타닌의 힌트가 미각에 전달됩니다. 맛있는 체리 마무리. 햄버거와 로스트 비프 샌드위치와 잘 어울립니다.

Casillero del Diablo Devil의 컬렉션. 라펠 밸리. 2016 수확.

19 세기 말에 Don Melcho de Concha y Toro는 가족 집 아래에있는 와인 저장고에서 와인을 훔쳤습니다. 장래의 도난을 막기 위해 그는 자신의 가장 어두운 지하 저장고가 악마에 의해 괴롭혔다는 소문을 퍼뜨 렸습니다. 오늘날 와인과 Devil 's Cellar는 칠레의 주요 관광지입니다.

Marcelo Papa는 1998 년부터 와인 메이커였습니다. 2005 년 칠레 와인 가이드에서 올해의 와인 메이커로 선정되었습니다. 오늘날 Casillero del Diablo는 프리미엄 품질의 칠레 와인을 생산합니다.

메모. 이것은 와인 메이커의 재량에 따라 만들어진 XNUMX 가지 프리미엄 와인의 독특하고 혁신적인 라인입니다. 참나무 통에 첨가 된 Riverbench 및 벤치 랜드 토양.

짙은 짙은 루비 레드가 유리에 보라색으로 트렌디하며, 과일 향 (자두와 블랙 커런트)은 블랙 초콜릿과 연결된 커피와 코로 전달됩니다. 미각은 부드럽고 잘 짜여진 입안 가득 차는 질감의 토스트 한 아메리칸 오크로 강화 된 자두와 향신료를 찾습니다. 달콤하고 신맛이 나는 아시아 요리 또는 로스트 비프와 짝을 이룹니다.

이벤트. 제 2 차 연례 국제 화산 와인 컨퍼런스 (IVWC)가 맨해튼에서 개최

John Szabo, MS (저자, Volcanic Wines : Salt, Grit 및 Power) 및 Benoit Marsan, PhD, 화학 교수. 몬트리올 퀘벡 대학교

야든 쁘띠 베르도 2015

카시예로 델 디아블로

이 기사에서 배울 점:

It is the science of geology that takes a deep look into history and it is the geologist, intimately engaged in the wine business, who is able to provide advice on the best sites for planting and provide remote-sensory imagery for grape viniculture.
Many wineries in the USA are located on thick alluvial deposits on valley floors, unlike traditional hillside plantings of European vineyards and it is extremely important to factor in the wine's place of origin…in fact, it may be of more importance than the grape variety for unique geological attributes may justify a premium price.
When the conversation has a volcanic – wine focus, it is not unusual to find geologists and other scientists at the center as wine carries hundreds of years of the Earth's history into the glass.