TAP Air Portugal, NYC 기반 셰프를 미슐랭 스타 수상 요리 팀에 추가

미슐랭 스타를 획득한 포르투갈 셰프 XNUMX명과 항공사의 요리 컨설턴트 셰프 Vítor Sobral이 출연하는 TAP Air Portugal의 'Taste the Stars' 프로그램에 포르투갈계 미국인 셰프 George Mendes가 명단에 추가되었습니다. 지금까지 셰프 팀은 José Avillez, Miguel Laffan, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa, Rui Silvestre 및 Vítor Sobral로 구성되었습니다.

포르투갈 부모에게서 태어난 2009 세대 미국인이자 저명한 요리사이자 요리 책 작가 인 George Mendes는 1992 년 자신의 첫 번째 레스토랑 인 Aldea를 열었을 때 뉴욕시에 고급 포르투갈 요리를 가져 왔습니다. 17 년 미국 요리 연구소를 졸업 한 후 멘데스는 2010 세를 보냈습니다. Alain Passard, Martín Berasategui, Roger Vergé, Alain Ducasse 및 그의 가장 영향력있는 멘토 인 David Bouley를 포함한 세계 최고의 요리 전문가들의지도 아래 그의 지식, 기술 및 스타일을 연마했습니다. Aldea에서 Mendes는 그의 고전적인 훈련, 이베리아 경험 및 그의 유산의 풍미를 반영하는 세련된 포르투갈 식 요리 메뉴를 제공합니다.이 레스토랑은 XNUMX 년부터 매년 미슐랭 가이드에서 별 ​​XNUMX 개 등급을 받았습니다.

Mendes는 Food & Wine 잡지에서 "Best New Chef"로 선정되었으며 그의 첫 번째 요리 책인 My Portugal이 2014 년 XNUMX 월에 출판되어 비평가들의 찬사를 받았습니다. 그는 NBC의 "TODAY Show", CBS의 "This Morning", Bravo의 "Top Chef Masters"등 수많은 TV 출연을했습니다. 요리사 백인이 아닐 때 Mendes는 집에서 달리기, 플라이 낚시, 간단하고 건전한 식사 요리를 즐깁니다.

TAP는 XNUMX년 전 비즈니스 클래스 승객을 위해 "테이스트 더 스타(Taste the Stars)"를 도입했습니다. 이 프로그램은 전 세계 최고의 포르투갈 요리를 홍보하기 위해 기내식 선택 항목으로 수상 경력이 있는 셰프 중 한 명을 선택할 수 있는 서비스를 제공합니다. 뉴욕 존 F 케네디 국제공항에서 출발하는 승객은 리스본으로 가는 길에 조지 멘데스가 선보이는 다양한 요리를 즐기실 수 있습니다(감자 및 콜라드 그린 수프, 감자, 양파, 토마토 및 블랙 올리브를 곁들인 대구, 파스텔 드 나타 등 그의 시그니처 요리 포함). .

“포르투갈 요리의 전통적인 풍미와 향, 그리고 저의 포르투갈 유산을 잘 보여주는 세 가지 요리를 골랐습니다. 예를 들어, 저는 자라면서 크리스마스마다 이모 Natalia의 집에서 감자와 Collard Greens Soup 그릇을 닦았습니다. 그것은 따뜻하고, 충만하며, 사랑하기 쉬운 포르투갈의 문화와 사람들을 정의합니다.”

TAP 투자자 David Neeleman은 셰프들과의 이번 계약을 통해 "더 많은 사람들이 포르투갈 요리의 우수성을 발견하고 국가의 향기와 향기, 햇빛과 바다, 와인과 요리, 그리고 물론 그 문화에 사랑에 빠지게 할 것"이라고 믿습니다.

"Taste The Stars"프로젝트의 일환으로 TAP는 셰프가 훈련 한 젊은 재능을 홍보 할 수있는 플랫폼을 제공하며, 셰프는 새로운 기내 서비스의 일환으로 자신의 창작물을 선보일 기회를 갖게됩니다.

TAP은 연간 14 만 명 이상의 승객을 운항합니다. 2017 년에 TAP는 기내식 14 만 이상, 물 528,000 갤런, 과일 주스 및 청량 음료 500,000 갤런, 커피 81,000 파운드, 맥주 46,000 갤런, 와인 132,000 갤런 이상을 제공했습니다. 포르투갈에서 생산되었습니다.

포르투갈의 미슐랭 셰프 레스토랑은 TAP의 "포르투갈 스톱 오버"프로그램의 일환으로 리스본이나 포르토를 방문하는 스톱 오버 여행객에게 무료 와인 한 병을 제공하며 유럽과 아프리카 전역의 목적지로 이동합니다.

원래 Taste the Stars 요리사의 전기는 다음과 같습니다.

비토르 소브랄

가장 유명한 포르투갈 요리사 중 한 명인 그는 포르투갈 요리를 변화시킨 사람입니다. 요리사 Sobral은 포르투갈 대통령이 구별하는 유일한 포르투갈 요리사입니다. 그는 포르투갈과 브라질에서 레스토랑을 운영하는 가장 국제적인 포르투갈 그룹의 얼굴이며, 포르투갈 요리를 꾸준히 선보입니다. 포르투갈에서 그는 국가 요리와 레스토랑 사업 자체의 혁명가 중 한 사람이었습니다.

호세 아빌 레즈

"Belcanto"에서 Chef Avillez는 미슐랭 스타 100 개를 받았으며 유명한 "The World 's 50 Best Restaurants List"에서 '세계 XNUMX 대 레스토랑'중 하나로 선정되었습니다. José Avillez는 옛 Chiado의 로맨스를 여전히 간직하고있는 세련된 분위기에서 다시 방문한 포르투갈 요리를 제공합니다. 이것은 그를 진정으로 식별하고 그의 창조적 진화를 표현하는 요리 유형입니다.

루이 실베스트르

그의 강점, 결단력, 전문성은 29세에 알가르베 카르보에이루에 있는 레스토랑 "Bon Bon"에서 첫 미슐랭 스타를 받았을 때 더욱 분명해졌습니다. 그의 미식 스타일은 프랑스 기술을 기반으로 하지만, 그는 흥미롭고 맛있는 요리로 있을 법하지 않은 연관성을 대담하게 변형시킵니다. 그는 엄선된 현지 제품이 그의 예술과 함께 진정 기억에 남는 요리 각각에 변화를 가져온다고 믿습니다.

미구엘 라판

그는 매우 개인적인 방식으로 요리를합니다. 아시아 풍미를 좋아하면서 그는 독특한 방식으로 포르투갈 풍미와 혼합합니다. Miguel Laffan은 2011 년부터 L' AND Vineyards Wine Resort에서 Alentejo에서 독특한 언어를 만들어 요리를 개발하고 있습니다.

헨리 케 사 페소 아

Henrique Sá Pessoa에게는 좋은 요리와 나쁜 요리만이 있을 뿐입니다. 그는 자신의 요리를 세련된 맛, 완벽한 기술, 우수한 제품을 갖춘 "맛있는 요리"라고 정의합니다. 그의 미식 철학은 세계 여행, 아시아에 대한 열정, 전통 포르투갈 요리에 대한 지식, 리스본 생활 등 그의 영향과 참고 자료에 있습니다.

루이 폴라

Rui Paula는 Leça da Palmeira에있는 건축가 Siza Vieira가 서명 한 건물의 바다 옆에있는 레스토랑 'Casa de Chá da Boa Nova'에서 첫 미슐랭 스타를 획득했습니다. 셰프 Paul은 셰프로서 오랜 세월을 보냈으며 세계적으로 유명한 레스토랑에서 그의 팀에 의해 위대한 업적을 쌓았습니다.